Zubereitung:

Den Karpfen schlachten (lassen), längs halbieren (lassen) und in acht bis zwölf Portionsstücke schneiden. Die Schleimhaut sollte intakt bleiben (macht den Karpfen blau).

Für den Sud Wasser (ca. 4 L) aufkochen und die Gewürze hinzugeben. Anschließend die Karpfenstücke etwa 20 Minuten im siedenden, nicht kochenden, Sud garen.

Der Karpfen wird in zwei bis drei Gängen, beginnend mit dem Mittelstück, auf vorgewärmten Tellern serviert. Im zweiten Gang wird das Kopf- bzw. Schwanzstück gereicht.

Dazu werden frisch geriebene Meerrettichwurzel, zerlassene Butter, geschlagene Sahne, Zitrone und Petersilienkartoffeln gereicht.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/3″][vc_column_text]

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 kg Karpfen (rund gewogen)

Gewürze je 1 Liter Wasser/Sud:

• 20g Salz
• 50ml Kräuteressig
• 1 TL Pfefferkörner schwarz
• 1 großes Lorbeerblatt
• 1 kleine Zwiebel

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Henning Molt holt seine Netze ein. Der Koch und Hotelinhaber des Flair Landhotels Strengliner Mühle in Schleswig-Holstein liebt die Fischerei und sorgt mit der hauseigenen Teichwirtschaft selbst für die Fische, die in seiner Küche verarbeitet werden. Hinter dem Haus hat er zwei Fischteiche, wo zweimal pro Woche die Netze ausgebracht und am nächsten Tag wieder eingeholt werden. Viele Karpfen zappeln heute darin und einige andere Fische. „Außerdem fische ich noch im Wardersee bei uns in der Nähe“, erzählt er.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Der Norddeutsche isst seinen Karpfen „blau“

Es wird langsam Herbst, die Karpfen-Saison beginnt. „Der Norddeutsche isst seinen Karpfen ´blau´“, erzählt Henning Molt. Das bedeutet pochiert oder gekocht. Dazu gibt es frisch geriebenen Meerrettich, geschlagene Sahne, zerlassene Butter und Petersilienkartoffeln. „Wir haben auch schon andere Zubereitungen ausprobiert, sind aber immer wieder beim ´blauen´ gelandet“, berichtet er (zum Rezept).

Fettarm: Karpfen ist gesund

Karpfen ist gesund. Entgegen vielen Vorurteilen ist er relativ fett- und kalorienarm. Nur etwa fünf Gramm Fett hat der Karpfen pro 100 Gramm. Im Vergleich dazu sind es bei der Deutschen liebstem Speisefisch – dem Lachs – dreizehneinhalb Gramm. Der Hering schlägt mit etwa siebeneinhalb Gramm zu Buche. Karpfen enthält viel Vitamin A, punktet mit wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium und Phosphor und besteht zu etwa zwanzig Prozent aus Eiweiß. Das freut die Muskeln und unterstützt die körperliche Fitness. Die Omega-3-Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren im Karpfen stärken das Herz.

Besonders geschmackvoll ist Karpfen im Herbst und Winter

„Am besten schmeckt der Karpfen im Herbst und Winter“, erklärt Henning Molt. Nicht umsonst gilt die alte Weisheit, dass man Karpfen am besten in Monaten isst, die ein „r“ im Namen tragen. Im Sommer sind die Teiche von Natur aus trüb und enthalten viele Mikroorganismen. Die Karpfen nehmen diese beim Gründeln am Boden auf, und sie lagern sich in ihrem Fleisch an. Die Folge: Der Fisch schmeckt „brackig“. Nach dem Abfischen im Herbst kommen die Karpfen daher erst einmal für ein paar Tage in frisches, klares Wasser. Dadurch verschwindet der unangenehme Geschmack. „Man nennt das Aushältern“, erklärt Henning Molt.

Essen mit gutem Gewissen: Karpfen ist gesund, Überfischung gibt es nicht

Karpfen kann man mit gutem Gewissen essen. Das Problem der Überfischung gibt es bei diesem Fisch nicht. Außerdem ist er nicht mit Schadstoffen belastet. Je nach Art und Alter kann der Karpfen beträchtliche Ausmaße annehmen. „Da bei uns der Karpfen klassisch in zwei bis drei Gängen gegessen wird und viele Gäste großen Wert auf ´ihren Kopf´ legen, sind die norddeutschen Karpfen meist größer als zum Beispiel die Fränkischen“, sagt Henning Molt. „Gefischt beziehungsweise geerntet, wie es offiziell heißen muss, werden unsere Karpfen mit mindestens drei Kilogramm.“

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Golf bietet Erholung und Bewegung an der frischen Luft

Immer mehr Menschen lassen sich für den Golfsport begeistern. Hauptgrund ist meist die Kombination aus Erholung und Entspannung in der Natur und gesunder Bewegung an der frischen Luft. Wer mit Spaß und Vergnügen auf die Runde geht, trainiert den Körper und findet gleichzeitig auch Ruhe, Ausgleich und Entspannung beim Spiel – weiche Gesundheitsfaktoren gegen den Stress im Alltag und zugleich eine gute Prävention. Das weit verbreitete Vorurteil, Golf sei kein richtiger Sport, ist leicht widerlegt. Ein einziger Golfschwung beansprucht bis zu 124 Muskeln, also fast den gesamten Bewegungsapparat. Damit zählt Golf zu den koordinationsstärksten Sportarten. Auf einer 18-Loch-Runde, die im Durchschnitt etwa vier Stunden dauert und während der eine Distanz von gut acht bis zehn Kilometern zurückgelegt wird, verbrennt der Körper zirka 1.200 Kalorien – mehr als bei zwei Stunden Tennis oder einer Stunde Joggen.

Lore und Bernd haben mittlerweile schon Schläger in der Hand. Nach einer Einweisung durch Trainer Michael stehen sie mit vier weiteren Teilnehmern auf dem Grün und üben das Putten. „Beim Putten geht es darum, den Ball aus kurzer Distanz ins Loch zu befördern“, weiß Bernd. „Gar nicht so einfach, erst wollte mein Ball nicht rollen, sondern ist immer in die Luft geflogen.“ Jetzt klappt es schon besser. Lore wiederum hatte von Anfang an ein Händchen für die präzisen Schläge. „Das geht erstaunlich gut“, lacht sie. „Ich habe immer gerne Minigolf gespielt, vielleicht hilft das ein bisschen.“

Golf kann man bis ins hohe Alter spielen

Mit dem Golfen kann man jederzeit beginnen und dann bis ins hohe Alter hinein spielen. Und das nicht nur alleine, sondern auch mit Freunden oder der Familie über alle Generationen hinweg. Kaum eine andere Sportart bietet die Möglichkeit, einen sportlichen und ausgeglichenen Wettkampf unabhängig vom individuellen Leistungsniveau auszutragen. So kann ein Anfänger gegen einen Spieler mit mehrjähriger Turniererfahrung antreten – und gewinnen. Zudem findet der Wettkampf über alle Altersgrenzen hinweg statt. Im Vergleich zu anderen Sportarten ist Golfen für den Bewegungsapparat eher ungefährlich. Golf hat erwiesenermaßen kardioprotektive, also das Herz schützende Effekte. Auch als Rehabilitationssport, beispielsweise nach einem Schlaganfall, ist Golf aufgrund der hohen Konzentrations- und Koordinationsanforderungen inzwischen auf dem Vormarsch.

Jetzt ist Bernd in seinem Element. Seine Golf-Gruppe übt auf der Driving Range. Die Bälle sollen weit in die Ferne geschlagen werden. „Das macht wahnsinnig Spaß.“ Bernd ist vor Begeisterung ganz aufgekratzt. Seine Frau lässt sich gerne anstecken. „Es funktioniert bei mir zwar nicht so gut wie beim Putten, aber ein paar akzeptable Schläge waren dabei“, ist sie stolz. Trainer Michael zeigt, wie sie die Schläge noch besser ausführen kann. „Die Fehlschläge werden schon weniger“, findet Lore.

Schnupperkurse für Golf gibt es auf fast allen Golfplätzen

Wer Golf spielen möchte, findet ein vielfältiges Angebot. Die Bandbreite der Anlagen reicht von der stadtnahen Neun-Loch-Kompaktanlage über Resorts mit starker Ausrichtung zum Greenfee-Spieler, der als Gast eine einmalige Spielgebühr zahlt, bis hin zum klassisch-traditionellen Club mit starker Mitgliederorientierung. Wer Golf einmal unverbindlich für sich ausprobieren möchte, ist auf fast jedem Golfplatz bei einem Schnupper- oder Einsteigerkurs herzlich willkommen. Dies eignet sich auch schön für eine Aktivität am Urlaubsort. In der Nähe vieler Flair Hotels gibt es Golfplätze, wo man sich ausprobieren kann. So erreicht man zum Beispiel vom Flair Hotel Strengliner Mühle an der Ostsee innerhalb einer Autostunde 15 hervorragende Golfplätze. Der nächste ist nur vier Kilometer vom Hotel entfernt. Natürlich sind auch geübte Golfer herzlich willkommen.

