Apropos gesund: Hier kann Spargel eindeutig punkten. Mit seinem hohen Wassergehalt von rund 93 Prozent ist er ein sehr kalorienarmes Gemüse. 18 Kalorien pro 100 Gramm hat das Stangengemüse – egal, ob weiß oder grün. Zurückhaltend sollte man nur bei den gehaltvollen Begleitern sein, etwa Saucen mit viel Butter, Eiern und Sahne. Im Spargel stecken auch jede Menge wichtige Stoffe: Eine Portion Spargel von 500 Gramm kann rund 80 Prozent des Tagesbedarfs an den Vitaminen C und E sowie fast die Hälfte des Folat- und Kaliumbedarfs decken. Grüner Spargel enthält sogar etwas mehr Vitamin C und Folat als weißer. Die Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe im Spargel regen die Verdauung an und fördern so eine gesunde Darmfunktion.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Für die gehaltvollen Begleiter gibt es leichtere Varianten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Joghurtsauce oder einer Vinaigrette? Aber auch ganz ohne Sauce schmeckt der Spargel hervorragend.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Man kann ihn zum Beispiel in kleinen Stückchen braten, dann ist er nach etwa zehn Minuten bissfest. Auch auf dem Grill ist Spargel immer häufiger zu finden, vor allem grüner. Roh schmeckt Spargel im Salat. Spargel schmeckt am besten, wenn er möglichst frisch verarbeitet wird. Deshalb sollte man zu regional angebauten Stangen greifen. Die haben keinen weiten Weg in die Küche, das schont das Klima.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Vor der Zubereitung wird der Spargel gründlich gewaschen. Weiße Spargelstangen schält man vom Kopf nach unten mit einem Sparschäler, die Enden werden abgeschnitten – vor allem, wenn sie trocken oder holzig sind.[/vc_column_text][vc_column_text]Wie erkennt man gute Qualität? Die Schnittstellen müssen hell und saftig, statt bräunlich und trocken sein: Bei leichtem Daumendruck sollte Saft austreten. Frische Stangen glänzen leicht, haben keine Risse und lassen sich nicht biegen, sondern brechen leicht. Weiteres Frische-Indiz: Spargelstangen quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Die Köpfe sollten fest geschlossen und bei Druck nicht weich oder matschig sein.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Bei Grünspargel muss nur das untere Drittel von der Schale befreit werden. Da das Endstück oft holzig ist, sollte es gekürzt werden. Soll der Spargel gekocht werden, dann stets mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel. Stehen die Stangen aufrecht im Spargeltopf, genügt ebenfalls wenig Flüssigkeit, um sie im Dampf zu garen. Weißer Spargel ist nach zirka 15 bis 25 Minuten gar. Das Gleiche in Grün benötigt etwa zehn bis 15 Minuten. Je nach Dicke der Stangen kann die Garzeit variieren; deshalb die Bissfestigkeit zwischendurch prüfen. Ins Kochwasser gibt man etwas Salz und eine Prise Zucker.[/vc_column_text][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ image_behavior=“zoom“ number_of_columns=“three“ space_between_items=“small“ images=“11712,3607,11708″ image_size=“full“][vc_column_text]Wer seinen Spargel nicht gleich verarbeiten kann, kann ihn auch aufbewahren. In ein feuchtes Tuch eingewickelt hält er sich im Kühlschrank etwa ein bis drei Tage. Auf einschnürende Gummibänder sollte verzichtet werden. Sie verletzen das Gewebe, so kann das Gemüse leichter verderben. Für eine längere Lagerung kann Spargel eingefroren werden. Dafür die Stangen waschen und schälen, aber nicht garen. Tiefgekühlt bleibt Spargel acht bis zwölf Monate frisch. Für die Zubereitung kommt der gefrorene Spargel direkt ins heiße Wasser oder zum Gericht dazu. Die Garzeit ist dann etwas kürzer.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Besonders lecker schmecken die Spargelgerichte, die die Restaurants unserer Flair Hotels während der Saison anbieten. Die Flair Köche kaufen regional ein und zaubern mit viel Liebe sowohl traditionelle als auch moderne Spargelgerichte für ihre Gäste. Chefkoch Alexander Fräulin vom Flair Hotel Schwanen in Bad Bellingen verrät hier eines seiner Lieblingsrezepte.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]Chefkoch Alexander Fräulin empfiehlt:
Spargeltörtchen
Für 5 Personen
Zutaten:
40 Spargelstangen
9 Blatt Gelatine
250 g geschlagene Sahne
1 Ringform, groß genug
für 8 Spargel[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]
Zubereitung:
Die 40 Spargelstangen schälen und in Wasser mit Salz und etwas Zucker nicht zu weich garen.
