Ein Konferenzraum mit einer Kapazität bis 20 Personen und unser Natur SPA ergänzen das Angebot.[/vc_column_text][vc_column_text]Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt in Vollzeit:

Koch/Köchin (m/w/d)

Ihre Aufgaben

• • Selbständiges Zubereiten und Präsentieren der á la Carte-Gerichte
  • Ständige Weiterentwicklung der Qualität und Wirtschaftlichkeit
  • Einhaltung, Durchführung und Kontrolle aller rechtlichen und betrieblichen Hygienevorschriften HACCP

Ihr Profil

• • Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
  • Leidenschaft und Wertschätzung mit dem Umgang von Lebensmitteln
  • Lust darauf, unsere Gäste kulinarisch zu verwöhnen
  • Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit

Wir bieten

• • Geregelte Arbeitszeiten
  • Angenehmes Arbeits- und Betriebsklima
  • Leistungsgerechte Entlohnung
  • Elektronische Zeiterfassung

Bewerbung & Kontakt

Flair Hotel Nieder
Christine Nieder
Hauptstraße 19
59909 Bestwig-Ostwig

mail@hotel-nieder.de
02904 / 97100[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Ein Konferenzraum mit einer Kapazität bis 20 Personen und unser Natur SPA ergänzen das Angebot.[/vc_column_text][vc_column_text]Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt in Vollzeit:

Servicemitarbeiter*in (m/w/d)

Folgende Voraussetzungen sollten Sie mitbringen:

• • Abgeschlossene Ausbildung im Hotelfach oder einschlägige Berufserfahrung
  • Gepflegtes Erscheinungsbild
  • Flexibel einsetzbar
  • Kommunikationsfreude und Spaß am Umgang mit den Gästen
  • Verantwortungsvolles und zuverlässiges Arbeiten

Zu Ihrem Aufgabengebiet gehört:

• • Selbstständiges Führen einer Station
  • Kompetente und hezliche Beratung der Gäste
  • Mis en place für den gastronomischen Betrieb
  • Servieren von Speisen und Getränken

Wir bieten:

• • Geregelte Arbeitszeiten
  • Angenehmes Arbeits- und Betriebsklima
  • Leistungsgerechte Entlohnung
  • Elektronische Zeiterfassung

Bewerbung & Kontakt

Flair Hotel Nieder
Christine Nieder
Hauptstraße 19
59909 Bestwig-Ostwig

mail@hotel-nieder.de
02904 / 97100[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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from the chef

We have recorded this wonderful recipe for you in the hotel kitchen of the Flair Hotel Nieder. Chef Josef Nieder knows the recipe from his childhood. The recipe has been passed on from generation to generation through the host’s family. Lower herb soup is a highlight for the spring kitchen and for all herb collectors. We wrote the recipe for you. It used to be prepared during Lent on Maundy Thursday.

… and this is how Lower Herb Soup works:
Good preparation ensures stress-free cooking. You will need a cutting board, a sharp knife for chopping, a pan, a large saucepan and a ladle.

Roughly chop the herbs
Finely chop half of the shallots
Then fry the second half of the shallots in oil or butter until translucent
Finely chop the chives as an insert
Prepare daisies for decoration
Bring the vegetable stock to the boil and add the herbs
Puree everything with a hand blender
then bind with flour butter
season with cream
Arrange the plate with coarsely chopped herbs
Finished! Now it’s time to enjoy. If you like it a little more substantial, you can use a little more butter. We look forward to your feedback on social networks – feel free to post a photo of your variant of the soup![/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h4″ simple_quote_text=“Good Appetite“ simple_quote_author=“Josef Nieder“ background_color=“#75b81d“][/vc_column][vc_column width=“1/3″ css=“.vc_custom_1586449348018{background-color: #75b81d !important;}“][vc_column_text]

Ingredients.

• 70g herbs
• Lovage
• Borage
• Gundermann
• Giersch
• Lemon balm
• Dead nettle
  daisy
• Stinging nettle young
• Wild garlic
• chives
• dandelion
• 0.6l vegetable stock
  330g cream
• salt
• 2 shallots

Video herb soup from Nieders.

And here you have the instructions from the boss personally on video.[/vc_column_text][vc_video link=“https://www.youtube.com/watch?v=xpvsvRtw0M4″ src=“„https://www.youtube.com/embed/xpvsvRtw0M4„“ width=“„560„“ height=“„315„“ frameborder=“„0„“][/vc_column][/vc_row]

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from the boss

Spring time is asparagus time. Now it is sprouting again and the asparagus friends are happy. Asparagus is particularly rich in vitamin C, vitamin B1 and B2. Asparagus is not only very healthy but also tastes great. But it is not easy to prepare. Many therefore prefer to eat it in restaurants. Since that is unfortunately not possible at the moment, boss Josef Nieder from Flair Hotel Nieder shares his tips and tricks with you for perfect success. Cooking asparagus – simply explained:

shop
This is where the art begins: of course, we always buy super fresh asparagus from the region. It has its price, of course, but it has a better carbon footprint and a sensational taste.

Peel the asparagus
Josef Nieder recommends a simple peeler for peeling. An asparagus peeler is not necessary. It is best to put the sticks on a pot and peel away from you. This avoids injuries and allergic reactions.

how much cut off the bar?
The freshness of the asparagus can be recognized by the brightness of the cut and the color of the stick. The lighter, the fresher the product. It is better to cut off a little more to avoid woody areas.

Tip: Tie the asparagus spears together with a roulade ribbon, this makes further processing a lot easier.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h4″ simple_quote_text=“How long do you cook asparagus?“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“until it’s done.“ background_color=“#75b81d“][vc_column_text] Cooking asparagus properly
How long do you cook asparagus? Until it’s done. Depending on the thickness of the bars. About 8 minutes in water with salt, sugar and a nut-sized piece of butter.