Beim abschließenden Gläschen Sekt steht für Lore und Bernd fest, dass sie mit Golf weitermachen möchten. „Wenn wir wieder zuhause sind, werden wir uns ganz sicher nach einer Möglichkeit bei uns vor Ort umsehen“, sagt Lore. „Ich freue mich schon auf das regelmäßige Training in der freien Natur.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Flair Hotels mit Golfplätzen in der Nähe:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1109, 1125, 1167, 1181, 1195, 1208, 1479, 1586, 1314, 1493, 1420, 1690, 1630, 1529, 1507, 1721, 1767, 1785, 1801, 1820, 1904, 1888, 1875, 1983″][/vc_column][/vc_row]

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Flair Hoteliers engagieren sich für Nachhaltigkeit

Zahlreiche Flair Hotels, wie z. B. „Erck“, „Reuner“, „Landhotel Strengliner Mühle“, „Neeth“ und „Weinstube Lochner“  sind bereits seit längerer Zeit mit dem GreenSign Level  4 zertifiziert, das Flair Hotel Vier Jahreszeiten mit dem GreenSign Level 3.  Diese Auszeichnungen bescheinigen den privat geführten Hotels eine beispiellose klimafreundliche, ressourcenschonende, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit.

Für Familie Frank, die mit ihrem Haus „Flair Hotel Vier Jahreszeiten“ in Bad Urach bereits seit vielen Jahren Mitglied bei der Flair Hotelkooperation ist, ist Regionalität und Nachhaltigkeit nichts Neues. „Schon seit mehr als 40 Jahren nutzen wir die Wasserkraft für die Wärmegewinnung. Mein Vater hat das stillstehende Mühlrad von der Gemeinde angemietet und Strom produziert. Mittlerweile hat die Gemeinde das Gebäude zum Museum umgebaut und nutzt den Strom selbst. In unserem Betrieb setzen wir viele ressourcenschonende Maßnahmen ein, wie z.B. Wärmerückgewinnung der Kühlanlagen, Solarzellen zur Wärmegewinnung, Einsatz von LED Leuchtmittel, um den Strombedarf zu verringern und Einsatz von Dosiersystemen, um den Reinigungsmittel-Bedarf zu reduzieren.

Für unser Restaurant beziehen wir schon seit über 25 Jahren regionale Lebensmittel aus der Region. Seit es das Biosphärengebiet Schwäbische Alb gibt, sind wir hier Partner und unterstützen auch Naturschutzprojekte, die auf der Schwäbischen Alb umgesetzt werden. Gemeinsam haben wir auch das Projekt „Alblinsenschein“ ins Leben gerufen. 20 Biosphärengastgeber sowie zwei Landwirte arbeiten hier zusammen. Die Schweine werden z. B. in kleinen Gruppen von 8-14 Schweinen freilaufend im Stall gehalten und mit selbst produziertem Futter und Bruchlinsen gefüttert, die bei der Sortierung der Alb-Leisa anfallen. In unserem Restaurant beziehen wir die Lebensmittel von heimischen Lieferanten und das schmeckt man auch. Unsere Gäste sprechen uns häufig auf die Frische und Qualität unserer Produkte an. Nachhaltigkeit ist uns eine Herzensangelegenheit, weil wir wollen, dass unsere Enkel es genauso schön haben, wie wir“, erläutert Thomas Frank aus tiefster Überzeugung seinen Beitrag zum Thema Nachhaltigkeit. Kurze Transportwege und Mehrweg-Systeme, die bei Verpackungen verwendet werden, sorgen außerdem in seinem Hotel dafür, dass Müll reduziert wird.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/3″][vc_empty_space][vc_gallery interval=“3″ images=“12554,12556″ img_size=“full“][vc_column_text]Tanja und Thomas Frank aus dem Flair Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Urach[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]Auch Thomas und Daniela Heimberger vom Flair Hotel Weinstube Lochner sind seit langen Jahren ein Flair Betrieb, der in Bezug auf Nachhaltigkeit sehr aktiv ist. Daniela Heimberger: „Wir sind seit Anfang Juli 2021 bei GreenSign zertifiziert mit der Stufe 4. Diese Auszeichnung ist eine besondere Anerkennung für uns. Es bestärkt unser tägliches Engagement in Sachen Nachhaltigkeit und Regionalität. Wir stellen mit zahlreichen Projekten sicher, dass wir in unserem Haus verantwortungsbewusst handeln und dazu beitragen, dass die Welt auch für unsere Kinder ein schöner Ort bleibt. Außerdem sind wir als „Nachhaltiges Reiseziel“ und mit dem Label „Wild aus der Region“ ausgezeichnet.“[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column width=“2/3″][vc_empty_space][vc_column_text]Auch im familiengeführten Flair Hotel Neeth in Dammdorf, nahe der Holsteinischen Stadt Preetz, steht das Thema Nachhaltigkeit an erster Stelle. Hier wissen sowohl Besitzer als auch Mitarbeiter, dass ein grünes Bewusstsein allein nicht hilft, sondern auch gehandelt werden muss. Inhaber Kay Neeth erklärt: „Wir kochen noch mit Hand und Herz. In unserer Küche werden fast ausschließlich frische Produkte vorwiegend aus der Region verarbeitet. Unser Galloway wird robust auf Schleswig-Holsteinischen Naturschutzflächen gehalten, die Eier kommen aus artgerechter Tierhaltung, die freilaufende Martinsgans stammt vom Bauernhof Thormählen, Kartoffeln vom Hof Kröger in Postfeld, Schweinefleisch aus Norddeutschland und das Wild kommt aus den regionalen Wäldern. Natürlich gibt es auf der Speisekarte neben internationalen Köstlichkeiten auch traditionelle Holsteiner Spezialitäten und je nach Jahreszeit auch saisonale Gerichte. Unsere Gäste genießen selbstgekochte Marmelade, Spargel und Erdbeeren nur zur Saison und nur aus Preetz. Der Kaffee von Darboven ist nicht nur bio und fairtrade, sondern auch besonders lecker.“

Das Flair Hotel Neeth wird mit 100% regionalem Ökostrom aus Windkraft versorgt, wodurch sich die CO² Emissionen massiv verringern. Dieser Strom wird auch in die hauseigne E-Tankstelle eingespeist. Der Verleih von Fahrrädern und E-Bikes schafft zusätzliche umweltfreundliche Mobilität. Zusätzlich wird großer Wert daraufgelegt, Plastik zu vermeiden, wo immer es möglich ist. Die gelebte Unternehmensphilosophie zeigt sich darüber hinaus im täglichen Energiesparen und dem menschlichen Miteinander, sowohl im Team als auch mit den Gästen, immer auf Augenhöhe. So ist Familie Neeth auch im sozialen Bereich sehr engagiert und das internationale Team arbeitet sehr erfolgreich zusammen, immer wieder werden Flüchtlinge verschiedener Nationen erfolgreich integriert und ausgebildet. Flair Hotel Neeth – das bedeutet „Ankommen und sich wohlfühlen“ inmitten herrlicher Natur und bei Gastgebern, die ihre grüne Unternehmensphilosophie leben.

