Hotel: Flair Hotel Villa Ilske, Bad Kösen (Saale-Unstrut-Region)

Geboren: 3. April 1994

Ausbildung und Berufserfahrung: 3-jährige Kochausbildung in einem Hotel in Freiburg an der Unstrut, Geschäftsführer Hotelfux Marketing- & Vertriebs-GmbH[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16353″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.villa-ilske.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16343″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

LISA GERLACH

Hotel: Flair Hotel Werbetal, Waldeck/Nieder-Werbe (Hessisches Bergland)

Geboren: 12. Juni 1996

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zur Hotelfachfrau in einem 4-Sterne-Familienbetrieb in Hannover, Studium der Hotelbetriebswirtschaft in Heidelberg, Kreuzfahrtschiff AIDA, Ausbildung zur Köchin im eigenen Betrieb[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16333″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://hotel-werbetal.com“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16341″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

LAURA HENNIG

Hotel: Flair Hotel Hopfengarten, Miltenberg (Franken)

Geboren: 25. Januar 1993

Ausbildung und Berufserfahrung: Bachelor of Arts in Tourismusmanagement an der Hochschule München, Erfahrung bei Marriott und der Deutschen Hospitality

JAN NEUMANN

Hotel: Flair Hotel Hubertus, Bad Zwischenahn-Dänikhorst (Nordsee)

Geboren: 25. September 1993

Ausbildung und Berufserfahrung: Kochausbildung im Jagdhaus Eiden, Hotel-Management-Studium in den Niederlanden, Hotelfachschule in Emden, 3 Jahre lang Leiter F&B-Abteilung im Steigenberger Hotel in Bremen[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16351″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.flairhotel-hubertus.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16345″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

MARTIN JOHANNES PLATZER

Hotel: Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter, Horgau (Bayerisch-Schwaben)

Geboren: 29. Mai 1992

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zum Hotelfachmann im elterlichen Betrieb, Hotelfachmann in zwei Fünf-Sterne-Häusern in Österreich, 2-jähriges Studium Hotelbetriebswirt, Ausbildung zum Koch im eigenen Betrieb[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16349″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.flairhotel-platzer.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16347″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

NADJA ROGER

Hotel: Flair Hotel Landgasthof Roger, Löwenstein-Hößlinsülz (Heilbronner Land)

Geboren: 30. November 1992

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zur Hotelfachfrau mit Zusatzqualifikation Management am Bodensee. Studium Hotelmeister und Betriebswirt in Heidelberg.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16329″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://landgasthof-roger.de“][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=“3/4″][vc_column_text]Laut einer Studie der Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW) werden allein bis 2025 über 842.000 Inhaber von mittelständischen Unternehmen ihr Geschäft aufgeben, davon wollen 61 Prozent ihren Betrieb an einen Nachfolger übergeben. Gestandene Hoteliers hoffen auf junge Hoteliers. Dagegen befürchten 300.000 Geschäftsinhaber, dass ihr Betrieb ohne Nachfolger geschlossen werden muss.

Auch bei der Art der Übergabe gibt es verschiedene Optionen: familieninterne Übergabe, externer Nachfolger oder Übergabe an einen internen Mitarbeiter. Wie auch immer, für Hotels ist es wichtig, dass junge Hoteliers nachkommen. War in den vergangenen Jahren die Übergabe an ein Familienmitglied noch der absolute Favorit unter den Unternehmern, ist mittlerweile auch der Verkauf an einen externen Käufer immer häufiger der Fall. Laut KfW sind die veränderten Berufsvorstellungen der Kinder oder die Kinderlosigkeit der Unternehmer die Hauptgründe hierfür.

Unsere Flair Hotels sind zum größten Teil Familienbetriebe. Glücklicherweise entscheiden sich hier außergewöhnlich viele junge Hoteliers, das elterliche Erbe fortzuführen. Was sind ihre Beweggründe und Zukunftsvisionen? Welche Schwierigkeiten können bei der Übernahme eines elterlichen Betriebs auftreten und wie kann man diese meistern? Wir haben mit sechs jungen Hoteliers aus der Flair Familie gesprochen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Wann habt ihr zum ersten Mal daran gedacht, den Betrieb der Eltern zu übernehmen?

Laura Hennig: Während oder spätestens gegen Ende der Schulzeit stellt man sich natürlich die Frage, wo die Reise mal hingehen soll. Für mich war es schon damals eine Option, später mal mit einzusteigen oder sogar den Betrieb zu übernehmen.

Lisa Gerlach: Bei mir war das auch schon in der Schule, in der achten oder neunten Klasse. Ich wollte mit dem Gymnasium aufhören und nur Realschule machen. Aber mein Papa hat Nein gesagt. Er hat gesagt, ich soll Abitur machen, damit ich das Hotel nicht machen muss, sondern machen kann, wenn ich will. Ich wurde eher dazu gelockt, mir andere Sachen anzugucken.

Nadja Roger: Im Grunde habe ich das erste Mal daran gedacht, als ich mich für die Ausbildung zur Hotelfachfrau mit Zusatzqualifikation Management entschieden habe. Zuvor wollte ich nicht einmal in der Gastronomie arbeiten, da ich an meinen Eltern gesehen habe, dass man außerhalb der Arbeit nur wenig Privatleben hat und wirklich hart arbeiten muss.

Jan Neumann: Bei mir hat es während meiner Ausbildung zum Koch angefangen. Ab dem zweiten Lehrjahr hat es mich gestört, nur in der Küche zu stehen, viel lieber wollte ich nach vorne und selbst die Gäste bei der Auswahl des Menüs beraten und das direkte Feedback bekommen. Das Interesse für den gesamten Hotelbetrieb wurde immer größer und somit auch der Wunsch, das eigene Hotel  zu leiten.

Martin Johannes Platzer: Das war erst nach dem Absolvieren der Hotelfachmann-Ausbildung Zuhause im eigenen Betrieb. Im Anschluss bin ich zum Work & Travel nach Australien aufgebrochen und habe mir zum Ziel gesetzt, nach meiner Rückkehr eine Entscheidung zu fällen. Schon während der Reise ist mir bewusst geworden, welch tolle Chance das für mich ist. Wieder Zuhause angekommen, entschied ich also, diese Herausforderung anzunehmen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Was waren oder sind eure Beweggründe, als junge Hoteliers in die Fußstapfen eurer Eltern zu treten?

Christian Becker: Ich möchte den Familienbetrieb weiterführen. Es macht mir Spaß, mit den Gästen zu arbeiten und zu kommunizieren und auf die Wünsche der Gäste einzugehen.

Martin Johannes Platzer: Das ist bei mir ähnlich. Ich habe viel Spaß an der Arbeit und vor allem die Abwechslung in allen Bereichen fasziniert mich. Von der Küche, über Service und Housekeeping bis hin zur Buchhaltung und Managementaufgaben – sozusagen viele Berufe in einem. Verantwortung für Mitarabeitende zu tragen und dementsprechend auch Einfluss auf unsere jungen Auszubildenden zu haben und die kommende Generation zu prägen, liegt mir sehr am Herzen und möchte ich, wie auch meine Eltern schon, weiterhin sehr gut pflegen. Das liegt wahrscheinlich auch an unserer knapp 260 Jahre alten Familientradition.

Jan Neumann: Ich bin, wie viele junge Hoteliers, im Betrieb aufgewachsen. Bis ich zwölf Jahre alt war haben wir im Hotel gewohnt, abends saßen wir Kinder oft bei Stammgästen mit am Tisch. Der Bezug zum Betrieb war schon immer da. Im Laufe meiner Ausbildung hat es sich dann ergeben, dass ich den Betrieb übernehmen werde.

Laura Hennig: Mein Bruder und ich sind auch von Anfang an im Betrieb aufgewachsen und haben miterlebt, wie Mama und Papa die Gäste auf ihren Reisen glücklich gemacht haben. Zu sehen, wie die Eltern in über 30 Jahren so viel Zeit und Herzblut in den Betrieb investieren, verbindet einen selbst auch auf sehr emotionale Weise mit dem „Projekt“. So kann ich mir heute nur schwer vorstellen, wie Miltenberg ohne unser Hotel aussehen würde und möchte die Tradition gerne weiterführen. Zumal mich das Thema Reisen, Urlaub und Touristik schon immer fasziniert hat.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Es macht mir Spaß, auf die Wünsche der Gäste einzugehen.“ simple_quote_author=“Christian Becker“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich habe schon immer viel im Betrieb mitgearbeitet. Als ich dann das Abi hatte, wollte ich gleich Hotelfachfrau lernen. Mein Vater hat aber gesagt, ich soll erst einmal ein Praktikum in einem anderen Hotel machen und schauen, ob mir das wirklich gefällt. Dort hatte ich dann ein einschneidendes Erlebnis. Als Praktikantin musste ich die Minibars auffüllen. Dabei gab es Stress mit einem Vorgesetzten und falschen Listen. Ich wurde auf jeden Fall richtig wütend. Mir hat das nämlich eigentlich Spaß gemacht, ich wollte 200 Prozent geben und habe mich richtig reingehängt. Da habe ich mir gedacht: wenn du dich so reinhängst, dann machst du das nur für deinen eigenen Betrieb. Das ist eigentlich aus Wut entstanden.

Nadja Roger: Als ich nach meinem Abitur zu Hause das erste Mal Vollzeit ausgeholfen habe war es um mich geschehen. Der Kontakt mit den Gästen und die Dankbarkeit für kleine Details sind einfach Gold wert. Dieser Faden hat sich dann auch durch meine ganze Ausbildung gezogen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Ist beim Start im Familienbetrieb etwas besonders gut gelaufen?

Martin Johannes Platzer: Da meine Eltern selbst den Betrieb von meinen Großeltern übernommen haben, hatten sie schon früh ein gutes Vertändnis für die Übergabe und gaben mir dadurch bereits von Anfang an viele Freiheiten. Gleichzeitig wurde auch klar kommuniziert, welche Verantwortungsbereiche sie vorerst beibehalten und welche sie gerne abgeben möchten.