The asparagus is done if you can squeeze the end piece together with light pressure. It is best when it still has a bit of bite.

In the hotel kitchen of the Flair Hotel Nieder we have recorded this wonderful recipe for you … and this is how it works:[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_video link=“https://youtu.be/rCDKsYE3i-g“ src=“„https://www.youtube.com/embed/xpvsvRtw0M4„“ width=“„560„“ height=“„315„“ frameborder=“„0„“][/vc_column][vc_column width=“1/3″ css=“.vc_custom_1586449348018{background-color: #75b81d !important;}“][vc_column_text]

Ingredients

• fresh asparagus from the region
• for the cooking water
• salt
• piece of butter
• Splash of fresh lemon juice

Utils

• Peeler
• Roulade ribbon
• cooking pot

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Damit beginnt die Kunst: wir kaufen natürlich immer super frischen Spargel aus der Region. Der hat natürlich seinen Preis, dafür eine bessere CO2-Bilanz und einen sensationellen Geschmack.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“30px“][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“ padding_top=“0″ padding_bottom=“14″ z_index=““ css=“.vc_custom_1650379726058{border-right-width: 30px !important;padding-left: 30px !important;}“][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]

Spargel schälen

Josef Nieder empfiehlt einen einfachen Sparschäler zum Schälen. Ein Spargelschäler ist nicht notwendige. Am besten legt man die Stangen auf einen Topf und schält von sich weg. So vermeidet man Verletzungen und allergische Reaktionen.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“30px“][vc_column_text]

Wieviel von der Stange abschneiden?

Die Frische des Spargels erkennt man übrigens an der Helligkeit der Schnittstelle und an der Farbe der Stange. Je heller, desto frischer ist das Produkt. Lieber etwas mehr abschneiden, um holzige Stellen zu vermeiden.

Tipp: Spargelstangen mit einem Rouladenband zusammenbinden, das erleichtert das Weiterverarbeiten ungemein.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“30px“][vc_column_text]

Spargel richtig kochen

Wie lange kocht man Spargel? Bis er gar ist. Je nach Dicke der Stangen. Ca. 8 min in Wasser mit Salz, Zucker und einem nussgroßen Stück Butter.

Der Spargel ist gar, wenn man das Endstück mit leichtem Druck zusammendrücken kann. Am besten ist er, wenn er noch ein wenig Biss hat.

In der Hotelküche vom Flair Hotel Nieder haben wir dieses wunderbare Rezept für euch aufgenommen….und so gehts:[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]

Diese Zutaten werden benötigt:

• Frischer Spargel aus der Region
• Für das Kochwasser
  • Salz
  • Stück Butter
  • Spritzer frischer Zitronensaft

Diese Utensilien sind hilfreich:

• Sparschäler
• Rouladenband
• Kochtopf

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vom Chefkoch

In der Hotelküche vom Flair Hotel Nieder haben wir dieses wunderbare Rezept für euch aufgenommen. Chef Josef Nieder kennt das Rezept noch aus seiner Kindheit. Das Rezept wurde von Generation zu Generation durch die Familie des Gastgebers weitergereicht. Nieders Kräutersuppe ist ein Highlight für die Frühlingsküche und für alle Kräutersammler. Wir haben das Rezept für euch zusammengeschrieben. Früher wurde sie in der Fastenzeit zum Gründonnerstag zubereitet.

…und so geht Nieders Kräutersuppe:

Gute Vorbereitung sorgt für stressfreies Kochen. Ihr braucht ein Schneidebrett, ein scharfes Messer zum Hacken, eine Pfanne, einen großen Topf und einen Schöpflöffel.

• Kräuter grob hacken
• Hälfte der Schalotten fein hacken
• zweite Hälfte der Schalotten anschließend die Schalotten in Öl oder Butter glasig andünsten
• Schnittlauch als Einlage fein hacken
• Gänseblümchen zur Deko vorbereiten
• Gemüsebrühe aufkochen und Kräuter hineingeben
• alles mit Stabmixer fein pürieren
• dann mit Mehlbutter binden
• mit Sahne abschmecken
• Teller mit grob gehackten Kräutern anrichten

Fertig! Jetzt heißt es genießen. Wer es etwas gehaltvoller mag kann etwas mehr Butter verwenden. Wir freuen uns auf euer Feedback in den sozialen Netzwerken – postet auch gerne ein Foto von eurer Variante der Suppe![/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h4″ simple_quote_text=“Guten Appetit“ simple_quote_author=“Josef Nieder“ background_color=“#75b81d“][/vc_column][vc_column width=“1/3″ css=“.vc_custom_1586449348018{background-color: #75b81d !important;}“][vc_column_text]

Zutaten

• 70g Kräuter
  • Liebstöckel
  • Boretsch
  • Gundermann
  • Giersch
  • Melisse
  • Taubnessel
  • Gänseblümchen
  • Brennessel jung
  • Bärlauch
  • Schnittlauch
  • Löwenzahn
• 0,6l Gemüsebrühe
• 330g Sahne
• Salz
• 2 Schalotten

Video Kräutersuppe von Nieders

Und hier habt ihr die Anleitung nochmal vom Chef persönlich auf Video.[/vc_column_text][vc_video link=“https://www.youtube.com/watch?v=xpvsvRtw0M4″ src=“„https://www.youtube.com/embed/xpvsvRtw0M4„“ width=“„560„“ height=“„315„“ frameborder=“„0„“][/vc_column][/vc_row]

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