„Wichtig ist bei allen Bestrebungen, auch die Mitarbeiter intensiv in das Thema Nachhaltigkeit mit einzubeziehen“, so Daniel Reuner, Inhaber vom Flair Hotel Reuner in Zossen und 1. Vorsitzender bei der Flair Hotelkooperation. Das Personal für Nachhaltigkeit, Klima- und Umweltschutz im Hotel zu begeistern ist sehr wichtig, damit die Konzepte umgesetzt werden. Wenn die Mitarbeiter nicht hinter dem Konzept stehen bzw. nicht mit einbezogen werden oder den Sinn dahinter nicht verstehen, werden sie sich nicht für „grüne Ideen“ einsetzen. Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Umweltentlastung im Hotel müssen von allen gelebt werden. Das gilt auch für die Gäste. Sie müssen über die umweltschützenden Projekte und Konzepte informiert werden, denn auch sie können einen Beitrag zur Nachhaltigkeit im Hotel während des Aufenthaltes leisten. Zum Beispiel durch richtiges Lüften, duschen und heizen oder durch temporäres Abbestellen der Zimmerreinigung u.v.a.m. Jeder der Gäste kann zum Erfolg der Maßnahmen beitragen, indem er sie unterstützt.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/3″][vc_empty_space][vc_single_image image=“12561″ img_size=“full“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Sylvia und Kay Neeth aus dem Flair Hotel Neeth[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_column_text]Daniel Reuner, der einen großen Garten und eine eigene Gärtnerei zusätzlich zum Hotel bewirtschaftet, kann sich und seine Hotelgäste, mit dem was er anbaut selbst versorgen. Ergänzt wird das Angebot an Gemüse und Ost durch eine eigene Lämmerzucht, Hühner, Wachteln und Kaninchen, so dass sich das Restaurant weitgehend selbst versorgen kann. „Mit unserem Blockheizkraftwerk senken wir unseren Energieverbrauch weiter  und stellen unsere Energie weitestgehend selbst her“, so Daniel Reuner. Im Hotel überwacht zudem ein Energiebeauftragter die Effizienzmaßnahmen regelmäßig und verbessert sie laufend.[/vc_column_text][vc_column_text]© Text: PR Office Bettina Häger-Teichmann[/vc_column_text][vc_column_text]

Titelfoto: Flair Hotel Reuner

Besuchen Sie gerne unsere nachhaltigen Hotels

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Die Lage in den Flair Hotels

Auch einige Mitgliedsbetriebe der Flair Hotelkooperation sind davon betroffen, allerdings ist das regional sehr unterschiedlich. Die kleineren, inhabergeführten Häuser der Flair Hotelkooperation, haben fast ein familiäres Verhältnis zu den meisten ihrer Angestellten. In der Regel leben die Mitarbeiter in der Nähe bzw. im Ort und sind dem Hotel und den Eigentümer seit langen Jahren verbunden. Aber trotz alledem mussten einige Flair Hoteliers den Verlust von langjährigen Mitarbeitern verkraften. Der Shutdown hat für viele Arbeitnehmer zu lange gedauert und konnte von einigen finanziell nicht durchgestanden werden. Jetzt heißt es für viele Hoteliers wieder gutes Personal zu finden.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Sicht von Jens Häfner

Jens Häfner, Inhaber vom Häfner´s Flair Hotel Adlerbad: „In Regionen, die abseits von größeren Städten liegen, ist es nicht so leicht Ersatz für gute Mitarbeiter zu finden. Das Problem der fehlenden Arbeitskräfte wird uns alle wohl auch noch sehr lange fordern. Dass die Mitarbeiter sich nach dem langen Shutdown nach anderen Arbeitsstellen, z. B. in der Industrie umgesehen haben, ist sehr verständlich und nachvollziehbar. Jetzt müssen wir Hoteliers das Vertrauen wieder zurück gewinnen.“

Auch die Buchungsanfragen sind in den Flair Häusern beim Neustart unterschiedlich ausgefallen. Jens Häfner geht davon aus, dass sich die Buchungslage für seinen Betrieb erst ab Mitte Juli stabilisiert und stabil bleibt und die Monate wieder so gut gebucht sind, wie vor Corona.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Längere Aufenthalte

Jens Häfner: „Eine verstärkte Nachfrage, also der Boom, von dem in den Medien immer wieder gesprochen wird, wird bei uns in Bad Peterstal-Griesbach ausbleiben. Aber wir freuen uns über eine gleichbleibend gewohnt gute Buchungslage. Das mag z. B. im Hochschwarzwald wieder anders aussehen, da kann es sein, dass mehr Hotelzimmer angefragt werden. Was ich aber beobachte ist, dass der Kurzurlaub abnimmt und dafür länger gebucht wird. Waren es sonst ca. fünf Tage, so werden jetzt eher bis zu sieben Tage gebucht. Für unsere Gäste steht ganz klar top Qualität an erster Stelle und die bekommen sie in jeder Hinsicht bei uns, so dass jetzt auch verstärkt der Jahresurlaub bei uns gebucht wird.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Sicht von Henning Molt

Im hohen Norden Deutschlands, in Schleswig-Holstein ist der Neustart gewaltiger ausgefallen, denn im Flair Landhotel Strengliner Mühle, das in Pronstorf-Strenglin, unweit der Lübecker Bucht liegt, konnte Familie Molt gar nicht so schnell mit dem Einbuchen und den Bestätigungen hinterherkommen.

Henning Molt, der zusammen mit seiner Schwester Ulrike und den Eltern, Inhaber des Hotels ist, freut sich: „Schleswig-Holstein ist mit eines der ersten Bundesländer, das für touristische Übernachtungen öffnen durfte, da war die Nachfrage extrem hoch. Wir waren bis auf kleine Reserven sehr schnell ausgebucht. Auch der Sommer ist gut gebucht und wir freuen uns, dass wir für die nächsten Monate eine gute Buchungslage haben. Die Ostseeküste ist für viele Gäste ein großer Anziehungspunkt und erfreut sich großer Beliebtheit.“

So sind also vor allem die Nord- und Ostseeküste gefragt und der Süden Deutschlands mit seinen Bergen und Seen, wie z. B. der Bodensee.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Sicht von Reinhard Meyer

Das bestätigt auch Reinhard Meyer, Präsident des Deutschen Tourismusverbandes (DTV): „An der Küste und Richtung Alpen wird es voll werden“, so Reinhard Meyer. Aber auch andere Regionen profitieren. „Beliebt ist insbesondere alles, was mit Natur zu tun hat, zum Beispiel Wandern oder Fahrradfahren. Die Nachfrage nach Städtetrips ist dagegen noch verhalten“, so der DTV-Präsident.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Sicht von Ute Sievers

Dass die Gäste sich nach der Natur sehnen und vermehrt Wandern und Fahrradfahren, kann auch Ute Sievers bestätigen. Sie ist zusammen mit ihrem Mann, Inhaberin des Flair Hotel Stadt Höxter. Allerdings bemerkt sie auch, dass bei den Gästen zurzeit noch eine Verunsicherung herrscht. Wo und in welchem Bundesland kann ich wie anreisen, was benötige ich für meinen Aufenthalt, sind die Fragen ihrer Gäste. Gerade in Höxter, das in NRW liegt aber angrenzt an Niedersachsen und Hessen, ist die Verwirrung bei einigen Gästen groß, da die Bundesländer unterschiedliche Regeln haben. Auch die Hygienekonzepte sind den Gästen wichtig.[/vc_column_text][vc_column_text]Ute Sievers: „Die Gäste stellen Fragen zu den Bedingungen, die für einen Aufenthalt erfüllt werden müssen und erkundigen sich nach dem Hygienekonzept unseres Hotels. Mit der Web-App von Betterspace bieten wir unseren Gästen mit einem Link sämtliche Informationen und räumen damit zusätzlich eventuelle Unsicherheiten aus dem Weg. Das kommt bisher sehr gut an.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Weniger Nachfrage

Obwohl das Flair Hotel Stadt Höxter direkt am Weserradweg und an attraktiven Wanderrouten liegt, ist die Nachfrage bisher noch verhalten. Ca. 50 % weniger Nachfrage im Juni als normalerweise muss Familie Sievers zurzeit hinnehmen. Ute Sievers: „Ich stelle erfreulicherweise fest, dass die Aufenthalte länger werden von ein bis zwei Nächten nun drei bis fünf Nächte, aber was zurzeit noch komplett fehlt sind die Busreisenden. Das merken wir schon schmerzlich. Ich gehe aber davon aus, dass sich die Buchungslage recht schnell stabilisiert, wenn nichts dazwischen kommt. In der Summe sind wir relativ gut durch die Krise gekommen, da wir regelmäßig Geschäftsreisende zu Gast hatten. Auch die Tatsache, dass wir Mitglied in der Flair Hotelkooperation sind, hat uns in vielerlei Hinsicht gestärkt und geholfen. Innerhalb der Kooperation haben wir einen unglaublichen Rückhalt und wir profitieren in zahlreichen Bereichen vom Know how der Kollegen und der Mitarbeiter des Flair Büros.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Aussicht in die Zukunft

In den ersten Bundesländern ist in diesen Tagen Ferienbeginn und die meisten Familien werden die großen Ferien in diesem Jahr im eigenen Land verbringen. Die Flair Hoteliers können den nächsten Wochen also optimistisch entgegenblicken, allerdings kommt es stark auf den Standort, das Angebot und die Qualität des Hauses an. Für einen Strandurlaub, Städtereisen oder Wandern und Fahrrad fahren in den Bergen muss man Deutschland zum Glück nicht verlassen. Immer noch sehr wichtig sind den Gästen die Hygieneregeln der Hotels. Die Ansprüche für Hygiene und Sicherheit haben sich durch die Corona-Pandemie sehr verändert. Das erhöhte Hygienebewusstsein der Gäste wird bleiben. Mit der sichtbaren Einhaltung von Abstandsregelungen und Hygienemaßnahmen schafft man als Hotelier Vertrauen bei den Gästen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Die Flair Hotels e.V.

