Henning Molt holt seine Netze ein. Der Koch und Hotelinhaber des Flair Landhotels Strengliner Mühle in Schleswig-Holstein liebt die Fischerei und sorgt mit der hauseigenen Teichwirtschaft selbst für die Fische, die in seiner Küche verarbeitet werden. Hinter dem Haus hat er zwei Fischteiche, wo zweimal pro Woche die Netze ausgebracht und am nächsten Tag wieder eingeholt werden. Viele Karpfen zappeln heute darin und einige andere Fische. „Außerdem fische ich noch im Wardersee bei uns in der Nähe“, erzählt er.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]
Der Norddeutsche isst seinen Karpfen „blau“
Es wird langsam Herbst, die Karpfen-Saison beginnt. „Der Norddeutsche isst seinen Karpfen ´blau´“, erzählt Henning Molt. Das bedeutet pochiert oder gekocht. Dazu gibt es frisch geriebenen Meerrettich, geschlagene Sahne, zerlassene Butter und Petersilienkartoffeln. „Wir haben auch schon andere Zubereitungen ausprobiert, sind aber immer wieder beim ´blauen´ gelandet“, berichtet er (zum Rezept).
[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“17561″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Fettarm: Karpfen ist gesund
Karpfen ist gesund. Entgegen vielen Vorurteilen ist er relativ fett- und kalorienarm. Nur etwa fünf Gramm Fett hat der Karpfen pro 100 Gramm. Im Vergleich dazu sind es bei der Deutschen liebstem Speisefisch – dem Lachs – dreizehneinhalb Gramm. Der Hering schlägt mit etwa siebeneinhalb Gramm zu Buche. Karpfen enthält viel Vitamin A, punktet mit wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium und Phosphor und besteht zu etwa zwanzig Prozent aus Eiweiß. Das freut die Muskeln und unterstützt die körperliche Fitness. Die Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren im Karpfen stärken das Herz.
Besonders geschmackvoll ist Karpfen im Herbst und Winter
„Am besten schmeckt der Karpfen im Herbst und Winter“, erklärt Henning Molt. Nicht umsonst gilt die alte Weisheit, dass man Karpfen am besten in Monaten isst, die ein „r“ im Namen tragen. Im Sommer sind die Teiche von Natur aus trüb und enthalten viele Mikroorganismen. Die Karpfen nehmen diese beim Gründeln am Boden auf, und sie lagern sich in ihrem Fleisch an. Die Folge: Der Fisch schmeckt „brackig“. Nach dem Abfischen im Herbst kommen die Karpfen daher erst einmal für ein paar Tage in frisches, klares Wasser. Dadurch verschwindet der unangenehme Geschmack. „Man nennt das Aushältern“, erklärt Henning Molt.
[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“17567″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Essen mit gutem Gewissen: Karpfen ist gesund, Überfischung gibt es nicht
Karpfen kann man mit gutem Gewissen essen. Das Problem der Überfischung gibt es bei diesem Fisch nicht. Außerdem ist er nicht mit Schadstoffen belastet. Je nach Art und Alter kann der Karpfen beträchtliche Ausmaße annehmen. „Da bei uns der Karpfen klassisch in zwei bis drei Gängen gegessen wird und viele Gäste großen Wert auf ´ihren Kopf´ legen, sind die norddeutschen Karpfen meist größer als zum Beispiel die Fränkischen“, sagt Henning Molt. „Gefischt beziehungsweise geerntet, wie es offiziell heißen muss, werden unsere Karpfen mit mindestens drei Kilogramm.“
[/vc_column_text][vc_separator type=“normal“ color=“#75b81d“][vc_column_text]Wenn Sie mehr solcher Artikel lesen möchten, finden Sie diese hier auf unserer Website![/vc_column_text][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Buchen Sie hier das Flair Landhotel Strengliner Mühle:[/action][product id=“1125″][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]Lesen Sie die aktuellen Artikel
Aktuelle Neuigkeiten
Erfahren Sie spannende Neuigkeiten, bevorstehende Events und Highlights aus der Welt der Flair Hotels. Bleiben Sie informiert und entdecken Sie, was es Neues gibt.
Auf in die heimliche Hauptstadt des Bieres: Städtetrip nach Kulmbach
Kulmbach in Oberfranken ist bekannt für Biere von Weltruf, einzigartige Bratwürste, eine der imposantesten Burganlagen Deutschlands und interessante Museen. Das Wahrzeichen Kulmbachs ist die Plassenburg, die man in 20 Minuten zu Fuß von der Altstadt aus erreichen kann.