Christian Becker: Die Kommunikation in der Familie muss stimmen, damit die Übergabe an junge Hoteliers reibungslos ablaufen kann. Das ist bei uns der Fall. Die Älteren müssen auch Verantwortung abgeben können, sonst funktioniert es nicht.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Ich hatte von Anfang an viele Freiheiten.“ simple_quote_author=“Martin Johannes Platzer“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich war ja auch vorher schon immer wieder zuhause. Meine Eltern waren darüber auch ganz froh, denn durch die Digitalisierung musste auch in den Hotels viel passieren. Das habe ich dann zum großen Teil übernommen: Online-Auftritt, digitale Kassensysteme und so weiter. Ich habe auch immer viele Ideen und Einflüsse mitgebracht – besonders vom Kreuzfahrtschiff, auf dem ich gearbeitet habe.

Jan Neumann: Bei uns ist die Übergabe zum Glück noch nicht abgeschlossen und das kann gerne auch noch etwas andauern. Meine Eltern und ich arbeiten täglich zusammen und ich lerne noch jeden Tag etwas von ihnen dazu.

Laura Hennig: Da ich im September 2022 das erste Mal Nachwuchs bekommen habe, steht die Übergabe bei uns noch aus. Ich bin aber schon sehr gespannt auf den Prozess, den meine Mutter und ich gemeinsam durchlaufen werden – sie bindet mich schon jetzt in diverse Themen mit ein, ist sehr offen und legt sehr viel Wert auf meine Meinung. Das ist in meinen Augen eine gute Voraussetzung für die Zukunft und vor allem die bevorstehende Übergabe.

Nadja Roger: Bei uns hat die Übergabe bis jetzt noch nicht begonnen. Aber ich würde sagen, besonders gut ist bis jetzt gelaufen, dass sich alle freuen, dass ich nach Hause komme und mein Papa auch sehr offen ist für alle meine Ideen, die ich für den Betrieb miteinbringen und umsetzen möchte.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Gab es anfangs auch Schwierigkeiten als junge Hoteliers?

Lisa Gerlach: Nicht, dass ich wüsste.

Christian Becker: Bei uns auch nicht.

Nadja Roger: Für mich ist die einzige Schwierigkeit bis jetzt wohl der Gedanke, ob man die richtige Entscheidung getroffen hat. Aber das wird die Zeit zeigen und ich bin sehr optimistisch.

Jan Neumann: Naja, Schwierigkeiten gibt es täglich neue. Aber auch ohne Übernahme, das kennt jeder Hotelier.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Hat man die richtige Entscheidung getroffen?“ simple_quote_author=“Nadja Roger“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Martin Johannes Platzer: Wir haben immer wieder mal verschiedene Meinungen – aber das ist ja normal. Nichtsdestotrotz engagierten wir eine Übergangsmoderatorin, die uns im Übergabeprozess begleitet. Dadurch werden viele Punkte, die zu Streitigkeiten führen, gleich im Vorfeld geklärt und in Einzel- & Gruppengesprächen vertieft und ausgearbeitet. So kann jeder seine Ansichten einbringen und potenzielle Problempunkte werden früh behoben. Das würde ich jedem sofort empfehlen.

Laura Hennig: Aufgrund der Verschmelzung zwischen betrieblichen und privaten Immobilien wird es bei uns sicherlich eine Herausforderung, den besten rechtlichen Weg für die finale Übergabe zu finden.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Welche Projekte wollt ihr als junge Hoteliers zuerst umsetzen oder habt ihr zuerst umgesetzt?

Laura Hennig: Sobald ich in den Betrieb miteinsteige, möchte ich mich zuerst ausreichend in alle Themenbereiche einarbeiten, bevor ich konkrete Projekte angehe. Ich finde es sehr wichtig, sich anfangs mit der aktuellen Situation und den Stärken und Schwächen vertraut zu machen, bevor man Änderungen vornimmt.

Nadja Roger: Ich möchte mich zuerst vor allem ins Marketing einarbeiten, welches etwas unter der Corona-Pause gelitten hat. Aber ich möchte mir auch einfach die Prozesse anschauen, mit denen gearbeitet wird und ausprobieren, wie man diese optimieren kann.

Jan Neumann: Zusammen mit meinen Eltern haben wir in den letzten eineinhalb Jahren schon viel geschafft. Zimmer modernisiert und renoviert, Schwimmbad renoviert, einen neuen Saunabereich geschaffen. Wichtige Projekte für mich waren allerdings auch ein neues W-Lan Netz und eine digitale und mobile Kasse im Restaurant.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Wir haben zusammen schon viel geschafft.“ simple_quote_author=“Jan Neumann“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich habe durch die Arbeit auf dem Schiff viel Erfahrung damit, wie man Personal einsetzt, wenn die Leute verschiedene Sprachen sprechen. Auch hier bei uns habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, Arbeitsabläufe so zu strukturieren, dass wir mit wenig Personal, das auch noch verschiedene Sprachen spricht, gut hinkommen. Wir haben mehrere ausländische Mitarbeiter, da muss man auch andere Kulturen, andere Religionen und Gepflogenheiten beachten.

Christian Becker: Wir sind dabei, einen Küchenneubau zu machen. Das habe ich komplett in meinen Händen, mit allem was dazu gehört – Gespräche mit Architekten, Anträge stellen und so weiter. Ich habe als Koch eine ganz andere Sichtweise dabei als meine Eltern. Unsere Küche ist viel zu klein, wir brauchen mehr Platz. Gerade sind wir in der Planungsphase, Baustart soll 2023 sein.

Martin Johannes Platzer: Ich habe mich anfangs sehr strategisch bewegt und begonnen, die Digitalisierung im Betrieb voranzutreiben. Insbesondere die interne Digitalisierung, wie Buchhaltung und ein Kommunikationstool wurden hierdurch eingeführt. Die Modernisierung des Dienstplanes und des Zeitmanagements ist momentan in der Umsetzung. Da gab es bei den Mitarbeitern anfangs schon Bedenken, aber nach einer Weile hatte ich ihre Zustimmung und mittlerweile auch Begeisterung.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Welche Ideen hast du für die Zukunft?

Martin Johannes Platzer: Eigentlich hätte ich gerne eine bauliche Maßnahme – einen Anbau an unseren Wintergarten, der dadurch das Gesicht unseres Hotels verändert. Durch die Coronakrise und die wirtschaftlichen Folgen stellen wir das aber erst einmal hinten an und beobachten, wie sich die Konjunktur entwickelt. Auch weitere Ideen, zum Beispiel neue Zimmer oder einen neuen Tagungsbereich zu bauen, sind sehr von der Wirtschaft abhängig und werden eventuell zu einem späteren Zeitpunkt umgesetzt. Außerdem sind mir unsere Auszubildenden sehr wichtig. Zum Beispiel möchte ich ein noch größeres Augenmerk auf deren Ausbildung und das gelernte Handwerk legen. Wir bilden zwar schon seit den letzten Jahrzehnten gut aus, aber ich denke in uns allen steckt noch viel Potenzial für die Zukunft und wir können noch viel erreichen. Innerbetrieblich sind auch noch einigen Strukturänderungen angedacht, aber alles erstmal nach und nach, um auch die Mitarbeitenden nicht zu überfordern.

Christian Becker: Ja, wir wissen als junge Hoteliers leider nicht, wo die Zukunft der Gastronomie hingeht. Wie viel Mitarbeiter man noch bekommt, welche Ansprüche die Gäste haben. Ich lasse das auf mich zukommen und stelle mich dann darauf ein. Wir wollen auf jeden Fall unseren Wein selbst vermarkten. Wir sind stolz darauf, dass wir unseren eigenen Wein kultivieren, der dann von einem Winzer ausgebaut wird. Und dass wir unseren eigenen Wein in unserem Restaurant anbieten können.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Man kann Prozesse noch effizienter gestalten.“ simple_quote_author=“Laura Hennig“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Jan Neumann: Unser Betrieb hat Tradition und die möchte ich beibehalten. Allerdings ist es mir wichtig, digitaler und nachhaltiger zu werden, davon profitieren unsere Gäste, aber auch der laufende Betrieb. Gerade weil wir ländlicher gelegen sind und von der Natur profitieren, können wir den nachhaltigen Aspekt authentisch kommunizieren.

Laura Hennig: Man kann bei uns sicherlich noch einige Prozesse effizienter gestalten und so Zeit und Aufwand sparen, sei es zum Beispiel die aktuell noch manuelle Bearbeitung vieler Anfragen via E-Mail oder die fehlende Verknüpfung des Buchungssystems mit der Software des Steuerberaters.

Nadja Roger: Meine Idee ist es vor allem, ein Top-Arbeitsklima zu schaffen, damit jeder richtig gerne bei uns und mit uns arbeitet. Und diese Motivation soll sich dann natürlich auf die Gäste übertragen.

Lisa Gerlach: Ich bin gerade überall im Haus tätig. Ideen hat man schon, aber man schafft es gar nicht, seine Ideen umzusetzen, weil man so viel im Kopf hat, damit das tägliche Geschäft läuft. Auf jeden Fall will ich, dass wir weiter auf Regionalität achten.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]Wir bedanken uns bei unseren jungen Hoteliers für die Einblicke in die familieninternen Betriebsübergaben.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Hier geht es direkt zu den Flair Hotels der Flair Jung-Hoteliers:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1529, 1801, 1181, 1314, 1228, 1820″][/vc_column][/vc_row]

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Golf bietet Erholung und Bewegung an der frischen Luft

Immer mehr Menschen lassen sich für den Golfsport begeistern. Hauptgrund ist meist die Kombination aus Erholung und Entspannung in der Natur und gesunder Bewegung an der frischen Luft. Wer mit Spaß und Vergnügen auf die Runde geht, trainiert den Körper und findet gleichzeitig auch Ruhe, Ausgleich und Entspannung beim Spiel – weiche Gesundheitsfaktoren gegen den Stress im Alltag und zugleich eine gute Prävention. Das weit verbreitete Vorurteil, Golf sei kein richtiger Sport, ist leicht widerlegt. Ein einziger Golfschwung beansprucht bis zu 124 Muskeln, also fast den gesamten Bewegungsapparat. Damit zählt Golf zu den koordinationsstärksten Sportarten. Auf einer 18-Loch-Runde, die im Durchschnitt etwa vier Stunden dauert und während der eine Distanz von gut acht bis zehn Kilometern zurückgelegt wird, verbrennt der Körper zirka 1.200 Kalorien – mehr als bei zwei Stunden Tennis oder einer Stunde Joggen.