Die Flair Hotels, die an attraktiven Standorten in ganz Deutschland zu finden sind, punkten nicht nur mit der durchgängig sehr guten Qualität ihrer „Soft- und Hardware“, sondern vor allem mit dem Alleinstellungsmerkmal der Kooperation: Der Regionen- und Heimatverbundenheit. Die Flair Hotels  stehen für Regionalität, Nachhaltigkeit und die Verarbeitung von saisonalen, frischen Produkten aus der Umgebung sowie für herzliche Gastfreundschaft. Die familiengeführten Betriebe liegen fast alle in landschaftlich wunderschönen Gegenden, die ideal für erholsame und sportive Ferien sind. Sämtliche Häuser bieten ganzjährig attraktive Angebote zu unterschiedlichen Themen an.[/vc_column_text][vc_column_text]© Text: PR Office Bettina Häger-Teichmann[/vc_column_text][vc_separator type=“normal“ color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_raw_html]JTVCYXdzbXRlYW0lMjBpZCUzRCUyMjE2NzYwJTIyJTVE[/vc_raw_html][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Besuchen Sie uns gerne in einem der genannten Flair Hotels[/action][products columns=“3″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1851, 1125, 1586″][/vc_column][/vc_row]

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Sustainability has long been a top priority at Flair Hotels. A working group consisting of Flair hoteliers and employees from the Flair office in Ochsenfurt deal intensively with the issues of sustainability, ecological action and the implementation of environmentally conscious ideas. Other members of the cooperation are regularly informed about this news. Now two more Flair Hotels could look forward to the official confirmation of Green Sign Level four.

The Landhotel Strengliner Mühle, which was recently voted “Flair Hotel of the Year 2020”, and the Flair Hotel Neeth, both located in Holstein Switzerland, were awarded the GreenSign Level 4. This attests to the privately run hotels unparalleled climate-friendly, resource-saving, economic and social sustainability. This means that outstanding GreenSign certificates have already been awarded to five hotels in the cooperation.

Green Sign sustainability seal from InfraCert
The GreenSign sustainability seal is awarded by the InfraCert Institute for Sustainable Development in the Hotel Industry. The certification is practical, specially developed for the hotel industry and based on high standards in accordance with EMAS and DIN ISO 14001. With the GreenSign seal, InfraCert offers hoteliers an integrated and sophisticated test system that structures, evaluates and documents ecological, social and economic aspects of hotel management in over 90 criteria. The hotelier is given the opportunity to further expand his sustainability activities and efficiently optimize the operating processes. In Germany, GreenSign is the market leader as a sustainability seal for hotels. It has also established itself internationally with over 233 certified hotels in 14 countries.

The five-level GreenSign certification system is based on international frameworks and is unique in the industry.

“We at Flair Hotels really appreciate the cooperation with InfraCert and would like to expand it further. I very much hope that in the coming years we will be able to have significantly more Flair Hotels certified with the GreenSign, ”says Sophie von Seydlitz, Marketing and Sales Manager at Flair Hotels. Five Flair Hotels have already been certified with the GreenSign – sustainability is very important to Flair Hotels.

Flair Hotel Neeth – people and nature count here.

At the family-run Flair Hotel Neeth in Dammdorf, a district of Lehmkuhlen, near the Holstein shoemaker town of Preetz, sustainability is the top priority. The region is characterized by wide meadows and rolling hills. Over 150 beautiful lakes invite you to swim, paddle, sail and relax. The 3-star superior hotel with restaurant offers 16 rooms and a conference area. The sun terraces invite you to linger. The Neeth family is the third generation to run the traditional company with great attention to detail.

Enjoy sustainably.

Because here both owners and employees know that a green awareness alone does not help, but also has to be acted upon. Owner Kay Neeth explains: “We still cook with hand and heart. In our kitchen, almost exclusively fresh products, predominantly from the region, are used. Our Galloway is kept robust on Schleswig-Holstein nature reserves. The eggs come from species-appropriate animal husbandry. The free-range St. Martin’s goose comes from the Thormählen farm and the potatoes from the Kröger farm in Postfeld. Furthermore, the pork from northern Germany and the game come from the regional forests. Of course, the menu includes international delicacies as well as traditional Holstein specialties and, depending on the season, seasonal dishes. Our guests enjoy homemade jam, asparagus and strawberries only in season and only from Preetz. Darboven’s coffee is not only organic and fairtrade but also particularly tasty. “

Arrive and feel good

The Flair Hotel Neeth is supplied with 100% regional green electricity from wind power. As a result, the CO² emissions are massively reduced. This electricity is also fed into the in-house e-filling station. The rental of bicycles and e-bikes creates additional environmentally friendly mobility. In addition, great emphasis is placed on avoiding plastic wherever possible. The corporate philosophy that is lived is also reflected in the daily energy saving and human interaction, both in the team and with the guests, always at eye level. The Neeth family is also very involved in social matters and the international team works together very successfully. Because refugees from different nations are successfully integrated and trained time and again. Flair Hotel Neeth – that means „arrive and feel good“ in the middle of beautiful nature and with hosts who live their green corporate philosophy.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9519″ img_size=“large“ alignment=“center“ qode_css_animation=““ title=“Arrive and feel good at the Flair Hotel Neeth“][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Hotel Strengliner Mühle – family business for 400 years.

The Landhotel Strengliner Mühle, run very successfully in the eleventh generation, is now managed by siblings Ulrike and Henning Molt. The thoroughbred hoteliers who grew up in the company run the popular 3-star superior hotel with great passion. Because they attach great importance to cordiality and sustainability. The Schleswig-Holstein holiday and conference hotel, which is located in Pronstorf-Strenglin near the Baltic Sea coast, has 35 rooms and holiday apartments. It also offers a restaurant with 70 seats and a banquet area for up to 100 people. The whole thing is rounded off by a wellness area with Finnish sauna, bio sauna, infrared cabin, massages and relaxation room.

Pure relaxation

Due to its location in the middle of the countryside with wide views of the Holstein nature and the adjacent large network of cycle paths and golf courses, it offers relaxation for body, mind and soul. But the inside of the house is also “green” through and through. In addition to ecological responsibility, social commitment and economic stability are firmly anchored in the hotel concept and are comprehensibly implemented in a comprehensive sustainability program.

Enjoy regionally and sustainably

As head chef, Henning Molt attaches great importance to regional products and seasonal creations. A freshly caught carp from one of the mill ponds behind the hotel is regularly brought to the table. “We live with and from the people here in Schleswig-Holstein and purchase our food directly from local producers. In this way we avoid long animal transports. In addition, we do without plastic packaging as much as possible and our Holstein breakfast buffet is completely plastic-free, ”he says proudly and emphasizes,“ we also live as sustainably as possible when it comes to energy generation.

Our family cultivates around 40 hectares of land – including forest. We operate a wood chip system with the wood, which supplies our entire hotel with heat. In addition, a large part of the fish processed in the restaurant comes from the mill ponds. In addition, the jams are made from fruits from the garden. „Hotel guests can also take home-made products as holiday memories, such as honey, smoked fish, game specialties, homemade quince jelly and spreads, including herbs from the hotel’s own herb garden.

Environmental friendliness.

In addition, other environmentally friendly concepts of the hotel can be seen as follows: in the compensation of CO2 emissions for print products, in the use of environmentally friendly cleaning agents and chemicals. In addition, with extensive measures to prevent food waste, as well as raising awareness of the sustainability of employees through internal and external training. Guests can borrow bicycles and e-bikes and an e-filling station is in preparation.

Armin Wolff, who carried out the audit for InfraCert as part of the GreenSign certification, was also very impressed by the social commitment and the dealings with the employees of the family business. „The house supports a kindergarten and a sports club and offers extensive advantages for all employees, and a company health management system has also been established in the hotel,“ he says with praise.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“7858″ img_size=“large“ alignment=“center“ qode_css_animation=““ title=“Enjoy peace and quiet in the Flair Hotel Strengliner Mühle“][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Hotels

The Flair Hotels are represented in attractive locations all over Germany and stand for regionality, sustainability and the processing of seasonal, fresh products from the area as well as warm hospitality. The family-run businesses are almost all located in beautiful scenic areas that are ideal for relaxing and sporty holidays. All houses offer attractive arrangements on different topics all year round. Five Flair Hotels have already been certified with the GreenSign – sustainability is very important to Flair Hotels.