Marine Ehrenmal in Laboe: Ein Mahnmal für den Frieden
Das Marine Ehrenmal in Laboe ist eine Gedenkstätte für die auf See Gebliebenen aller Nationen und hat damit internationalen Charakter. Weithin sichtbar ist sie durch den 85 Meter über der Ostsee aufragenden Turm. Zum Marine Ehrenmal in Laboe gehört auch ein echtes U-Boot, das außen und innen besichtigt werden kann.
Kulmbach in Oberfranken ist bekannt für Biere von Weltruf, einzigartige Bratwürste, eine der imposantesten Burganlagen Deutschlands und interessante Museen. Das Wahrzeichen Kulmbachs ist die Plassenburg, die man in 20 Minuten zu Fuß von der Altstadt aus erreichen kann.
Das Marine Ehrenmal in Laboe ist eine Gedenkstätte für die auf See Gebliebenen aller Nationen und hat damit internationalen Charakter. Weithin sichtbar ist sie durch den 85 Meter über der Ostsee aufragenden Turm. Zum Marine Ehrenmal in Laboe gehört auch ein echtes U-Boot, das außen und innen besichtigt werden kann.
Sehenswert und beeindruckend – das ist das Barockschloss Bruchsal im Kraichgau. Ab 1722 ließen es die Fürstbischöfe von Speyer als Domizil erbauen. Heute ist das Schloss die älteste erhaltene fürstbischöfliche Residenz am Oberrhein und vor allem für das imposante Treppenhaus berühmt, das Baumeister Balthasar Neumann ab 1728 errichtete.
Der Donauursprung in Donaueschingen wurde naturnah gestaltet und ökologisch wie landschaftlich erheblich aufgewertet. Der Ort kann auf vielfältige Weise erlebt und entdeckt werden. Die Wegführung über Stege und Pfade mit mehreren Aussichtsplattformen ermöglicht unterschiedlichste Perspektiven auf den Zusammenfluss und die umliegende Auenlandschaft.
Der Premiumwanderweg Teufelskanzelsteig durchkämmt auf seinen schmalen Pfaden die stillsten Winkel von Bad Peterstal-Griesbach. Anstiege und Höhepunkte wechseln sich mit mit genüsslichen Takten zum Luftholen harmonisch ab.
Ochsenfurt, September 2023 – Die Flair Hotels liegen an den schönsten Seen Deutschlands und Österreichs
Ab dem Spätsommer bis in den Oktober bietet sich in der Uckermark ein unvergessliches Naturerlebnis. Mit ihren beeindruckenden Trompetenrufen fliegen jedes Jahr tausende von Kranichen zu ihren Rastplätzen, um sich auf ihren langen Weiterflug in den Süden vorzube-reiten.
In Norddeutschland wird der Karpfen am liebsten blau gegessen. Hotelier Henning Molt verrät sein Rezept für den Karpfen blau - ein Rezept-Klassiker der norddeutschen Küche.
Karpfen ist relativ fett- und kalorienarm. Er ist daher entgegen der landläufigen Meinung gesund. Dazu kommt sein feiner Geschmack. Besonders im Herbst und Winter ist der Karpfen sehr geschmackvoll.
Der Premiumwanderweg Rheingoldbogen führt auf den Spuren der alten Römer und des Weinbaus durch vielseitige Landschaft. Auf dem Rheinplateau wird der Wanderer mit einem atemberaubenden Ausblick auf das Rheintal und die Rheinschleife belohnt.
Ochsenfurt, August 2023 – Die Junghoteliers der Flair Hotels tauschen sich beim Next-Generation-Treffen aus
Konnten Hotelgäste schon bisher im hauseigenen Naturbadeteich plantschen, haben die Eigentümer des Flair Hotels Nieder im Sauerland, Josef und Christine Nieder, noch einen draufgesetzt und ein weiteres Angebot für „ihre“ Wasserratten geschaffen: einen ganzjährig beheizten Außenpool.
Das Flair Hotel Zum Schiff liegt direkt am Bodensee. Den Gästen passiert häufig ein kleiner Versprecher. Oft sprechen sie von ihren Zimmern oder Sitzplätzen mit Meerblick. Wenn das nicht ein Kompliment für das Lebensgefühl und die Atmosphäre vor Ort ist.
Das Flair Hotel Zur Post im Alpenvorland ist als Motor-Bike-Hotel speziell auf die Wünsche und Bedürfnisse von Motorradfahrern eingestellt. Das Haus ist idealer Ausgangspunkt für einen Motorradurlaub in den Bergen mit Touren durch Oberbayern und Tirol.