Lore und Bernd haben mittlerweile schon Schläger in der Hand. Nach einer Einweisung durch Trainer Michael stehen sie mit vier weiteren Teilnehmern auf dem Grün und üben das Putten. „Beim Putten geht es darum, den Ball aus kurzer Distanz ins Loch zu befördern“, weiß Bernd. „Gar nicht so einfach, erst wollte mein Ball nicht rollen, sondern ist immer in die Luft geflogen.“ Jetzt klappt es schon besser. Lore wiederum hatte von Anfang an ein Händchen für die präzisen Schläge. „Das geht erstaunlich gut“, lacht sie. „Ich habe immer gerne Minigolf gespielt, vielleicht hilft das ein bisschen.“

Golf kann man bis ins hohe Alter spielen

Mit dem Golfen kann man jederzeit beginnen und dann bis ins hohe Alter hinein spielen. Und das nicht nur alleine, sondern auch mit Freunden oder der Familie über alle Generationen hinweg. Kaum eine andere Sportart bietet die Möglichkeit, einen sportlichen und ausgeglichenen Wettkampf unabhängig vom individuellen Leistungsniveau auszutragen. So kann ein Anfänger gegen einen Spieler mit mehrjähriger Turniererfahrung antreten – und gewinnen. Zudem findet der Wettkampf über alle Altersgrenzen hinweg statt. Im Vergleich zu anderen Sportarten ist Golfen für den Bewegungsapparat eher ungefährlich. Golf hat erwiesenermaßen kardioprotektive, also das Herz schützende Effekte. Auch als Rehabilitationssport, beispielsweise nach einem Schlaganfall, ist Golf aufgrund der hohen Konzentrations- und Koordinationsanforderungen inzwischen auf dem Vormarsch.

Jetzt ist Bernd in seinem Element. Seine Golf-Gruppe übt auf der Driving Range. Die Bälle sollen weit in die Ferne geschlagen werden. „Das macht wahnsinnig Spaß.“ Bernd ist vor Begeisterung ganz aufgekratzt. Seine Frau lässt sich gerne anstecken. „Es funktioniert bei mir zwar nicht so gut wie beim Putten, aber ein paar akzeptable Schläge waren dabei“, ist sie stolz. Trainer Michael zeigt, wie sie die Schläge noch besser ausführen kann. „Die Fehlschläge werden schon weniger“, findet Lore.

Schnupperkurse für Golf gibt es auf fast allen Golfplätzen

Wer Golf spielen möchte, findet ein vielfältiges Angebot. Die Bandbreite der Anlagen reicht von der stadtnahen Neun-Loch-Kompaktanlage über Resorts mit starker Ausrichtung zum Greenfee-Spieler, der als Gast eine einmalige Spielgebühr zahlt, bis hin zum klassisch-traditionellen Club mit starker Mitgliederorientierung. Wer Golf einmal unverbindlich für sich ausprobieren möchte, ist auf fast jedem Golfplatz bei einem Schnupper- oder Einsteigerkurs herzlich willkommen. Dies eignet sich auch schön für eine Aktivität am Urlaubsort. In der Nähe vieler Flair Hotels gibt es Golfplätze, wo man sich ausprobieren kann. So erreicht man zum Beispiel vom Flair Hotel Strengliner Mühle an der Ostsee innerhalb einer Autostunde 15 hervorragende Golfplätze. Der nächste ist nur vier Kilometer vom Hotel entfernt. Natürlich sind auch geübte Golfer herzlich willkommen.

Beim abschließenden Gläschen Sekt steht für Lore und Bernd fest, dass sie mit Golf weitermachen möchten. „Wenn wir wieder zuhause sind, werden wir uns ganz sicher nach einer Möglichkeit bei uns vor Ort umsehen“, sagt Lore. „Ich freue mich schon auf das regelmäßige Training in der freien Natur.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Flair Hotels mit Golfplätzen in der Nähe:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1109, 1125, 1167, 1181, 1195, 1208, 1479, 1586, 1314, 1493, 1420, 1690, 1630, 1529, 1507, 1721, 1767, 1785, 1801, 1820, 1904, 1888, 1875, 1983″][/vc_column][/vc_row]

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Seit 1975 lädt die Deutsche Märchenstraße dazu ein, Aschenputtel, Dornröschen, Rapunzel und Co. näher zu kommen und einzutauchen in die Welt der Kinder- und Hausmärchen der Brüder Grimm. Auf einer Strecke von 600 Kilometern führt sie zu über 60 Stationen, die den weltbekannten Märchenfiguren Leben einhauchen. Startpunkt ist Hanau, der Geburtsort der Brüder Grimm.  Genauer: Am Nationaldenkmal auf dem Neustädter Marktplatz, das an die berühmten Geschichtenerzähler erinnert. Es zeigt Wilhelm sitzend, während Jacob ihm stehend über die Schulter schaut. Einer Legende nach tauschen die beiden aber wohl jeweils um Mitternacht Plätze, so dass man nicht sicher sagen kann, wer wer ist.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Die Route der Deutschen Märchenstraße

Von Hanau führt die einzigartige Route über Steinau, Marburg, Kassel und Göttingen – allesamt Lebensstationen der berühmten Brüder – sowie mehr als fünfzig märchen- und sagenhaften Orten bis nach Bremen. Hier symbolisiert die Skulptur der Bremer Stadtmusikanten vor dem Ratskeller das Ende der Reise. Bis dorthin und auf einem abschließenden Abstecher nach Buxtehude führt die Deutsche Märchenstraße durch unterschiedliche Natur- und Kulturlandschaften, abgelegene Dörfer, heimelige Fachwerkstädtchen, urbane Kulturzentren – und durch die Grimm-Heimat Nordhessen. Geschichtsträchtige Burgen und märchenhafte Schlösser, verwunschene Wälder und der bekannte Weserfluss, mystische Sagenorte und ungezählte Märchenbrunnen säumen den Weg. Und immer dabei: die Helden aus den Grimm´schen Märchen.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ image_behavior=“zoom“ number_of_columns=“three“ space_between_items=“small“ images=“12725,12729,12746″ image_size=“full“][vc_empty_space][vc_column_text]Man reist auf der Deutschen Märchenstraße stets auf einem schmalen Pfad zwischen der Phantasiewelt der Märchen und tatsächlichen historischen Bezügen. So zeigt das „Holleum“ am Fuße des Hohen Meißner gleich „vier Welten der Frau Holle“. „Der Rattenfänger“ lockt nach Hameln und führt die Gäste durch die verwinkelte Altstadt; doch es bleibt letztlich unklar, ob „der Auszug der Kinder“ eine wahre Geschichte ist.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Weitere Orte

Auch in Buxtehude, vor dessen Toren sich Hase und Igel ihren ungleichen Wettlauf geliefert haben sollen, scheinen Realität und Fantasie häufig verwoben. Bad Wildungen inspiriert dazu, den Querverbindungen zwischen der regionalen Adelsgeschichte und dem Märchen Schneewittchen nachzuspüren. Es tauchen auch immer wieder Fragen auf: War Rapunzel wirklich auf dem Turm der Trendelburg eingesperrt, wo man sie heute gelegentlich antreffen kann? Kommt Rotkäppchen aus der Schwalm, wo eine kleine rote Kopfbedeckung zur traditionellen Tracht gehört? Und warum ist der Wolf mit „seinen“ sieben Geißlein auf dem Marktplatz in Wolfhagen als Brunnenfigur verewigt?[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Märchen zum Leben erwecken

Auf der Deutschen Märchenstraße werden die Märchenhelden und ihre Geschichten lebendig. Die Brüder-Grimm-Festspiele in Hanau, das Brüder-Grimm-Festival in Kassel und zahlreiche weitere Festival- und Theaterbühnen präsentieren immer wieder neue Interpretationen altbekannter Märchen. Museen und Märchenhäuser, wie in Alsfeld, Bad Oeynhausen und Steinau an der Straße laden dazu ein, sich der Geschichten der Kindheit zu erinnern. Auf Schloss Waldeck in unmittelbarer Nähe des Flair Hotels Werbetal, in den „Sieben Schlössern im Weserbergland“ und weiteren altehrwürdigen Gemäuern fühlt man sich den Märchenprinzessinnen und ihren Prinzen mitunter ganz nah.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Auf den Spuren der Gebrüder Grimm

Doch die Brüder Grimm waren noch viel mehr als Märchensammler. Ihren Spuren folgend lädt die Deutsche Märchenstraße auch dazu ein, ihre Zeit und ihr Vermächtnis aus unterschiedlichen Perspektiven zu entdecken. Die „Märchenwache Schauenburg“ eröffnet Zugänge zu den Menschen, die den Grimms die Geschichten erzählt haben. In der „Künstlerkolonie Willingshausen“ kann man „den Malerbruder“ Ludwig Emil Grimm kennenlernen. Stadt und Universität Göttingen erinnern an Jacob und Wilhelm als politisch engagierte Gelehrte und an bedeutende Veröffentlichungen, wie die „Deutsche Mythologie“ und „Reineke Fuchs“. Die GRIMMWELT Kassel präsentiert in ihrer Dauerausstellung das „Deutsche Wörterbuch“ als faszinierendes Universum. Außerdem beherbergt es die persönlichen Handexemplare der „Kinder- und Hausmärchen“ der Brüder Grimm, die Teil des UNESCO Weltdokumentenerbes sind.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Märchenhafte Flair Hotels

Wer nach seiner Reise erschöpft ist, kann sich in einem der Partnerhotels der Deutschen Märchenstraße das Tischlein decken und die Kissen aufschütteln lassen. Zum Beispiel im Flair Hotel Stadt Höxter in Höxter. Höxter ist die „Hänsel & Gretel Stadt“ an der Deutschen Märchenstraße. Kein Wunder, dass man auch hier viel „Märchenhaftes“ erleben kann. Zum Beispiel am Märchensonntag im Oktober. Auch das Flair Hotel Stadt Höxter hat märchenhaftes Flair. In den Zimmern und im Restaurant hat sich Familie Sievers ganz diesem Thema angenommen und Elemente aus der Märchenwelt integriert. Bilderwände erzählen von der Faszination und der Vielfalt der Märchenwelt, Wandsticker in den Hotelzimmern zeigen Zitate, kleine Figuren auf den Tischen erinnern an die Geschichten.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Schauen Sie bei einem Besuch durch die Deutsche Märchenstraße in unseren Flair Hotels vorbei[/action][products columns=“2″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1314, 1586″][/vc_column][/vc_row]