More information at: www.flairhotels.com

Further information on all sustainable Flair Hotels at: https://www.flairhotels.com/nachhaltige-flair-hotels

https://www.flairhotels.com/nachhaltige-flair-hotels

Bettina Häger-Teichmann

PR Office

Strangweg 40
32805 Horn-Bad Meinberg, Germany
Phone +49 5234 2990
Email: bettina.teichmann [at] pr-office.info
Internet: www.pr-office.info[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]Contact Flair Office:

Sophie von Seydlitz

Flair Hotels e.V.

Tückelhäuser Str. 20
97199 Ochsenfurt, Germany
Phone +49 9331 9839 13
Email: svs [at] flairhotels.com
Internet: www.flairhotels.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Die reizvolle Landschaft durch die Holsteinische Schweiz kann man ganz prima mit dem Fahrrad erkunden und dabei auch noch Abstecher nach Berlin, Brasilien und Kalifornien machen. Zu weit? Ganz im Gegenteil, die von zwei Flair Hoteliers ausgetüftelte Radtour durch das Binnenland Schleswig-Holsteins macht es möglich.[/vc_column_text][vc_column_text]„Wir wollen unseren Gästen zeigen, dass es bei uns im Norden nicht nur an der Ostsee schön ist“, sagen Kay Neeth und Henning Molt. „Das Landesinnere ist ein Traum für Radfahrer.“ Deshalb haben die beiden Flair Hoteliers – Kay Neeth vom Flair Hotel Neeth und Henning Molt vom Flair Hotel Strengliner Mühle – eine rund 46 Kilometer langen Radreise entwickelt, bei der man genau diesen landestypischen Charme entdecken kann.[/vc_column_text][vc_column_text]

„Die Tour verbindet unsere beiden Hotels – wobei man für Hin- und Rückweg unterschiedliche Routen nehmen kann“, erklärt Henning Molt. „Und unterwegs kommt man an den schönsten Ecken unserer Heimat vorbei“, macht Kay Neeth Lust auf mehr. Und mehr gibt es: Denn zusätzlich haben sich die beiden Flair Hoteliers Sternfahrten von ihren Häusern ausgedacht. So kann man den Fahrradurlaub noch ausdehnen und weitere Perlen Norddeutschlands entdecken.

Das Flair Landhotel Strengliner Mühle liegt in Pronstorf-Strenglin. Von dort geht es in zirka 2,5 Stunden an den Stadtrand von Preetz. Hier, in Lehmkuhlen OT Dammdorf, empfängt das Flair Hotel Neeth seine Gäste. Die Tour führt über Dersau, Ascheberg und Preetz. „Entlang der gesamten Strecke erwartet die Radler teilweise unberührte Natur, und auch die eine oder andere Sehenswürdigkeit lädt zu einem kleinen Aufenthalt ein“, schwärmt Henning Molt.

Wer noch ein bisschen mehr Abwechslung braucht – die Fahrt mit dem Schiff über den Großen Plöner See ist nicht nur eine Abkürzung, sondern auch Entspannung für die Seele. „Viele wissen gar nicht, dass die weite Welt in Schleswig-Holstein liegt“, grinst Henning Molt. Gemeint ist das kleine Dörfchen Weitewelt, das zur Gemeinde Seedorf gehört. Durch Weitewelt kommt man auf der Tour ebenso wie durch Berlin. Berlin? „So heißt nicht nur unsere Hauptstadt, sondern auch ein kleines Dorf hier oben bei uns“, erklärt der Flair Hotelier.

Der Rückweg

Vom Flair Hotel Neeth zurück zum Flair Landhotel Strengliner Mühle empfehlen die beiden Hoteliers dann eine andere Strecke. Diesmal geht es über Plön und Bosau. „In beiden Orten lohnt sich eine etwas längere Pause“, sagt Kay Neeth. Plön zeichnet sich nicht nur durch seine einmalige Lage inmitten der malerischen Seenlandschaft aus, auch das eindrucksvolle Plöner Schloss lädt zu einem Besuch ein. „Wir empfehlen einen Rundgang im Schlossgebiet mit seinen geschichtsträchtigen Gebäuden.“ Auch die Prinzeninsel sollte man sich nicht entgehen lassen. Die schmale Landzunge durch den Großen Plöner See ist ein interessantes Naturerlebnis, das Fußgängern und Radfahrern vorbehalten ist.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

In Bosau ist die Dunkersche Kate mit Bauerngarten und Backhaus einen Abstecher wert. „Hier gibt es das ganze Jahr über Kunstausstellungen oder Kunsthandwerkermärkte“, weiß Kay Neeth. Die wunderschön restaurierte St. Petri Kirche in Bosau ist im Sommer Veranstaltungsort der lokal sehr bekannten Sommerkonzerte mit teilweise recht spektakulären Aufführungen. „Für einen schönen Rundgang bietet sich das kleine Warder – so nennt man in Norddeutschland eine Insel – am Bischofsee an“, sagt Kay Neeth. Es befindet sich am Ortsrand von Bosau. Schautafeln geben Einsichten in die umgebende Flora und Fauna.

Die Radtour der beiden Flair Hoteliers ist sowohl für sportliche Fahrer ohne elektrische Unterstützung, als auch für Genussradler, die mit dem E-Bike unterwegs sind, geeignet. An welchem Hotel man die Tour startet und beendet bleibt jedem selbst überlassen. Fest steht, dass beide Hotels eine prima Anlaufstelle für die Nacht sind. Beide glänzen mit gemütlichen Zimmern und hervorragender regionaler Küche. „Auf die Radfahrer sind wir natürlich bestens eingestellt“, sagt Kay Neeth. Die Gäste können ihre Räder bequem unterstellen und E-Bikes aufladen.

Weitere Radwege

Beide Flair Hotels sind außerdem Startpunkt für weitere Ausflugsfahrten in die Region. „So kann man mit unseren Hotels einen mehrtägigen Fahrradurlaub planen“, erklärt Henning Molt. Von seinem Flair Landhotel Strengliner Mühle geht es zum Beispiel 17 Kilometer nach Bad Segeberg. Das dürfte vor allem Freunde des Wilden Westens begeistern. Denn: „Dort werden seit 1952 in einem Freilichttheater die Karl-May-Spiele aufgeführt“, berichtet Henning Molt. Auch die Hansestadt Lübeck mit ihren Backsteinbauten – etwa dem bekannten Holstentor – ist nach rund 22 Kilometern erreicht. Das Seebad Timmendorfer Strand (ca. 28 km) und der Ferienort Travemünde an der Ostsee (ca. 36 km) sind weitere Ziele, die für einen Tagesausflug mit dem Fahrrad angesteuert werden können.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Vom Flair Hotel Neeth sind es nur rund 20 Kilometer nach Kiel. „In unserer Landeshauptstadt bietet sich nicht nur ein Rundgang durch die Stadt, sondern auch ein Besuch des Schifffahrtmuseums in der denkmalgeschützten Fischhalle an“, empfiehlt Kay Neeth. Zum Ort Laboe an der Kieler Förder legen Radfahrer von seinem Hotel aus etwa 25 Kilometer zurück. Laboe ist vor allem wegen des Marine-Ehrenmals bekannt, das an die gefallenen Seeleute der beiden Weltkriege erinnert.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h4″ author_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Auf die Radfahrer sind wir natürlich bestens eingestellt“ simple_quote_author=“Kay Neeth“ background_color=“#75b81d“ quote_symbol_color=“#ffffff“][vc_empty_space][vc_column_text]„Auch schöne Strände an der Ostsee kann man von unserem Haus aus mit dem Fahrrad erreichen“, sagt Kay Neeth. Zum Ostseebad Schönberg haben Radfahrer etwa 20 Kilometer, zum langen Schönberger Strand sind es nochmal rund vier Kilometer mehr. Schon mal in Brasilien oder Kalifornien gewesen? Auf dieser Radtour ist beides möglich. Denn zur Gemeinde Schönberg gehören zwei Orte direkt an der Ostsee, die diese Namen tragen. Vom Flair Hotel Neeth fährt man jeweils ca. 25 Kilometer dorthin.[/vc_column_text][vc_column_text]

Wer Lust bekommen hat, jetzt sofort in die Pedale zu treten, kann sich gerne mit den Hotels in Verbindung setzen. Kay Neeth und Henning Molt freuen sich auf ihre fahrradbegeisterten Gäste.

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Klimaschutz und Nachhaltigkeit sind zwei der brennendsten Themen unserer Zeit. Auch im Hotel. Denn unseren Gästen ist der verantwortungsvolle Umgang mit Umwelt und Ressourcen immer wichtiger. Und das zurecht. Aus diesem Grund gibt es bei den Flair Hotels schon seit einigen Jahren eine eigene Arbeitsgruppe, die sich mit Nachhaltigkeit im Hotel beschäftigt und ihre Ergebnisse in der Gemeinschaft teilt.