Ochsenfurt, Juli 2023 – Die Mitglieder des Flair Hotels e.V. besuchen die neue Event-Location des Weingut Klenert
Der Premiumwanderweg Hohenurachsteig führt durch die traumhafte Landschaft des UNESCO Biosphärenreservates Schwäbische Alb und punktet mit vielen einzigartigen Ausblicken.
Ochsenfurt, Juni 2023 – Geschichtsträchtige Bahnen und Gleisabschnitte in den schönsten Regionen prägen die Flair Häuser
Das Flair Hotel Vier Jahreszeiten am Fuße der Schwäbischen Alb in Bad Urach kann sich dieses Jahr gleich über drei Auszeichnungen freuen: Wanderbares Deutschland, GreenSign und TOP 250 Tagungshotels
Blau und glänzend liegt er in der Sonne: Der Arendsee. Eingebettet in eine charmante Landschaft mit weitläufigen Kiefernwäldern. Wer sich etwas Zeit nimmt und den Blick übers Wasser und die Uferregion schweifen lässt, weiß, warum Sachsen-Anhalts größter natürlicher See auch die „Perle der Altmark“ genannt wird. Das über 500 Hektar große Gewässer ist eine Schönheit, versprüht im Sommer mit seinen Sandstränden fast karibisches Flair, und die traumhafte Natur rundherum lädt zum Entdecken ein.
Auch absolute Anfänger können einen schönen Urlaub mit Pferd erleben – und das in jedem Alter. In Reitstunden lernen sie die Grundkenntnisse des Reitens und ein harmonisches Miteinander mit dem Pferd aufzubauen. Abseits des Kurses kann man den Tieren bei Pflege und Fütterung nahe sein. Wichtig ist, dass man sich vorher genau überlegt, was man von seinen Reiterferien erwartet.
Der Premiumwanderweg Genießerpfad Panoramasteig führt auf erlebnisreicher Strecke durch den Nordschwarzwald.
Je kürzer der Weg eines Lebensmittels, desto frischer kann man kochen. Im Flair Hotel Reuner im brandenburgischen Zossen ist der Weg der meisten Produkte superkurz. Denn zum Hotel gehört eine eigene Gärtnerei.
Leckere Zucchini-Kartoffel-Rösti - ein Rezept dafür hat Leni Reuner entwickelt, Tochter im Flair Hotel Reuner im brandenburgischen Zossen. Das Haus verfügt über einen hoteleigenen, großen Garten, aus dem ein Großteil der Produkte für die Küche des Restaurants stammen.
Im Schwarzatal in Thüringen gibt es sechs Wanderstarts, an denen jeweils mehrere Rundwanderwege starten und enden. Der Wanderstart Schwarzmühle liegt direkt beim Flair Hotel Waldfrieden. Hier kann man direkt zu vier verschiedenen Rundwanderungen aufbrechen. Das Schwarzatal ist ein Paradies für Wanderer.
Ochsenfurt, Mai 2023 – Der Flair Hotels e.V. begrüßt zwei neue Mitgliedshäuser: Das Flair Hotel Kamenz und das Flair Hotel Rieckmann schließen sich der Flair Hotelkooperation an
Ochsenfurt, Mai 2023 - Der Flair Hotels e.V. bei der Flair Frühjahrstagung 2023
Der Radweg "Liebliches Taubertal" gehört mit fünf Sternen zu den vom ADFC am besten bewerteten Strecken in Deutschland und Europa. Unterwegs erwarten Radfahrer hübsche Orte, idyllische Natur, einmalige Sehenswürdigkeiten und kulinarische Köstlichkeiten aus der Region.
Ochsenfurt, April 2023 - Der Flair Hotels e.V. pflanzt zum Jubiläum 1.600 Bäume mit HessenForst
Lusatia includes on the German side the regions in the south of Brandenburg and east of Saxony as well as Lower Silesia and Lubusz in Poland. Today, the Lusatian Neisse River forms the border between the German and Polish territories. The picturesque landscapes range from the Spree Forest to the Dresden Heath and the Zittau Mountains.
Die Lausitz umfasst auf deutscher Seite die Regionen im Süden Brandenburgs und Osten Sachsens sowie Niederschlesien und Lebus in Polen. Die Lausitzer Neiße bildet heute die Grenze zwischen dem deutschen und polnischen Gebiet. Die malerischen Landschaften reichen vom Spreewald über der Dresdner Heide bis hin zum Zittauer Gebirge.