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Drei Konferenzräume mit einer Kapazität bis max. 40 Personen und unsere eigene Bio-Landwirtschaft mit Rinderzucht ergänzen das Angebot.[/vc_column_text][vc_column_text]Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt in Vollzeit bis zur Vollendung der Saison (31.10.2021), aber am liebsten unbefristet:

Koch/Köchin (m/w/d)

Küchenchef/Küchenchefin (m/w/d)

Das sind deine zukünftigen Aufgaben:

• Einhaltung der HACCP-, Hygiene-, und Sicherheitsstandards
• Zuständig für Warenbestellung und Lagerhaltung
• Erstellung saisonaler Speisekarten und wechselnden Halbpensionsmenüs
• Vor- und Zubereitung des à la Carte, Event- und Abendgeschäfts
• Unter Verwendung regionaler Produkte, zum Beispiel unser hauseigenes BIO-Rindfleisch, kannst Du dich selbst kreativ verwirklichen
• Anweisung und Erstellung des Dienstplans für das Küchenpersonal

Du bringst mit:

• Eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Du bist engagiert, teamfähig und liebst es mit regionalen und frischen Produkten zu arbeiten?
• Du übernimmst eine Führungsposition in unserem  kleinen, kreativen, familiären Team

Wir bieten

• Übertarifliche Bezahlung
• Eine idyllisch gelegene Wohnung ist im Ort vorhanden
• Übernachtung in alle Flair Hotels zu Mitarbeiterkonditionen

Bewerbung & Kontakt

Flair Hotel Werbetal
Lisa Gerlach
Uferstraße 28
34513 Waldeck

info@hotel-werbetal.de
+49(0)5634-97960[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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The longing for vacation is present in most people even in these difficult and uncertain times, but the goals are different this year. It goes to the North Sea and Baltic Sea, to the low mountain range or to places that are not even known in Germany. And hand on heart, there are many of them for most. So vacation in Germany is popular.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9331″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Sophie von Seydlitz, Head of Marketing and Sales at Flair Hotels: “After the opening of the lockdown, Flair Hotels will benefit from the trend towards vacationing in their own country. Our hoteliers have already had a lot of bookings for the next few weeks and months and that is of course a very good signal. The opportunity to go on long hikes or bike rides in rural regions, where you usually have little or no contact with other people, offers the basis for a carefree holiday and brings a feeling of calm. In addition, the hotels can be reached by train or car and you can return home flexibly, quickly and easily. Of course, maintaining personal and hand hygiene has top priority in our Flair Hotels. „[/vc_column_text][blockquote text=“Sustainability and the use of resources are important to travelers when vacationing in Germany“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“ border_color=“#ffffff“ quote_icon_color=“#ffffff“][vc_column_text]What else is important to vacationers? What else do guests value besides an attractive region and a good hotel? Sustainability and the use of resources continue to play a major role in the decision to vacation in Germany, as well as the range of leisure and excursion opportunities on site, paired with plenty of space and space. This means that hiking and cycling are very popular with many holidaymakers, among other things.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9321″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]The Flair Hotels, which are represented in attractive regions all over Germany, ensure with their philosophy exactly the holiday experience that is in demand and is becoming more and more popular. Flair Hotels are aware of their responsibility for sustainable action. The cooperation has its own working group that deals with the topic and forwards its results to all Flair Hotels. Avoiding garbage, replacing lightbulbs with LED lights, replacing power guzzlers with energy-saving devices and switching off unused devices are almost a matter of course. Many Flair Hotels are certified by GreenSign as a sustainable travel destination or are awarded gold in the environmental check of the German Hotel and Restaurant Association. B. the Flair Hotel Werbetal in the Waldecker Land.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9323″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]When it comes to food, in particular, regionality and sustainability play a major role in the Flair Hotels. In the Flair Hotel Reuner in Brandenburg, for example, they primarily produce themselves. There is a large garden where all the fruits and vegetables for the hotel grow. The hotelier family also keeps chickens for breakfast eggs, quails, lambs and rabbits and uses them to make sausage products. The hotelier’s father is a hunter, he delivers the game and the brother bakes the bread. If the hotelier has to buy something, such as fish, meat or asparagus, then only regionally. „We have our own nursery, where we grow and grow a lot ourselves,“ reports owner Daniel Reuner. From cucumbers and tomatoes to cauliflower, broccoli and kohlrabi to pumpkins and zucchini as well as fresh herbs, he has everything that is needed in the restaurant.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9317″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]The Flair Hotel & Restaurant Erck, which is located in the Kraichgau, between the Rhine and Neckar in the west and east, and between the Odenwald and Black Forest in the north and south, attaches great importance to regionality. The „Land of 1000 Hills“ is a sun-drenched, varied landscape of vineyards, forests, orchards and romantic river valleys and is worth discovering. Junior boss Alexander Erck says: “If you want to work economically, you automatically act sustainably, otherwise you will do something wrong. We live in the country and the preservation of our beautiful area is extremely important to us. That is why we try to work as resource-efficiently as possible and produce a lot ourselves. For example, we have our own bees. With everything we buy, we try to get it from the region as much as possible. So also our excellent beef, which comes from pasture cattle from the region. „[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9313″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]In the Flair Hotel Neeth, in Holstein Switzerland, sustainability is a top priority. The region is characterized by wide meadows, rolling hills and clear lakes. Over 150 beautiful lakes invite you to swim, paddle, sail and relax. Kiel Sailing City, manors, mansions and castles of Eutin or Plön in the midst of the formative cultural landscapes offer cultural balance. The Neeth couple have dedicated themselves to regional cuisine. Kay Neeth: “In our kitchen, fresh products are mainly used from the region. We still cook with hand and heart. Our Galloway is kept robust on nature reserves, the pork is regional, the game comes from the regional forests. Of course, there are also Holstein specialties such as sour meat with hearty fried potatoes and herring. Depending on the season, we add seasonal dishes such as asparagus, fish, light summer dishes, game and kale to our menu. „[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9319″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Another Flair Hotel that scores with a lot of landscape, untouched nature and sustainability is the Flair Hotel Werbetal in Waldecker Land – perfect for holidays in Germany. Hotelier Christian Gerlach also mainly uses regional products. „I buy z. B. Hutewald pig. Here in Basdorf’s Hutewald, they feed on beechnuts and acorns in autumn, ”says Gerlach. “For the first time, there were Waldecker country geese in the last goose season. I buy fish from the local fishery. ”Christian Gerlach takes it for granted that he avoids rubbish. “We heat CO2-neutrally with regional wood,” he says. “I’m interested in protecting the environment myself. I also feel connected to the other farmers in the region, because strengthening them is my declared goal ”.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9315″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

If you want to spend your vacation in Germany in a Flair Hotel, you will get an arrangement tip here. Information on other offers at: www.flairhotels.com.

With the Flair Hotel Werbetal offering “Hiking on the Urwaldsteig”, you won’t meet anyone for miles. You are often on your own along the Urwaldsteig on the Edersee, which leads through the UNESCO World Heritage Site in the Kellerwald-Edersee National Park. The large area is a hiking paradise and the Steig is the ideal route for everyone who wants to experience the wilderness step by step. Here you can forget everyday life and let yourself be captured by the fascinating views of the fjord-like lake landscape. Whether demanding tours, easy hiking trails or adventure trails for little adventurers – there is something for everyone. Even those who enjoy cycling or Nordic walking can start out into the beautiful Waldecker Land directly from the hotel.

Services

The arrangement includes the following services: three nights including breakfast and dinner, film lecture about the Edersee and the Urwaldsteig, hiking map and needle, free use of the sauna area, transfer service (if necessary by ship) can be booked as well as massages. The price for a „Landflair Room“ is € 229.00. Booking and information at: https://hotel-werbetal.com/in-3-tagen-um-den-edersee/.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9327″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Book here:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1479, 1785, 1109, 1314″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Ich habe als Mädchen gerne Tische gedeckt“, erinnert sich Annette Heide. Folglich war sie diejenige, die für eine schöne Festtafel sorgte und Kuchen buk, wenn eine Familienfeier anstand. „Das hat mir so gut gefallen, da habe ich eine kindliche Neigung zu meinem Beruf gemacht.“ Also begann sie 1987 eine Lehre zur Hotelfachfrau und schätzt bis heute die Flexibilität und Abwechslung ihres Berufes. Nach langjährigen Angestelltenverhältnissen kauften Annette Heide und ihr Mann 2005 das Flair Hotel Sonnenhof, um sich selbstständig zu machen. Seit dem Tod ihres Mannes vor zehn Jahren lenkt Annette Heide die Geschicke im Haus mit ihrem Team und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Am schönsten ist es natürlich immer, wenn man seine Gäste zufrieden stellen kann“, sagt sie. „Wenn einem das gelingt, freut man sich und wenn die das dann auch noch kommunizieren – zum Beispiel im Internet – freut man sich natürlich doppelt.“ Und oft seien es schon kleine Dinge, mit denen man Gästen eine Freude machen kann. „Die versuchen wir immer zu erkennen und nach Möglichkeit umzusetzen.“ (www.flairhotels.com/sonnenhof)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Kindliche Neigung zum Beruf gemacht“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Annette Heide“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

SVEN PRÖSCHOLD
Flair Waldhotel & Restaurant Mellestollen in Saalfeld – Thüringen

Eigentlich war Koch erstmal gar nicht mein Traumberuf“, gesteht Sven Pröschold. Denn ihm schwebte zunächst eine Lehre als Karosseriebauer vor. Dadurch, dass er immer im elterlichen Betrieb mithalf, entdeckte er aber doch irgendwann die Freude am Kochen. „Und das hat mir dann immer mehr Spaß gemacht“, erzählt er. Schließlich begann er 1995 eine Kochlehre und kehrte 2002 nach einigen beruflichen Stationen in den Familienbetrieb zurück. Heute kann er sich gar keinen anderen Beruf mehr vorstellen und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Dass man als Koch so kreativ sein und sich ausprobieren kann, finde ich klasse“, sagt er. Dabei hat er immer seine Gäste vor Augen. „Es macht mir wahnsinnig Spaß, für unsere Gäste zu kochen.“ Gerne verwöhnt er sie mit alten Klassikern oder seinen eigenen Kreationen. Denn sie sollen sich wohl fühlen bei ihm und seiner Familie. „Und dazu gehört auch ein gutes Essen.“ Außerdem ist Sven Pröschold als Mitbetreiber des Hotels auch außerhalb von Restaurant und Küche mit Leibe und Seele für seine Gäste da. „Eine tolle Stimmung und freundliche Atmosphäre im ganzen Haus zaubern, das liegt mir am Herzen“, sagt er. „Da fühlen doch auch wir uns am wohlsten und das überträgt sich auf unsere Gäste.“ (www.flairhotels.com/mellestollen)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Beim Helfen Freude am Kochen entdeckt“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Sven Pröschold“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