Aber wie können Gäste von außen erkennen, ob ein Hotel nachhaltig wirtschaftet? Durch das Label „GreenSign“ – ein fünfstufiges Nachhaltigkeitssiegel, das vom InfraCert Institut für Nachhaltige Entwicklung in der Hotellerie verliehen wird. Das Siegel dürfen nur Hotels tragen, die sich erfolgreich haben zertifizieren lassen. Schon fünf Flair Hotels bekamen herausragende GreenSign-Zertifikate verliehen. Das Label bescheinigt den privat geführten Häusern eine beispiellose klimafreundliche, ressourcenschonende, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit im Hotel.

Flair Hotel Neeth – Hier zählen der Mensch und die Natur

Im familiengeführten Flair Hotel Neeth in Dammdorf, einem Ortsteil von Lehmkuhlen, nahe der holsteinischen Schusterstadt Preetz, steht das Thema Nachhaltigkeit an erster Stelle. Die Region ist geprägt von weiten Wiesen und sanften Hügeln. Über 150 traumhafte Seen laden zum Baden, Paddeln, Segeln und Entspannen ein. Das 3-Sterne-Superior Hotel mit Restaurant bietet 16 Zimmer und einen Tagungsbereich. Die Sonnenterrassen laden zum Verweilen ein. Familie Neeth führt das Traditionshaus in dritter Generation mit viel Liebe zum Detail.

Das Flair Hotel Neeth wird mit 100% regionalem Ökostrom aus Windkraft versorgt, wodurch sich die CO_² Emissionen massiv verringern. Dieser Strom wird auch in die hauseigene E-Tankstelle gespeist. Der Verleih von Fahrrädern und E-Bikes schafft zusätzliche umweltfreundliche Mobilität. Zusätzlich wird großer Wert darauf gelegt, Plastik zu vermeiden, wo immer es möglich ist. Die gelebte Unternehmensphilosophie zeigt sich darüber hinaus im täglichen Energiesparen und dem menschlichen Miteinander, sowohl im Team als auch mit den Gästen, immer auf Augenhöhe. So ist Familie Neeth auch im sozialen Bereich sehr engagiert und das internationale Team arbeitet sehr erfolgreich zusammen, immer wieder werden Flüchtlinge verschiedener Nationen erfolgreich integriert und ausgebildet. Flair Hotel Neeth – das bedeutet „Ankommen und sich wohlfühlen“ in mitten herrlicher Natur und bei Gastgebern, die ihre grüne Unternehmensphilosophie leben.

Strengliner Mühle – Familienbetrieb seit 400 Jahren

Das sehr erfolgreich in der elften Generation geführte Flair Landhotel Strengliner Mühle wird heute von den Geschwistern Ulrike und Henning Molt geleitet. Die Vollbluthoteliers, die im Betrieb groß geworden sind, betreiben das beliebte 3-Sterne-Superior Hotel mit großer Leidenschaft und legen viel Wert auf Herzlichkeit und Nachhaltigkeit. Das Schleswig-Holsteiner Urlaubs- und Tagungshotel, welches in Pronstorf-Strenglin nahe der Ostseeküste liegt, ist mit 35 Zimmern und Ferienwohnungen, einem Restaurant mit 70 Sitzplätzen, einem Bankettbereich für bis zu 100 Personen sowie einem Wellnessbereich mit Finnischer Sauna, Bio-Sauna, Infrarotkabine, Massagen und Ruheraum ausgestattet.

Regionale Produkte

Henning Molt legt als Küchenchef großen Wert auf regionale Produkte und saisonale Kreationen, so kommt auch mal ein frisch gefangener Karpfen aus einem der Mühlenteiche, die hinter dem Hotel liegen, auf den Tisch. „Wir leben hier in Schleswig-Holstein mit und von den Leuten und beziehen unsere Lebensmittel direkt von Erzeugern vor Ort und vermeiden somit lange Tiertransporte. Zudem verzichten wir, so gut es geht, auf Plastikverpackungen, und unser holsteinisches Frühstücks-Büfett ist komplett plastikfrei“, erzählt er stolz.[/vc_column_text][vc_column_text]

Eigene Hackschnitzelanlage zur Wärmegewinnung

Henning Molt betont: „Auch beim Thema Energiegewinnung leben wir so nachhaltig wie möglich. Unsere Familie bewirtschaftet rund 40 Hektar Land – dazu gehört auch Waldfläche. Mit dem Holz betreiben wir eine Hackschnitzelanlage, die unser gesamtes Hotel mit Wärme versorgt. Zudem stammt ein Großteil der verarbeiteten Fische im Restaurant aus den Mühlenteichen, und die Marmeladen werden aus Früchten aus dem Garten gekocht.“ Hotelgäste können auch selbst hergestellte Produkte als Urlaubserinnerung mit nach Hause nehmen, wie zum Beispiel Honig, Räucherfisch, Wildspezialitäten, selbst gemachtes Quittengelee und Aufstriche, unter anderem mit Kräutern aus dem hoteleigenen Kräutergarten.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“10016″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Weitere umweltfreundliche Konzepte des Hotels zeigen sich im Ausgleich der CO₂-Emissionen für Printprodukte, beim Einsatz umweltfreundlicher Reinigungsmittel und Chemikalien, bei umfangreichen Maßnahmen, um der Lebensmittelverschwendung vorzubeugen, sowie bei der Sensibilisierung der Nachhaltigkeit von Mitarbeitern durch interne und externe Schulungen. Gäste können sich Fahrräder und E-Bikes ausleihen, und eine E-Tankstelle befindet sich in Vorbereitung. Armin Wolff, der für InfraCert das Audit im Zuge der GreenSign-Zertifizierung durchführte, zeigte sich zudem sehr beeindruckt vom sozialen Engagement und dem Umgang mit den Mitarbeitern des Familienbetriebes. „Das Haus unterstützt einen Kindergarten und einen Sportverein und bietet umfangreichste Vorteile für alle Mitarbeiter, auch ein betriebliches Gesundheitsmanagement ist im Hotel etabliert“, erwähnt er lobend.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Praxisnahe Zertifizierung für das GreenSign

Die Zertifizierung für das GreenSign-Siegel ist praxisnah, speziell für die Hotellerie entwickelt und auf hohen Standards gemäß EMAS und DIN ISO 14001 aufgebaut. Geprüft werden ökologische, soziale und ökonomische Aspekte der Hotelführung. „Wir von Flair Hotels schätzen die Zusammenarbeit mit InfraCert sehr und möchten diese weiter ausbauen. Ich hoffe sehr, dass wir in den kommenden Jahren noch deutlich mehr Flair Hotels mit dem GreenSign zertifizieren lassen können“, berichtet Sophie von Seydlitz, Leiterin Marketing & Vertrieb bei den Flair Hotels. In Deutschland ist GreenSign als Nachhaltigkeitssiegel für Hotels Marktführer. Es hat sich zudem auch mit inzwischen über 233 zertifizierten Hotels in 14 Ländern international etabliert.

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Ein Traditionshaus mit Geschichte wird Flair Hotel des Jahres 2020

400 Jahre ist das Flair Hotel Strengliner Mühle bereits in Familienbesitz. Jetzt wurde das schöne Landhotel, das in Schleswig-Holstein, ca. 20 km entfernt von der Ostseeküste in Pronstorf-Strenglin liegt, zum Flair Hotel des Jahres gewählt. Die Geschwister Ulrike und Henning Molt führen das Traditionshaus sehr liebevoll und gastfreundlich. Stammgäste kommen immer wieder, aber auch zahlreiche neue Gäste konnten gewonnen werden, denn in der Holsteiner Natur kann man wunderbar Rad fahren und Golf spielen.

Tophotel: Seit unglaublichen 400 Jahren ist das Haus in den Händen der Familie Molt. Wie führen Sie es heute und was sind ihre Schwerpunkte?

Ulrike Molt: Henning und ich haben das Hotel vor einigen Jahren von unseren Eltern übernommen und es seit dem stetig weiter entwickelt und erneuert. Henning legt als Küchenchef großen Wert auf regionale Produkte aus der Region und präsentiert seinen Gästen gern auch mal den von ihm frisch gefangenen Karpfen aus den Mühlenteichen, die direkt hinter unserem Hotel liegen. Unser Hotel hat 35 Zimmer und Ferienwohnungen und das Restaurant hat 70 Sitzplätze. Außerdem haben wir auch noch einen Bankettbereich für bis zu 100 Personen. Ich kümmere mich um das Administrative und um den Service. Wir sind beide Vollbluthoteliers und kennen diese Branche seit Kindesbeinen, da wir hier quasi im Betrieb groß geworden sind. Wir führen die Strengliner Mühle mit großer Leidenschaft und Herzlichkeit.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

gemütliches Landhaushotel mit regionaler, saisonaler Küche

TH: Was macht Ihr Hotel aus, auf was dürfen sich Ihre Gäste freuen?