Die Spargelköpfe auf eine Länge von zirka 10 Zentimeter abschneiden.
Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Die nun 10 Zentimeter langen Spargelspitzen in einem Ring
ringsherum nebeneinander aufstellen wie eine Krone.
Aus den Spargelschalen 700 ml Spargelfond herstellen und auf 500 ml einkochen.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_single_image image=“11710″ img_size=“full“ alignment=“center“ onclick=“zoom“ qode_css_animation=““][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ padding_top=“0″ padding_bottom=“14″][vc_column][vc_column_text]9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen
und im heißen, reduzierten Spargelfond auflösen. Den Spargelfond nun in Eiswasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erkalten lassen.
Sobald die Gelatine anfängt, den Spargelfond einzudicken,
den Spargelfond mit den Schneebesen schaumig schlagen
und danach die geschlagene Sahne zügig mit einem Schneebesen unterheben.
Nun den Spargelschaum in den Ring mit den Spargelspitzen geben und mit den klein geschnittenen Spargelstücken bedecken.[/vc_column_text][vc_column_text]Die Spargeltörtchen 24 Stunden kalt stellen.
Für das Anrichten auf dem Teller den Ring zum Stabilisieren am Törtchen lassen, bis dieses auf dem Teller steht. Danach kann der Ring abgezogen werden.
Das Spargeltörtchen kann je nach Belieben zusätzlich gefüllt werden. Zum Beispiel mit Nordseekrabben, Würfel vom
geräucherten Lachs, marinierten Avocados oder umlegt mit Parma-Schinken.
Kosten Sie die Kochkünste von Alexander Fräulin doch selbst einmal im hoteleigenen Restaurant.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75b31d“][vc_column_text]Wenn Sie mehr solcher Artikel lesen wollen, schauen Sie einfach in unsere Flair News oder hier auf unsere Website![/vc_column_text][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Besuchen Sie uns doch mal im Flair Hotel Schwanen[/action][product id=“1904″][/vc_column][/vc_row]
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Sommerurlaub in Naumburg (Saale): Auszeit im Flair Hotel Villa Ilske in Bad Kösen
Ein Sommerurlaub in Naumburg (Saale) verbindet Kultur, Weinberge, Flusstäler
Wenn der Norden aufblüht: Sommerauszeit in der Holsteinischen Schweiz
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Ein Sommerurlaub in Naumburg (Saale) verbindet Kultur, Weinberge, Flusstäler und entspannte Tage im Grünen. Wer die Region Saale-Unstrut nicht nur besuchen, sondern von einem ruhigen, persönlichen Ort aus erleben
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Kulmbach in Oberfranken ist bekannt für Biere von Weltruf, einzigartige Bratwürste, eine der imposantesten Burganlagen Deutschlands und interessante Museen. Das Wahrzeichen Kulmbachs ist die Plassenburg, die man in 20 Minuten zu Fuß von der Altstadt aus erreichen kann.
Das Marine Ehrenmal in Laboe ist eine Gedenkstätte für die auf See Gebliebenen aller Nationen und hat damit internationalen Charakter. Weithin sichtbar ist sie durch den 85 Meter über der Ostsee aufragenden Turm. Zum Marine Ehrenmal in Laboe gehört auch ein echtes U-Boot, das außen und innen besichtigt werden kann.
Sehenswert und beeindruckend – das ist das Barockschloss Bruchsal im Kraichgau. Ab 1722 ließen es die Fürstbischöfe von Speyer als Domizil erbauen. Heute ist das Schloss die älteste erhaltene fürstbischöfliche Residenz am Oberrhein und vor allem für das imposante Treppenhaus berühmt, das Baumeister Balthasar Neumann ab 1728 errichtete.
Der Donauursprung in Donaueschingen wurde naturnah gestaltet und ökologisch wie landschaftlich erheblich aufgewertet. Der Ort kann auf vielfältige Weise erlebt und entdeckt werden. Die Wegführung über Stege und Pfade mit mehreren Aussichtsplattformen ermöglicht unterschiedlichste Perspektiven auf den Zusammenfluss und die umliegende Auenlandschaft.