JENS HÄFNER
Häfner´s Flair Hotel Adlerbad in Bad Peterstal-Griesbach – Schwarzwald

Schon von klein auf war Jens Häfner im elterlichen und großelterlichen Betrieb eingebunden. Mittlerweile ist er in der dritten Generation in der Leitung des Hotels tätig und Gastgeber aus Leidenschaft. Aber nicht nur die Tradition ist es, die den gelernten Hotelkaufmann und Koch in die Fußstapfen seiner Eltern und Großeltern treten ließ. „Ich finde es eine tolle Herausforderung, dass jeder Tag anders ist als der Tag zuvor“, sagt der begeisterte Gastgeber. „Und dass ich jeden Tag dafür sorgen muss, dass das Rad sich weiterdreht.“ Am meisten begeistern ihn die Menschen, denen er jeden Tag begegnet. „Wenn meine Gäste zufrieden sind und bei der Abreise sagen, dass sie einen tollen Urlaub hatten, ist das für mich das Schönste.“ Damit meint der Hotelier nicht nur ein schönes Zimmer oder ein gutes Essen, das sei ohnehin selbstverständlich. „Mein Ziel ist es, dass unsere Gäste mit unserer Beratung zufrieden sind und sich im persönlichen Gespräch mit uns wohl und geborgen fühlen.“ (www.flairhotels.com/adlerbad)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Toll, dass jeder Tag anders ist“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Jens Häfner“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

TANJA & THOMAS FRANK
Flair Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Urach – Schwäbische Alb

Thomas und Tanja Frank führen ihr Hotel im 18. Jahr in der 4. Generation. Scheinbar früh kam Koch und Hotelbetriebswirt Thomas Frank mit seinem späteren Traumberuf in Berührung. „Nach der Schule war ich als kleiner Junge immer bei meiner Oma und habe zusammen mit ihr gekocht“, erzählt er. „Ich habe Gemüse geschnitten, Teig geknetet, ihr einfach bei allem geholfen und meine Oma hat mir alles gezeigt, alte Familienrezepte mit mir zubereitet und mir die schwäbische Küche beigebracht.“ So ist es kein Wunder, dass ihm schon in seiner Kindheit klar war, dass er später Koch lernen und die Küche im Familienbetrieb leiten will. „Das war für mich eine sehr schöne Zeit und noch heute liebe ich meinen Beruf – es ist einfach toll, diese lange Familientradition weiter zu führen und unseren Gästen unsere Familienrezepte zuzubereiten“, sagt der Gastgeber aus Leidenschaft. Aber auch Tanja Frank kam, wie ihr Mann, durch die Oma zu ihrem späteren Berufswunsch. „Meine Oma war Bedienung in Bad Urach. Und als Kind war ich nach der Schule oft bei ihr zuhause und dann hat sie mir eine Schürze umgebunden und ich habe ein Täschchen bekommen und durfte dann meinen Opa bedienen – der hat immer Schnaps bestellt“, erinnert sich die gelernte Hotelfachfrau und Wirtschaftskorrespondentin gerne zurück. Deshalb wusste sie schon mit neun Jahren, dass sie diesen Beruf einmal ergreifen würde. Und noch heute ist sie glücklich mit ihrem Beruf. „Denn ich liebe es einfach, jeden Tag Kontakt zu vielen unterschiedlichen Menschen zu haben und unseren Gästen ihren Aufenthalt bei uns zu einem besonderen Erlebnis zu machen.“ Schließlich sei Gastgeben genau ihr Ding. „Das war schon immer so, liegt wohl in der Familie“, sagt sie augenzwinkernd. (www.flairhotels.com/vier-jahreszeiten)

JAN PHILIP STÖVER & CHRISTINE BUCHHOLZ
Flair Hotel Zur Eiche & Restaurant Henry´s in Buchholz – Lüneburger Heide

Als Kind wollte ich mit der Gastronomie nichts am Hut haben, da meine Eltern sehr viel arbeiteten und es am Tisch nur ein Thema gab, nämlich ´unsere Eiche´“, gesteht Jan Philip Stöver. Also hat er Praktika in völlig verschiedenen Richtungen gemacht, etwa beim Rechtsanwalt und Steuerberater. Aber es war dann doch ein Praktikum im Service seines späteren Lehrbetriebs, das ihm am besten gefiel. „Da habe ich Blut geleckt“, sagt Jan Philip Stöver. „Es hat mir großen Spaß gemacht, mich um die Gäste zu kümmern und den direkten Kontakt zum Gast zu haben.“ Als die Lehrzeit zum Restaurantfachmann ungefähr zur Hälfte um war, merkte er jedoch, dass es das noch nicht gewesen sein kann und entschied sich, noch eine Ausbildung zum Koch zu machen. „Es war für mich wesentlich spannender zu sehen, was die Köche machen und kreieren, als es ´nur´ zu servieren.“ Auch heute noch ist Jan Philip Stöver begeisterter Koch. „Die Welt der Küche ist unglaublich facettenreich und man lernt extrem viel über Lebensmittel und vor allem das Zusammenarbeiten mit komplett verschiedenen Menschen“, sagt er. Jan Philip Stöver geht gern zur Arbeit. „Mich treibt die Anerkennung von Familie, Freunden und Gästen an“, sagt er. Die tägliche Arbeit so gut wie möglich zu machen sei die Triebfeder, die man braucht. „Dazu kommt, dass ich als 5. Generation die sein möchte, die alles besser macht und optimiert und nicht die, die es gegen die Wand fährt.“ Ähnlich geht es seiner Schwester Christine Buchholz, mit der er Restaurant und Hotel gemeinsam führt. Beide sind Gastgeber aus Leidenschaft. „Es ist mein Anliegen und eine Herzenssache, das Erbe unserer Urgroßeltern als 5. Generation mit meinem Bruder weiter zu führen“, sagt sie. Auch für sie war es Liebe auf den zweiten Blick. „Ich wollte nie jeden Tag rund um die Uhr zur Stelle stehen wie meine Eltern und wollte unbedingt einen anderen Job lernen“, erzählt Christine Buchholz. Nach einer Ausbildung zur Werbekauffrau in einer Werbeagentur ging es für sie dann aber doch in die Hotellerie – in die Marketingabteilung eines Hamburger Hotels wo sie bis zur Leiterin aufstieg. „Ich liebe die Hotelwelt – das wollte ich am Ende also doch“, sagt sie. Nach der Elternzeit ihres ersten Kindes fing sie 2008 im Hotel ihrer Eltern an. „Hier habe ich mir nach und nach meine eigene Marketingabteilung aufgebaut“, sagt sie. Die Gastgeberin kann sich keine andere Branche mehr vorstellen. „Ich möchte jeden Tag neue Leute treffen und etwas Neues erleben.“ Das könne man nur in der Gastronomie. „Es ist als Gastgeber ein schönes Gefühl, wenn die Gäste nach dem Aufenthalt oder Abend berichten, dass sie sich wie zu Hause gefühlt haben, dann haben wir alles richtig gemacht.“ (www.flairhotels.com/zur-eiche)

ALEXANDER ERCK
Flair Hotel & Restaurant Erck in Bad Schönborn – Kraichgau

Schon als Sechsjähriger lief Alexander Erck mit Kochgarnitur durch den Betrieb der Eltern und spielte Koch. „Das Outfit hat mir damals meine Oma von der Messe mitgebracht“, erinnert er sich. So wie die ersten Schritte rund ums Kochen lernte er schon von klein auf alle Seiten eines gastronomischen Betriebs kennen – die positiven wie die negativen. „Die positiven Seiten haben aber klar überwogen und es gibt für mich nichts Schöneres als die Hotellerie und Gastronomie“, stellt Alexander Erck klar. Kein Wunder, dass er sich dann voll und ganz der Gastronomie verschrieb. So schloss er nach der Schule zunächst eine Lehre als Hotelfachmann ab, dann eine Lehre als Koch und zu guter Letzt studierte er noch Hotelbetriebswirtschaft. Lehr- und Berufszeit führten ihn in verschiedenste Häuser im In- und Ausland, mit verschiedensten Tätigkeitsbereichen. Mal kochte er in Sternerestaurants, mal war er im Controlling für den betriebswirtschaftlichen Erfolg mit verantwortlich. Seit etwa zwei Jahren ist Alexander Erck wieder im Betrieb der Eltern, den er in naher Zukunft übernehmen will. „Mir ist sehr wichtig, dass wir das Kochhandwerk ganz traditionell handhaben und trotzdem moderne Akzente setzen können“, sagt der Gastgeber aus Leidenschaft. In der Küche wird alles selbst gemacht, Fertigprodukte gibt es nicht. „Ich will unseren Gästen richtiges, qualitativ gutes Essen nahebringen und unsere Heimat schmeckbar machen“, erklärt er seine Mission. Die Zutaten beschafft sich Alexander Erck teilweise sogar selbst. „Ich bin selbst Jäger und habe einige Bienenvölker, der nachhaltige Ursprung unserer Zutaten ist mir sehr wichtig“, berichtet er. Alles andere wird möglichst nachhaltig aus der Region besorgt. Rindfleisch und Gemüse von Bauern aus dem Ort zum Beispiel. (www.flairhotels.com/erck)[/vc_column_text][qode_simple_quote simple_quote_text=“Will unsere Heimat schmeckbar machen“ simple_quote_author=“Alexander Erck“ quote_symbol_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

CHRISTIAN GERLACH
Flair Hotel Werbetal in Waldeck/Nieder-Werbe – Hessisches Bergland