Henning Molt: Unser Hotel liegt mitten im Grünen. Es ist ruhig und man kann weite Ausblicke in die Holsteiner Natur genießen. Hier kann man zu sich finden, Muße haben. Außerdem gibt es ein großes Netz an Radwegen sowie zahlreiche hervorragende Golfplätze. Die Ostsee ist nicht weit und lädt ein zu Strandspaziergängen. Kinder, aber auch Erwachsene lieben die Karl-May-Festspiele in Bad Segeberg. Beliebt sind auch die Eutiner Festspiele und das Schleswig-Holstein Musikfestival. Komplettiert wird unser gemütliches Landhaushotel durch die Küche, die regionale und saisonale Speisen anbietet. Gerade haben wir auch unseren Wellnessbereich erweitert. Die Gäste können in die Finnische Sauna oder in die Bio-Sauna gehen und die Infrarotkabine und Massagen genießen. Der Wellnessbereich beinhaltet auch einen stilvollen neuen Ruheraum.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h5″ simple_quote_text=“Wir leben so nachhaltig wie möglich.“ simple_quote_author=“Henning Molt“ background_color=“#75b31d“ quote_symbol_color=“#ffffff“][vc_empty_space][vc_column_text]

Hier dreht sich alles um Nachhaltigkeit

TH: Auf was legen Sie großen Wert?

UM: Wir leben hier in Schleswig-Holstein mit und von den Leuten. Ein guter Kontakt hier vor Ort ist uns wichtig. Wir beziehen unsere Lebensmittel, die wir nicht selber haben, direkt von Erzeugern vor Ort und vermeiden somit lange Tiertransporte. Außerdem legen wir Wert auf ein saisonales Angebot. Wir verzichten so gut es geht auf Plastikverpackungen und bieten z. B. unser Frühstücksbuffet als Holsteinisches Buffet an, das komplett ohne Plastik auskommt. Unsere kreative Landhausküche hält auch regionale Spezialitäten bereit, wie z. B. unser holsteinisches Sauerfleisch.

HM: Wir leben so nachhaltig wie möglich. Von unserer Familie werden rund  40 ha Land bewirtschaftet dazu gehört auch Waldfläche, die es uns ermöglicht mit dem Holz eine Hackschnitzelanlage zu betreiben, die widerum unser gesamtes Hotel mit Wärme versorgt. Ein Großteil der Fische, die wir unseren Gästen anbieten, kommen aus den Mühlenteichen hinter unserem Hotel und die Marmeladen werden aus Früchten aus dem Garten eingekocht.

TH: Ist die nächste Generation schon in den Startlöchern?

UM und HM: Wir haben beide Familien und jeweils zwei Kinder, von denen auch welche Interesse zeigen, unser Landhotel Strengliner Mühle in der 12. Generation weiter zu führen. Das macht uns natürlich sehr froh. Aber wir überlassen die Entscheidung unseren Kindern. Außerdem wollen wir beide das Hotel noch lange führen, denn wir sind fit und noch relativ jung. Unterstützung bekommen wir außerdem ja auch noch von unseren Eltern, die beide mit viel Herz gerne im täglichen Betrieb mithelfen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Das Flair Hotel des Jahres 2020 wird online auf Youtube vorgestellt.[/vc_column_text][vc_video link=“https://youtu.be/te4VfdMLfzU“][vc_empty_space][vc_raw_html]JTVCYXdzbXRlYW0lMjBpZCUzRCUyMjE2NzYwJTIyJTVE[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

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Die Holsteinische Schweiz ist geprägt von weiten Wiesen, sanften Hügeln und klaren Seen. Der Naturparkwanderweg verbindet die fünf Naturparks Schleswig-Holsteins und lädt zum Wandern ein. Während die über traumhaften 150 Seen zum Baden, Paddeln, Segeln oder Entspannen locken, lohnt es sich nicht nur dort nach den schönsten Fleckchen fürs Picknick zu suchen. Kulturellen Ausgleich bieten die Gutshöfe, Herrenhäuser und Schlösser von Eutin oder Plön inmitten der prägenden Kulturlandschaften – reich an saftigen Wiesen und leuchtenden Feldern.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_column_text css=“.vc_custom_1548337942010{background-color: #75b81d !important;}“]

Beiträge

Hotels in der Region

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Der Wunsch nach regionalen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit ist im Gastgewerbe seit Jahren deutlich spürbar. Die Flair Hotels bieten ihren Gästen selbstverständlich Produkte aus ihrer Heimat an. Einige Flair Hoteliers produzieren sie sogar selbst – direkt vor der Haustür.

Wenn Kay Neeth morgens mit dem Hund zu seinen Hühnern geht, wird er mit aufgeregtem Gegacker begrüßt. Er bringt ihnen Futter, und das wissen die Hühner natürlich. Wenn alle satt sind, nimmt er die frisch gelegten Eier mit, denn die bekommen seine Gäste im Flair Hotel Neeth zum Frühstück serviert. „Unsere eigenen Eier sind auf dem Buffet mit einem Smiley verziert“, erklärt seine Frau Silvia Neeth. Falls die mal nicht reichen, gibt es noch Eier aus Bodenhaltung dazu.[/vc_column_text][vc_column_text]Während bei den Neeths gerade das Frühstück läuft, zieht Henning Molt vom Flair Hotel Strengliner Mühle seine Anglerhosen an. Er hat hinterm Hotel zwei Teiche mit Karpfen und einigen anderen Fischen, außerdem fischt er im nahen Wadersee. „Ein bis zweimal in der Woche bringen wir die Netze aus und holen sie am nächsten Tag wieder ein“, berichtet er. Die Fische gibt es später im Restaurant. Im Flair Hotel Reuner wird unterdessen eifrig gegossen. Gemüse, Kräuter und Salate in der hauseigenen Gärtnerei wollen gepflegt werden, damit sie den Gästen später auch schmecken.[/vc_column_text][vc_column_text]Themen wie Nachhaltigkeit, Bio und Regionalität liegen immer stärker im Trend. Wenn möglich, kaufen viele Konsumenten heute gerne beim Bauern um die Ecke, in Naturkostläden oder auf dem grünen Markt ein. „Aus der Region“ ist für deutsche Verbraucher die wichtigste Beschriftung auf Lebensmittelverpackungen. Dies zeigt der „Trendreport Food 2017“. In Restaurants achten die Gäste mehr denn je darauf, wo die Produkte für die Speisen her kommen. Und wer Urlaub auf dem Land macht, wünscht sich auch dort Essen regionaler Herkunft. Viele Flair Hotels haben dieses Bedürfnis längst erkannt und sind unter die Gärtner oder Tierhalter gegangen. So können sie ihren Gästen beim Frühstück oder im Restaurant frische Produkte anbieten, die direkt vor der Haustür erzeugt wurden.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_gallery interval=“3″ images=“3645,3647,3648,3646″ show_image_description=“yes“ title=“Daniel Reuner“][vc_column_text]

Die eigene Gärtnerei im Flair Hotel Reuner

„Wir haben eine eigene Gärtnerei, wo wir sehr viel anbauen und selbst ziehen“, berichtet Daniel Reuner vom Flair Hotel Reuner. Von Gurken und Tomaten über Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi bis hin zu Kürbissen und Zucchini gibt es bei ihm eigentlich alles, was im Restaurant gebraucht wird. Die Tomaten und Paprika wachsen im Sommer direkt vor den Nasen der Gäste. Auch frische Kräuter holt Daniel Reuner direkt aus dem Garten. „Viele Häuser haben ja frische Kräuter, aber wir haben es noch ein bisschen weiter getrieben“, erklärt er. So baut er auch Blüten an, die in der Küche Verwendung  finden, etwa die Physalis.