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Ochsenfurt, September 2023 – Die Flair Hotels liegen an den schönsten Seen Deutschlands und Österreichs
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In Norddeutschland wird der Karpfen am liebsten blau gegessen. Hotelier Henning Molt verrät sein Rezept für den Karpfen blau - ein Rezept-Klassiker der norddeutschen Küche.
Karpfen ist relativ fett- und kalorienarm. Er ist daher entgegen der landläufigen Meinung gesund. Dazu kommt sein feiner Geschmack. Besonders im Herbst und Winter ist der Karpfen sehr geschmackvoll.
Der Premiumwanderweg Rheingoldbogen führt auf den Spuren der alten Römer und des Weinbaus durch vielseitige Landschaft. Auf dem Rheinplateau wird der Wanderer mit einem atemberaubenden Ausblick auf das Rheintal und die Rheinschleife belohnt.
Ochsenfurt, August 2023 – Die Junghoteliers der Flair Hotels tauschen sich beim Next-Generation-Treffen aus
Konnten Hotelgäste schon bisher im hauseigenen Naturbadeteich plantschen, haben die Eigentümer des Flair Hotels Nieder im Sauerland, Josef und Christine Nieder, noch einen draufgesetzt und ein weiteres Angebot für „ihre“ Wasserratten geschaffen: einen ganzjährig beheizten Außenpool.
Das Flair Hotel Zum Schiff liegt direkt am Bodensee. Den Gästen passiert häufig ein kleiner Versprecher. Oft sprechen sie von ihren Zimmern oder Sitzplätzen mit Meerblick. Wenn das nicht ein Kompliment für das Lebensgefühl und die Atmosphäre vor Ort ist.
Das Flair Hotel Zur Post im Alpenvorland ist als Motor-Bike-Hotel speziell auf die Wünsche und Bedürfnisse von Motorradfahrern eingestellt. Das Haus ist idealer Ausgangspunkt für einen Motorradurlaub in den Bergen mit Touren durch Oberbayern und Tirol.
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Das Flair Hotel Vier Jahreszeiten am Fuße der Schwäbischen Alb in Bad Urach kann sich dieses Jahr gleich über drei Auszeichnungen freuen: Wanderbares Deutschland, GreenSign und TOP 250 Tagungshotels
Blau und glänzend liegt er in der Sonne: Der Arendsee. Eingebettet in eine charmante Landschaft mit weitläufigen Kiefernwäldern. Wer sich etwas Zeit nimmt und den Blick übers Wasser und die Uferregion schweifen lässt, weiß, warum Sachsen-Anhalts größter natürlicher See auch die „Perle der Altmark“ genannt wird. Das über 500 Hektar große Gewässer ist eine Schönheit, versprüht im Sommer mit seinen Sandstränden fast karibisches Flair, und die traumhafte Natur rundherum lädt zum Entdecken ein.
Auch absolute Anfänger können einen schönen Urlaub mit Pferd erleben – und das in jedem Alter. In Reitstunden lernen sie die Grundkenntnisse des Reitens und ein harmonisches Miteinander mit dem Pferd aufzubauen. Abseits des Kurses kann man den Tieren bei Pflege und Fütterung nahe sein. Wichtig ist, dass man sich vorher genau überlegt, was man von seinen Reiterferien erwartet.
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Je kürzer der Weg eines Lebensmittels, desto frischer kann man kochen. Im Flair Hotel Reuner im brandenburgischen Zossen ist der Weg der meisten Produkte superkurz. Denn zum Hotel gehört eine eigene Gärtnerei.
Leckere Zucchini-Kartoffel-Rösti - ein Rezept dafür hat Leni Reuner entwickelt, Tochter im Flair Hotel Reuner im brandenburgischen Zossen. Das Haus verfügt über einen hoteleigenen, großen Garten, aus dem ein Großteil der Produkte für die Küche des Restaurants stammen.
Im Schwarzatal in Thüringen gibt es sechs Wanderstarts, an denen jeweils mehrere Rundwanderwege starten und enden. Der Wanderstart Schwarzmühle liegt direkt beim Flair Hotel Waldfrieden. Hier kann man direkt zu vier verschiedenen Rundwanderungen aufbrechen. Das Schwarzatal ist ein Paradies für Wanderer.
Ochsenfurt, Mai 2023 – Der Flair Hotels e.V. begrüßt zwei neue Mitgliedshäuser: Das Flair Hotel Kamenz und das Flair Hotel Rieckmann schließen sich der Flair Hotelkooperation an
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