Irgendwie war das Vererbung“, denkt Christian Gerlach an seine Berufswahl zurück. Mit Gastwirtschaft und Landwirtschaft im elterlichen Betrieb groß geworden, entschied er sich als junger Mann nach dem Abitur dem Vater zuliebe gegen ein BWL-Studium und für eine Ausbildung zum Kellner. Nach der Hotelfachschule hätte Christian Gerlach auch gern im Ausland gearbeitet. Doch die Hüft-Beschwerden des Vaters riefen ihn zurück in den elterlichen Betrieb. So beschränkte er sich auf einen Fernkurs zum Restaurant-Fachmeister. Und immer wieder Wochen-Praktika. „Wie es halt die Zeit im Haus zuhause zuließ“, berichtet der 60-Jährige. Nach wie vor ist der Hotelier und Landwirt – er betreibt „nebenbei“ die als Biobetrieb zertifizierte Landwirtschaft der Familie mit 30 Hektar Grünland und Rindern – mit seinem eingeschlagenen Berufsweg glücklich und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Es ist nicht ein Tag wie der andere“, sagt er. Auch jeder Gast sei anders. „Man hat immer mit neuen Menschen zu tun, das macht die Sache so interessant.“ Gerne berät er zum Beispiel seine Gäste, die zum Wandern und Radfahren gekommen sind, bei der Routenwahl. „So rastet man nicht in irgendeinem alten Schema ein, das hält jung.“ Ähnlich wie die Auszubildenden, die alle drei bis vier Jahre wechseln und heute sogar aus Bangladesch und Vietnam kommen. „Da stellt man sich immer wieder neuen Herausforderungen.“ (www.flairhotels.com/werbetal)[/vc_column_text][qode_simple_quote simple_quote_text=“Irgendwie war das Vererbung“ simple_quote_author=“Christian Gerlach“ quote_symbol_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_row_inner row_type=“row“ type=“full_width“ text_align=“left“ css_animation=““][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Und hier geht´s zur Buchung:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1875, 1278, 1851, 683, 1195, 1785, 1314″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Mit dem Begriff „nachhaltig“ wird zwar am häufigsten der Umweltschutzgedanke in Verbindung gebracht. Doch er beinhaltet auch ökonomische und soziale Aspekte. Die Flair Hotels sind sich ihrer Verantwortung für  nachhaltiges Handeln bewusst. So gibt es in der Kooperation eine eigene Arbeitsgruppe, die sich mit dem Thema beschäftigt und ihre Ergebnisse an alle Flair Hotels weiter gibt. Die externen Berater von blueContec, die ausschließlich auf die Nachhaltigkeitsberatung für Hotels spezialisiert sind, beraten die Flair Hotels zu allen drei Säulen der Nachhaltigkeit und unterstützen bei der Umsetzung wichtiger Punkte.[/vc_column_text][vc_column_text]Dass Müll vermieden, Glühbirnen gegen LED Lichter ausgetauscht, Stromfresser durch energiesparende Geräte ersetzt und ungenutzte Geräte ausgeschaltet werden, sind dabei fast schon Selbstverständlichkeiten. Wir haben beispielhaft mit einigen Flair Hoteliers gesprochen, wie sie das Thema Nachhaltigkeit vor Ort angehen.

Im Flair Hotel Reuner in Brandenburg wird zum Beispiel vorrangig selbst produziert. Es gibt einen großen Garten, in dem sämtliches Obst und Gemüse für das Hotel heranwachsen. Auch Hühner für die Frühstückseier, Wachteln, Lämmer und Kaninchen hält die Hoteliersfamilie und stellt daraus Wurstwaren her. Daher gibt es im Hotel keine Biotonne. Speisereste werden im Garten kompostiert oder an die Tiere verfüttert. Manchmal gibt es auch Tauschgeschäfte mit anderen Produzenten, ein Handel auf kurzen Wegen. „Mein Vater ist Jäger, er liefert uns Wild wie Reh, Hirsch und Wildschweine“, erklärt Daniel Reuner. „Mein Bruder backt selbst unser Brot.“ Wenn der Hotelier etwas einkaufen muss – etwa Fisch, Fleisch oder Spargel – dann regional.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“4640″ img_size=“medium“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Auch die Heizung ist für Daniel Reuner ein großes Thema. In seinem Haus läuft eine Brennwerttherme, die mit geringem Ressourceneinsatz arbeitet. „Wir hatten davor schon Erdwärme und haben jetzt neu ein Blockheizkraftwerk zur Warmwasserbereitung.“ Das produziert als „Abfallprodukt“ 40 Prozent des Strombedarfs im Hotel. Das Blockheizkraftwerk amortisiere sich innerhalb von drei Jahren. Danach spart es dem Hotel Stromkosten. Das Thema Mitarbeiter ist dem Hotelier ebenfalls wichtig. „Wir versuchen, Mitarbeiter aus der Region zu bekommen, um die Region zu unterstützen.“ Diese hätten kurze Fahrtwege zur Arbeit – gut für die Umwelt. Er unterstützt seine Angestellten mit Fahrkarten für den ÖPNV. Reuner schult seine Mitarbeiter auch regelmäßig dahingehend, wie sie Strom einsparen können. „Dass man zum Beispiel den Staubsauger ausmacht, wenn man ihn gerade nicht braucht.“

Der Flair Hotelier aus Brandenburg versucht ständig, neue Projekte anzustoßen. Seit 2018 gibt es bei ihm eine Ladestation für Elektroautos. Jetzt ist eine große Photovoltaikanlage mit Stromspeicher geplant. „Dass wir auch mal zwei Tage ohne externen Strom auskommen können.“ Reuner will vom externen Strom unabhängig sein. Wenn der mal weg ist, liegt das Haus lahm. Auf die Idee kam Reuner durch seinen Wohnwagon Frieda, der zum Hotel gehört. Er ist das erste autarke Hotelzimmer Deutschlands. Dank Biotoilette, Photovoltaik- und Grünkläranlage sowie einer Holz-Solar-Zentralheizung ist darin autarkes Wohnen erlebbar. „Wir fahren diese Linie durchweg“, sagt Reuner und meint damit das nachhaltige Wirtschaften. Dabei wurde sein Haus bereits von der Deutschen Energie-Agentur des Bundes begleitet. Was die Reuners machen soll nämlich Vorbildfunktion für andere Hotels haben.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Nachhaltiges Reiseziel

„Wir sind als nachhaltiges Reiseziel zertifiziert“, berichtet Daniela Heimberger vom Flair Hotel Weinstube Lochner in Franken. Eine Prüfungskommission kam ins Haus, testete das Hotel auf Herz und Nieren und verlieh dann das Siegel „Nachhaltiges Reiseziel“. „Da spielen Energie- und Umweltaspekte mit rein, aber auch dass wir regionale Produkte anbieten“, erklärt die Hotelchefin. So habe man etwa eine Entsalzungsanlage abgeschafft und dafür einen umweltfreundlichen Wasseraktivator angeschafft. Glühbirnen wurden auf LED umgestellt. „Außerdem achten wir natürlich auf korrekte Mülltrennung“, sagt Daniela Heimberger. Als nächster Schritt ist ein Blockheizkraftwerk geplant. „Für uns ist das eine Einstellungssache, dass wir nachhaltig wirtschaften“, erzählt sie. Einen finanziellen Vorteil gebe es dabei nicht immer. „Zum Beispiel sind Produkte oft günstiger, wenn sie über den halben Erdball beschafft werden, statt aus der Region.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Gold beim Umweltcheck

Als einziger Betrieb in Hessen wurde das Flair Hotel Werbetal am Edersee beim Umweltcheck des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands mit Gold ausgezeichnet. Dabei werden bestimmte Umwelt- und Klimakriterien geprüft. Das Hotel hat eine eigene Landwirtschaft, aus der Rindfleisch bezogen wird. Und auch sonst greift Hotelier Christian Gerlach hauptsächlich auf regionale Produkte zurück. „Ab und zu kaufe ich ein Hutewald-Schwein, die ernähren sich bei uns im Basdorfer Hutewald im Herbst von Bucheckern und Eicheln.“ Erstmalig gab es in der letzten Gänsesaison auch Waldecker Landgänse aus der Region. Milchprodukte kamen bis vor kurzem von einem Biobauern aus dem Nachbarort. „Das war die kleinste Hofmolkerei in Hessen“, erzählt Christian Gerlach. „Jetzt muss ich sehen, dass ich das woanders her regional bekomme.“ Fisch kauft er von der örtlichen Fischerei.

Dass er Müll vermeidet, ist für Christian Gerlach selbstverständlich. Auch in die Atmosphäre will er möglichst wenig Ballast entlassen. „Wir heizen CO²-neutral, weil wir mit Holz heizen“, sagt er. „Und das Holz kommt aus der Region.“ Außerdem ist Holz günstiger als Öl, was für den Hotelier aber nicht der Hauptgrund war umzusteigen. „Ich bin selbst interessiert daran, die Umwelt zu schonen.“ Außerdem fühlt er sich mit den anderen Landwirten in der Region verbunden. „Wir wollen die Region stärken und das Geld nicht irgendeinem Ölkonzern in den Rachen schmeißen“, sagt er. Die Bauern richten dann wieder ihre Feste in seinem Hotel aus. „Das geht Hand in Hand.“ Auch bei der Wahl von Handwerkern greift Gerlach daher auf örtliche Betriebe zurück. „Ich habe auch eine Photovoltaik-Anlage und plane, das zu vergrößern“, erzählt Christian Gerlach. Seine Anlage könne im Moment 7.500 kWh Strom im Jahr produzieren. Strom, der zu 100 Prozent in den Eigenverbrauch fließt. Dieselbe Größe will er jetzt nochmal bauen. „Das rechnet sich auf jeden Fall, auch für die Umwelt.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“4641″ img_size=“medium“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Eine hervorragende Energieeffizienz hat auch das Flair Hotel Neeth in der Holsteinischen Schweiz. Das hat ein Energie-Audit dem Haus bescheinigt. Die Heizung wurde von Heizöl auf Erdgas umgestellt. Ein Blockheizkraftwerk produziert Strom und Wärme. „Wir haben auch einen großen Wärmespeicher, um die verbleibende Energie zu speichern und die Heizung zu entlasten“, berichtet Silvia Neeth. Leuchtmittel wurden auf LED umgestellt. Am Haus gibt es eine Tankstelle für Elektroautos, die Biostrom abgibt. Weitere Maßnahmen sind geplant. „Wir wollen von offenen Kaminen auf wasserführende Kamine umrüsten“, sagt Silvia Neeth. Dabei wird das Warmwasser bereits durch die Abwärme im Kamin gewärmt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“4642″ img_size=“medium“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Auch wenn man gar keine Produkte selbst herstellen kann, ist es möglich auf Nachhaltigkeit zu achten. „Wir geben das in die professionelle Hände der Produzenten in unserer Region“, berichtet Sascha Schwarze vom Flair Hotel Waldfrieden in Thüringen. „Darunter sind auch welche, die mit Bio-Siegeln arbeiten.“ Für ihn ist es selbstverständlich, dort einzukaufen. „Der Gast will ein authentisches Hotel in einer authentischen Region und gleichzeitig ist es nachhaltig, wenn ich die Produkte aus der Region verwende und nicht welche kaufe, die quer durch die Republik oder über den Globus geliefert wurden“, sagt er. Für ihn sei das zwar mit einem gewissen Risiko verbunden, weil im Großmarkt oftmals die nicht-regionalen Produkte zu einem günstigeren Preis angeboten würden. „Ich habe selbst abgewägt, wieviel ich mir leisten kann“, erinnert sich der Hotelier. „Aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Gäste gewillt sind, für Nachhaltigkeit und spezielle Produkte mehr Geld zu zahlen.“ Auch im energetischen Bereich ist sein Hotel gut aufgestellt. Seit 2014 gibt es ein Blockheizkraftwerk. „Das war für uns eine Revolution“, sagt Schwarze. „Wir produzieren damit unseren eigenen Strom und sind vom Strompreis unabhängiger.“[/vc_column_text][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“ button_target=“_self“ button_text=“jetzt Reise buchen“ button_link=“https://www.flairhotels.com/nachhaltige-flair-hotels“]Und hier gehts zur Buchung:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1479, 1507, 1314, 1109, 1405, 1298″][/vc_column][/vc_row]