Auf dem Gelände der Reuners leben außerdem Hühner für die Frühstückseier und saisonbedingt auch Wachteln. Es gibt eine Herde mit 50 Lämmern und Kaninchen. Die werden auch selbst geschlachtet und daraus Wurstwaren, wie Salami und Schinken hergestellt. Reuners Vater steuert als Jäger noch Damwild und Wildschweine bei. Außerdem machen die Reuners ihr Steinofenbrot komplett selbst. Alle Tiere bekommen die Grünabfälle aus dem Garten zu Fressen. Der Rest wird kompostiert, so wird wieder Erde für die neu gezogenen Pflanzen gewonnen.[/vc_column_text][blockquote text=“Wir wollen möglichst wenig Abfall produzieren.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_column_text]erklärt Reuner den Kreislauf, dann geht er auf weitere Vorteile der eigenen Erzeugung ein: „Wir haben superkurze Wege“, verdeutlicht der Hotelchef die Vorteile des eigenen Gartens. „Wenn Salat benötigt wird, kann man ihn schnell holen.“ Das entspricht dem Slow-Food-Trend. Gemeint ist damit Essen, das möglichst wenig bewegt wurde. Die Gärtnerei ist so groß, dass Daniel Reuner einen Gärtner beschäftigt, der sich zusammen mit Reuners Vater, dem Hausmeister und einigen anderen Angestellten um die Pflanzen kümmert. „Auch wenn sich das in den Kosten nicht direkt widerspiegelt – es lohnt sich“, bilanziert der Hotelchef. Die Qualität des eigenen Gemüses sei einfach deutlich besser, als die des günstigen Gemüses aus dem Supermarkt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Koch des Jahres 2019, Sven Pröschold

„Wir versuchen, mit den Produkten zu kochen und zu wirtschaften, die wir vor der Haustüre haben“, sagt auch Werner Pröschold vom Flair Waldhotel Mellestollen. Eine eigene Gärtnerei, wie das Flair Hotel Reuner habe man zwar nicht. „Aber das, was geht, machen wir schon.“ So gibt es bei ihm Salat-, Gemüse- und Kräuterbeete sowie im Ort einen kleinen Acker mit etwas Landwirtschaft. „Die Zeit und Arbeit darf man nicht unbedingt sehen“, so Pröschold. Aber die Qualität müsse stimmen. „Und deswegen lohnt sich das eigentlich immer.“ Pröscholds Mutter zieht in der Saison regelmäßig los, um alle möglichen Beeren zu pflücken. Später macht sie daraus Marmeladen, die die Gäste beim Frühstück verkosten können. „Dass die hausgemacht sind, das schmeckt man auch“, sagt Pröschold. Auf dem Gelände seines Hotels leben auch Tiere. Zurzeit sind es zwei Schweine, Kaninchen, Esel, Ziegen und Schafe. Denn der gelernte Koch Pröschold verarbeitet schon seit 1992 zusammen mit einem Fleischer Tiere zu Wurst für die Hausgäste.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Hoteleigener Weinberg

Die Schafe, die vor dem Flair Hotel Villa Ilske ihre Runden drehen, landen zwar hin und wieder auch im Kochtopf. Hauptsächlich sollen sie aber den riesigen Außenbereich pflegen. Dafür ist der hoteleigene Wein ein Renner im Restaurant. Seit 14 Jahren hat das Flair Hotel Villa Ilske eigene Weinberge, in denen Spät- und Weißburgunder angebaut werden. Im vergangenen Frühjahr kamen außerdem 40 Stöcke Bacchus dazu, im kommenden Frühjahr soll noch Muscaris angepflanzt werden. „Dann haben wir insgesamt 1600 Quadratmeter Weinberg“, rechnet Hotelchef Jürgen Becker vor. Bei dieser Menge lohnt sich der eigene Weinbau für ihn auch. Der Wein ist sein Aufgabengebiet, dafür hat er eigens Seminare und Schulungen besucht. „Zu 80 Prozent mache ich alles selber, manchmal unterstützt mich unser Hausmeister.“ Die Weine werden im Restaurant ausgeschenkt – auch der selbstgemachte Regent, der noch an der Pergola am Haus wächst. Becker ist stolz:[/vc_column_text][blockquote text=“Die Gäste loben, dass der eigene Wein qualitativ so hochwertig ist und sind sehr zufrieden.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3650″ style=“vc_box_circle“ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Henning Molt“][vc_column_text]

Tierische Produkte aus eigener Erzeugung – alles muss verwertet werden!

Was bei den Beckers der Wein ist, sind bei den Molts im Flair Hotel Strengliner Mühle die Fische. „Historisch gesehen, sind wir eine der ältesten Fischzuchten im Land“, sagt Hotelchef Henning Molt. Da das Hotel früher eine Mühle war, brauchte man den Mühlenteich. Wenn er seine Netze wieder einholt, weiß der Hotelchef nie so genau, welche Fische drin sind. „Das ist nicht planbar.“ Immerhin reicht die Menge in der Regel, um den Bedarf für das Restaurant zu decken. Für die Küche ist es immer wieder eine Herausforderung aus den Fischen etwas zu zaubern – besonders wenn es eher seltene Fische sind. „Aus dem Hecht kann man zum Beispiel kein Filet machen, weil er zu viele Gräten hat“, erzählt Henning Molt. „Dann machen wir eben eine Bratwurst draus.“ Das macht die Gäste neugierig. Kräuter, Salate, Tomaten, Gurken und Beeren kommen im Flair Hotel Strengliner Mühle aus dem eigenen Mühlengarten. „Das mache ich auch alles selber“, sagt Henning Molt. „Es lohnt sich eigentlich nicht, wenn man es ernst aufrechnet, aber es hat einen gewissen Freizeitwert.“ Wichtig ist für ihn, dass er hier auch einige Spezialitäten anbauen kann, die er sonst nicht so einfach bekommen könnte, etwa blaue Kartoffeln.

Was die Molts außerdem noch selbst erzeugen, kann man nicht essen oder trinken. Es ist die Wärme für das Hotel. „Wir haben etwas Wald und Knicks, in denen wir Holz für unsere Hackschnitzelanlage erzeugen.“ So kann die Wärme im Hotel zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien gewonnen werden. Molt:[/vc_column_text][blockquote text=“Jeder Tropfen heißes Wasser, der bei uns aus dem Hahn kommt, ist CO2 neutral.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3654″ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Christian Gerlach“][vc_column_text]

Die eigene Bio-Rinderherde für das Hotel

Leckereien aus der eigenen Bio-Rinderzucht kommen im Flair Hotel Werbetal auf den Tisch. „Die Landwirtschaft hatten wir schon immer“, erzählt Hotelchef Christian Gerlach. Er ist mit Nutztieren groß geworden und betreibt jetzt die Rinderzucht auch als Hobby. „Nieder-Werber Höhenrind“ – so heißt die Rasse, die er selbst gezüchtet hat. Zwischen 15 und 25 Tiere umfasst seine Herde. Mit eineinhalb bis zwei Jahren werden die Jungbullen geschlachtet. Dann gilt es, das ganze Tier im Restaurant zu verwerten. „Nur Rumpsteak und Filet verkaufen – das geht dann natürlich nicht“, erklärt Christian Gerlach. Deshalb gibt es im Flair Hotel Werbetal viele Küchen-Kreationen aus Rindfleisch, zum Beispiel Hacksteaks oder im Sommer den Bullen-Burger. „Wenn wir geschlachtet haben, haben wir meistens eine ganze Seite in der Speisekarte stehen.“ Bei den Gästen kommt das sehr gut an. „Wir machen auch Wurst, und die nehmen sie dann gerne mit nach Hause“, berichtet der Hotelchef.

Wanderer packen gerne einen Pfefferbeißer als Wegzehrung ein. Seit drei Jahren ist Gerlachs Zucht biozertifiziert. Um die Tiere kümmert sich der Chef selbst. Aber der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, wie er selbst sagt. Die Tiere sind das ganze Jahr draußen auf den Weiden rund um Nieder-Werbe. Dort benötigen sie nur hin und wieder ein Wasserfass. Im Winter steht ihnen zusätzlich ein Stall zur Verfügung mit großer Futterraufe, die nicht täglich neu befüllt werden muss. Apropos Futter: Das Futter für seine Tiere –Heu und Silo – erzeugt Christian Gerlach auch selbst.[/vc_column_text][vc_column_text]Im Flair Hotel Neeth müssen die Hühner jetzt ausgemistet werden. „Lohnen tut sich das eigentlich nicht“, sagt Silvia Neeth. „Die Eier kann man mit Gold aufwiegen.“ Aber die eigenen Eier seien ein Hingucker. „Und die Gäste sind auch ganz glücklich, wenn sie die Hühner laufen sehen.“ Im Flair Hotel Neeth kommen aber nicht nur die Frühstückseier aus eigener Erzeugung. Hier gibt es auch eine Kräuterschnecke für die Küchenkräuter. „Und unsere Oma macht die meisten Marmeladen selbst.“ Zur Saison bietet die Familie noch Apfel- und Pflaumenkuchen von eigenem Obst aus dem Garten an. Am Ende des Tages fordern aber wieder die Hühner ihre Aufmerksamkeit, wie Silvia Neeth sagt. „Abends muss sie immer jemand ins Bett bringen.“[/vc_column_text][vc_column_text]

Diese Flair Hotels sind Selbsterzeuger:

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