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Im Waldecker Land findet sich das UNESCO-Weltnaturerbe Nationalpark Kellerwald-Edersee. Die weiten Rotbuchenwälder werden nicht mehr bewirtschaftet und so entstehen hier die europäischen ‚Urwälder von morgen‘. Auf einer Fläche von 6000 ha wird hier der größte unzerschnittene Hainsimsen-Buchenwaldkomplex Mitteleuropas geschützt und wird auf dem Kellerwaldsteig oder dem Urwaldsteig Edersee hautnah erfahrbar. Der Edersee ist ein wahres Wassersportparadies: Surfen, Segeln, Wasserski, Kanu, Kajak, Ruder-, Tret- und Elektroboot oder spezielle Tauchzonen. Der Edersee bietet alles, was das Sportlerherz begehrt. Märchenhafte Urlaubserlebnisse lassen sich in den Grimm-Orten oder auf der Deutschen Märchenstraße sammeln.

Urlaub im Hessischen Bergland

Die Frauen und Mädchen im Schwälmer Land tragen eine rote Kappe zur Tracht. Die Vermutung liegt nahe, dass Rotkäppchen hier im Geburtsland der Gebrüder Grimm ebenfalls ihre Heimat hat. Während eines Urlaubs im Hessischen Bergland treffen Sie an vielen Orten auf die berühmten Brüder Grimm, die dort gewirkt und geforscht haben. Märchenhafte Urlaubserlebnisse lassen sich zum Beispiel in der Grimmwelt in Kassel, den malerischen Orten im Rotkäppchenland oder auf der Deutschen Märchenstraße sammeln. Übrigens befindet sich in Willingshausen eine der ältesten, wenn nicht gar die älteste Künstlerkolonie Europas. Das Örtchen mit den vielen Fachwerkhäusern wurde im 19. Jahrhundert zu einem Treffpunkt für Künstler, die ihre romantischen Vorstellungen von idyllischer Landschaft und ursprünglicher Lebensweise auf die Leinwand brachten. Der jüngere Bruder der Gebrüder Grimm gilt als einer der Begründer der Künstlerkolonie Willingshausen und so waren auch die Märchensammler Grimm dort oft zu Gast.

Durch die märchenhaften Wälder des Hessischen Berglands

Eine ganz andere Atmosphäre bietet Ihnen während Ihres Urlaubs im Hessischen Bergland der Naturpark Habichtswald, der mit seinen prominenten Basaltkuppen, den großen Buchenwäldern und alten Hünengräbern eine Mischung aus herrlicher Natur und uralter Kultur bietet. Höhepunkte sind zweifellos die Löwenburg, Schloss Wilhelmshöhe und die Herkulesstatue im Bergpark Wilhelmshöhe in Kassel, einem seit 2013 zum UNESCO Welterbe zählender Landschaftspark, sowie zahlreiche Schlösser und Burgruinen wie die Weidelsburg. Außerdem empfehlenswert für Wandern in Hessen: die Lochbachklamm und Wildtiergehege im Knüllwald, der Wanderweg Wildbahn X3 durch Reinhardswald, Kaufunger Wald, Riedforst und Stölzinger Gebirge, der Kunstwanderweg Ars Natura und der Fuldasteig ab Rotenburg im mittleren Fuldatal.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_column_text css=“.vc_custom_1548340501566{background-color: #75b81d !important;}“]

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Hotels in der Region

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Der Wunsch nach regionalen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit ist im Gastgewerbe seit Jahren deutlich spürbar. Die Flair Hotels bieten ihren Gästen selbstverständlich Produkte aus ihrer Heimat an. Einige Flair Hoteliers produzieren sie sogar selbst – direkt vor der Haustür.

Wenn Kay Neeth morgens mit dem Hund zu seinen Hühnern geht, wird er mit aufgeregtem Gegacker begrüßt. Er bringt ihnen Futter, und das wissen die Hühner natürlich. Wenn alle satt sind, nimmt er die frisch gelegten Eier mit, denn die bekommen seine Gäste im Flair Hotel Neeth zum Frühstück serviert. „Unsere eigenen Eier sind auf dem Buffet mit einem Smiley verziert“, erklärt seine Frau Silvia Neeth. Falls die mal nicht reichen, gibt es noch Eier aus Bodenhaltung dazu.[/vc_column_text][vc_column_text]Während bei den Neeths gerade das Frühstück läuft, zieht Henning Molt vom Flair Hotel Strengliner Mühle seine Anglerhosen an. Er hat hinterm Hotel zwei Teiche mit Karpfen und einigen anderen Fischen, außerdem fischt er im nahen Wadersee. „Ein bis zweimal in der Woche bringen wir die Netze aus und holen sie am nächsten Tag wieder ein“, berichtet er. Die Fische gibt es später im Restaurant. Im Flair Hotel Reuner wird unterdessen eifrig gegossen. Gemüse, Kräuter und Salate in der hauseigenen Gärtnerei wollen gepflegt werden, damit sie den Gästen später auch schmecken.[/vc_column_text][vc_column_text]Themen wie Nachhaltigkeit, Bio und Regionalität liegen immer stärker im Trend. Wenn möglich, kaufen viele Konsumenten heute gerne beim Bauern um die Ecke, in Naturkostläden oder auf dem grünen Markt ein. „Aus der Region“ ist für deutsche Verbraucher die wichtigste Beschriftung auf Lebensmittelverpackungen. Dies zeigt der „Trendreport Food 2017“. In Restaurants achten die Gäste mehr denn je darauf, wo die Produkte für die Speisen her kommen. Und wer Urlaub auf dem Land macht, wünscht sich auch dort Essen regionaler Herkunft. Viele Flair Hotels haben dieses Bedürfnis längst erkannt und sind unter die Gärtner oder Tierhalter gegangen. So können sie ihren Gästen beim Frühstück oder im Restaurant frische Produkte anbieten, die direkt vor der Haustür erzeugt wurden.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_gallery interval=“3″ images=“3645,3647,3648,3646″ show_image_description=“yes“ title=“Daniel Reuner“][vc_column_text]

Die eigene Gärtnerei im Flair Hotel Reuner

„Wir haben eine eigene Gärtnerei, wo wir sehr viel anbauen und selbst ziehen“, berichtet Daniel Reuner vom Flair Hotel Reuner. Von Gurken und Tomaten über Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi bis hin zu Kürbissen und Zucchini gibt es bei ihm eigentlich alles, was im Restaurant gebraucht wird. Die Tomaten und Paprika wachsen im Sommer direkt vor den Nasen der Gäste. Auch frische Kräuter holt Daniel Reuner direkt aus dem Garten. „Viele Häuser haben ja frische Kräuter, aber wir haben es noch ein bisschen weiter getrieben“, erklärt er. So baut er auch Blüten an, die in der Küche Verwendung  finden, etwa die Physalis.

Auf dem Gelände der Reuners leben außerdem Hühner für die Frühstückseier und saisonbedingt auch Wachteln. Es gibt eine Herde mit 50 Lämmern und Kaninchen. Die werden auch selbst geschlachtet und daraus Wurstwaren, wie Salami und Schinken hergestellt. Reuners Vater steuert als Jäger noch Damwild und Wildschweine bei. Außerdem machen die Reuners ihr Steinofenbrot komplett selbst. Alle Tiere bekommen die Grünabfälle aus dem Garten zu Fressen. Der Rest wird kompostiert, so wird wieder Erde für die neu gezogenen Pflanzen gewonnen.[/vc_column_text][blockquote text=“Wir wollen möglichst wenig Abfall produzieren.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_column_text]erklärt Reuner den Kreislauf, dann geht er auf weitere Vorteile der eigenen Erzeugung ein: „Wir haben superkurze Wege“, verdeutlicht der Hotelchef die Vorteile des eigenen Gartens. „Wenn Salat benötigt wird, kann man ihn schnell holen.“ Das entspricht dem Slow-Food-Trend. Gemeint ist damit Essen, das möglichst wenig bewegt wurde. Die Gärtnerei ist so groß, dass Daniel Reuner einen Gärtner beschäftigt, der sich zusammen mit Reuners Vater, dem Hausmeister und einigen anderen Angestellten um die Pflanzen kümmert. „Auch wenn sich das in den Kosten nicht direkt widerspiegelt – es lohnt sich“, bilanziert der Hotelchef. Die Qualität des eigenen Gemüses sei einfach deutlich besser, als die des günstigen Gemüses aus dem Supermarkt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Koch des Jahres 2019, Sven Pröschold

„Wir versuchen, mit den Produkten zu kochen und zu wirtschaften, die wir vor der Haustüre haben“, sagt auch Werner Pröschold vom Flair Waldhotel Mellestollen. Eine eigene Gärtnerei, wie das Flair Hotel Reuner habe man zwar nicht. „Aber das, was geht, machen wir schon.“ So gibt es bei ihm Salat-, Gemüse- und Kräuterbeete sowie im Ort einen kleinen Acker mit etwas Landwirtschaft. „Die Zeit und Arbeit darf man nicht unbedingt sehen“, so Pröschold. Aber die Qualität müsse stimmen. „Und deswegen lohnt sich das eigentlich immer.“ Pröscholds Mutter zieht in der Saison regelmäßig los, um alle möglichen Beeren zu pflücken. Später macht sie daraus Marmeladen, die die Gäste beim Frühstück verkosten können. „Dass die hausgemacht sind, das schmeckt man auch“, sagt Pröschold. Auf dem Gelände seines Hotels leben auch Tiere. Zurzeit sind es zwei Schweine, Kaninchen, Esel, Ziegen und Schafe. Denn der gelernte Koch Pröschold verarbeitet schon seit 1992 zusammen mit einem Fleischer Tiere zu Wurst für die Hausgäste.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Hoteleigener Weinberg

Die Schafe, die vor dem Flair Hotel Villa Ilske ihre Runden drehen, landen zwar hin und wieder auch im Kochtopf. Hauptsächlich sollen sie aber den riesigen Außenbereich pflegen. Dafür ist der hoteleigene Wein ein Renner im Restaurant. Seit 14 Jahren hat das Flair Hotel Villa Ilske eigene Weinberge, in denen Spät- und Weißburgunder angebaut werden. Im vergangenen Frühjahr kamen außerdem 40 Stöcke Bacchus dazu, im kommenden Frühjahr soll noch Muscaris angepflanzt werden. „Dann haben wir insgesamt 1600 Quadratmeter Weinberg“, rechnet Hotelchef Jürgen Becker vor. Bei dieser Menge lohnt sich der eigene Weinbau für ihn auch. Der Wein ist sein Aufgabengebiet, dafür hat er eigens Seminare und Schulungen besucht. „Zu 80 Prozent mache ich alles selber, manchmal unterstützt mich unser Hausmeister.“ Die Weine werden im Restaurant ausgeschenkt – auch der selbstgemachte Regent, der noch an der Pergola am Haus wächst. Becker ist stolz:[/vc_column_text][blockquote text=“Die Gäste loben, dass der eigene Wein qualitativ so hochwertig ist und sind sehr zufrieden.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3650″ style=“vc_box_circle“ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Henning Molt“][vc_column_text]

Tierische Produkte aus eigener Erzeugung – alles muss verwertet werden!

Was bei den Beckers der Wein ist, sind bei den Molts im Flair Hotel Strengliner Mühle die Fische. „Historisch gesehen, sind wir eine der ältesten Fischzuchten im Land“, sagt Hotelchef Henning Molt. Da das Hotel früher eine Mühle war, brauchte man den Mühlenteich. Wenn er seine Netze wieder einholt, weiß der Hotelchef nie so genau, welche Fische drin sind. „Das ist nicht planbar.“ Immerhin reicht die Menge in der Regel, um den Bedarf für das Restaurant zu decken. Für die Küche ist es immer wieder eine Herausforderung aus den Fischen etwas zu zaubern – besonders wenn es eher seltene Fische sind. „Aus dem Hecht kann man zum Beispiel kein Filet machen, weil er zu viele Gräten hat“, erzählt Henning Molt. „Dann machen wir eben eine Bratwurst draus.“ Das macht die Gäste neugierig. Kräuter, Salate, Tomaten, Gurken und Beeren kommen im Flair Hotel Strengliner Mühle aus dem eigenen Mühlengarten. „Das mache ich auch alles selber“, sagt Henning Molt. „Es lohnt sich eigentlich nicht, wenn man es ernst aufrechnet, aber es hat einen gewissen Freizeitwert.“ Wichtig ist für ihn, dass er hier auch einige Spezialitäten anbauen kann, die er sonst nicht so einfach bekommen könnte, etwa blaue Kartoffeln.

Was die Molts außerdem noch selbst erzeugen, kann man nicht essen oder trinken. Es ist die Wärme für das Hotel. „Wir haben etwas Wald und Knicks, in denen wir Holz für unsere Hackschnitzelanlage erzeugen.“ So kann die Wärme im Hotel zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien gewonnen werden. Molt:[/vc_column_text][blockquote text=“Jeder Tropfen heißes Wasser, der bei uns aus dem Hahn kommt, ist CO2 neutral.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3654″ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Christian Gerlach“][vc_column_text]

Die eigene Bio-Rinderherde für das Hotel

Leckereien aus der eigenen Bio-Rinderzucht kommen im Flair Hotel Werbetal auf den Tisch. „Die Landwirtschaft hatten wir schon immer“, erzählt Hotelchef Christian Gerlach. Er ist mit Nutztieren groß geworden und betreibt jetzt die Rinderzucht auch als Hobby. „Nieder-Werber Höhenrind“ – so heißt die Rasse, die er selbst gezüchtet hat. Zwischen 15 und 25 Tiere umfasst seine Herde. Mit eineinhalb bis zwei Jahren werden die Jungbullen geschlachtet. Dann gilt es, das ganze Tier im Restaurant zu verwerten. „Nur Rumpsteak und Filet verkaufen – das geht dann natürlich nicht“, erklärt Christian Gerlach. Deshalb gibt es im Flair Hotel Werbetal viele Küchen-Kreationen aus Rindfleisch, zum Beispiel Hacksteaks oder im Sommer den Bullen-Burger. „Wenn wir geschlachtet haben, haben wir meistens eine ganze Seite in der Speisekarte stehen.“ Bei den Gästen kommt das sehr gut an. „Wir machen auch Wurst, und die nehmen sie dann gerne mit nach Hause“, berichtet der Hotelchef.

Wanderer packen gerne einen Pfefferbeißer als Wegzehrung ein. Seit drei Jahren ist Gerlachs Zucht biozertifiziert. Um die Tiere kümmert sich der Chef selbst. Aber der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, wie er selbst sagt. Die Tiere sind das ganze Jahr draußen auf den Weiden rund um Nieder-Werbe. Dort benötigen sie nur hin und wieder ein Wasserfass. Im Winter steht ihnen zusätzlich ein Stall zur Verfügung mit großer Futterraufe, die nicht täglich neu befüllt werden muss. Apropos Futter: Das Futter für seine Tiere –Heu und Silo – erzeugt Christian Gerlach auch selbst.[/vc_column_text][vc_column_text]Im Flair Hotel Neeth müssen die Hühner jetzt ausgemistet werden. „Lohnen tut sich das eigentlich nicht“, sagt Silvia Neeth. „Die Eier kann man mit Gold aufwiegen.“ Aber die eigenen Eier seien ein Hingucker. „Und die Gäste sind auch ganz glücklich, wenn sie die Hühner laufen sehen.“ Im Flair Hotel Neeth kommen aber nicht nur die Frühstückseier aus eigener Erzeugung. Hier gibt es auch eine Kräuterschnecke für die Küchenkräuter. „Und unsere Oma macht die meisten Marmeladen selbst.“ Zur Saison bietet die Familie noch Apfel- und Pflaumenkuchen von eigenem Obst aus dem Garten an. Am Ende des Tages fordern aber wieder die Hühner ihre Aufmerksamkeit, wie Silvia Neeth sagt. „Abends muss sie immer jemand ins Bett bringen.“[/vc_column_text][vc_column_text]

Diese Flair Hotels sind Selbsterzeuger:

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Ob ökologisch geführtes Stadthotel, Biohotel auf dem Land, Wellness- oder Wanderhotel – zahlreiche Hotels und Landhäuser in Hessen verfügen über Gütesiegel und Zertifikate im Bereich Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Darunter befinden sich insgesamt fünf Hotels mit einer DEHOGA-Auszeichnung, die nach den Kriterien des „DEHOGA Umweltchecks“ bewertet wurden. Das Flair Hotel Werbetal im nordhessischen Waldeck erhielt in dieser Disziplin die höchste Auszeichnungsstufe Gold.

Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und Rentabilität sind die Grundpfeiler von „Green Globe“, dem weltweit ersten Programm zur Zertifizierung und Leistungsverbesserung für die Reise- und Tourismusindustrie. Die ausgezeichneten Hotels erfüllen die von Green Globe gesetzten Kriterien wie den Einsatz von Nachhaltigem Management, sozialem Engagement, sowie den Schutz von Umwelt und Kulturerben. Die prämierten Häuser legen viel Wert auf den verantwortungsvollen Umgang mit dem Energie- und Wasserverbrauch sowie dem Abfall. Darüber hinaus verwöhnen sie ihre Gäste vorwiegend mit regionalen, fair gehandelten und biologischen Lebensmitteln.

Weitere Informationen finden Sie unter http://www.hessen-tourismus.de/natur-und-landerlebnis/naturbewusster-urlaub-in-hessen.

Im Flair Hotel Werbetal ist Nachhaltigkeit selbstverständlich. Inhaber Christian Gerlach ist naturverbunden und liebt Tier, er ist leidenschaftlicher Reiter, im Hotelgarten laufen Gänse herum, außerdem hat er eine eigene Rinderherde. Die Tiere werden im Betrieb verarbeitet und kommen im Hotelrestaurant auf den Teller. „Besonders wichtig ist uns dabei, dass das ganze Tier verarbeitet wird.“ Daher stehen im Flair Hotel Werbetal auch wieder alte, traditionelle Gerichte auf der Karte, um auch die aus der Mode gekommenen Teile der Rinder zu verwerten.

Bei Gerlachs wird nichts verschwendet, alle Ressourcen sind wertvoll. Auf dem zugehörigen landwirtschaftlichen Betrieb, welcher Bio-zertifiziert ist, lernen auch die Kinder das nachhaltige Wirtschaften. „Über den Preis als Anerkennung von dem was wir hier tun freuen wir uns natürlich sehr und hoffen dass wir damit dazu beitragen können, dass weitere Betriebe nachhaltiger wirtschaften. Damit können wir unseren Teil beitragen die Welt ein wenig besser zu machen und ich hoffe, dass meine Enkelkinder diesen wunderbaren Betrieb noch so nutzen können, wie wir es heute tun.“[/vc_column_text][vc_separator type=“normal“][vc_empty_space height=“22px“][vc_column_text]

Infos und Buchung hier:

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