Ab 1722 ließen es die Fürstbischöfe von Speyer als Domizil erbauen. Heute ist das Schloss die älteste erhaltene fürstbischöfliche Residenz am Oberrhein und vor allem für das imposante Treppenhaus berühmt, das Baumeister Balthasar Neumann ab 1728 errichtete. Über die Prunktreppe geht es vom Erdgeschoss mit der dunklen Grotte hinauf in lichte, helle Höhen – faszinierende Ein- und Ausblicke inklusive. Das Bruchsaler Treppenhaus gilt gar als die „Krone aller Treppenhäuser des Barockstils“.

Eindrucksvoll sind aber auch die kunstvoll verzierten Prunkräume, wie der Fürsten- und der Marmorsaal. Die Hausherren ließen sie ab Mitte des 18. Jahrhunderts mit Stuck und Malereien im Stil des Rokokos gestalten. Dafür wurden auch viele Künstler beschäftigt, die zuvor – wie Balthasar Neumann – an der berühmten Würzburger Residenz gearbeitet hatten. Nachdem 1832 die letzte fürstbischöfliche Bewohnerin gestorben war, nutzten Behörden und das Militär das Schloss.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Schloss Bruchsal nach und nach wieder aufgebaut

Der Zweite Weltkrieg setzte dem Schloss Bruchsal schwer zu. Zwar konnte man viele wertvolle Kunstgegenstände retten, ein Großteil des Schlosses wurde aber zerstört. Erst ab 1975 war es durch einen gelungenen Wiederaufbau der Schlossanlage wieder möglich, die barocke Pracht im Treppenhaus und in den großartig rekonstruierten Festsälen zu bewundern. Die übrigen Räume der ehemaligen Fürstbischöfe dienten als modern und sachlich gehaltenes Museum, das die Kunstgegenstände in einer Ausstellung präsentierte. Ab 2008 stellte man in einem langwierigen Umbau auch die ursprüngliche Raumfolge der fürstbischöflichen Appartements in der Beletage wieder her. So sehen Besucher seit 2017 Möbel, Gemälde, Tapisserien und andere Kunstschätze nicht mehr als museale Schau, sondern in ihrem räumlichen Zusammenhang.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Öffnungszeiten und Führungen in Schloss Bruchsal

Von Dienstag bis Sonntag und an Feiertagen gibt es täglich und ganzjährig Führungen durch die Schlossräume von Schloss Bruchsal. Außerdem werden thematische Sonderführungen angeboten. Zu einem Schlossbesuch sollte auch ein Spaziergang im Schlossgarten mit seinen imposanten Figuren und der idyllischen Kastanienallee gehören. Zudem beherbergt das Schloss zwei Museen: Das Deutsche Musikautomaten-Museum und das Museum der Stadt Bruchsal. Auch hier lohnt ein Abstecher.

Weitere Infos[/vc_column_text][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ number_of_columns=“two“ space_between_items=“large“ images=“17619,17615″ image_size=“large“][vc_separator type=“normal“ color=“#75b81d“][vc_column_text]Wenn Sie mehr solcher Artikel lesen möchten, finden Sie diese hier auf unserer Website![/vc_column_text][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Buchen Sie hier Ihr Flair Hotel in der Nähe von Schloss Bruchsal:[/action][product id=“1785″][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Thüringer Bergbahn mit dem Flair Hotel Waldfrieden

Gäste des Flair Hotel Waldfrieden in Schwarzatal-Meuselbach, welche die 323 Höhenmeter einmal wie vor 100 Jahren erklimmen wollen, sollten sich diese einmalige historische Attraktion nicht entgehen lassen. Sascha Schwarze und sein Team bieten verschiedene Angebote, wie z. B. die große Panoramatour im Schwarzatal, um die Natur rund um das Haus noch näher kennenzulernen. Der Ausganspunkt der Thüringer Bergbahn befindet sich nur wenige Kilometer vom Flair Hotel Waldfrieden entfernt und kann zu Fuß, mit dem Auto oder mit der Schwarzatalbahn erreicht werden.

Durch den Süden Baden-Württembergs mit der Sauschwänzlebahn

In der Nähe vom Flair Hotel Grüner Baum in Donaueschingen existiert mit der Sauschwänzlebahn eine weitere historische Anlage. Die 25 km lange Strecke führt von Blumberg-Zollhaus in den kleinen Ort Weizen, überquert dabei vier Brücken und passiert sechs Tunnel, bevor es wieder zurück zum Startpunkt geht. Die nostalgische Diesellok erklimmt dabei 231 Höhenmeter und führt durch die unberührte Natur Baden-Württembergs. Seinen Namen verdankt die Bahn übrigens nicht wegen ihrer Lokomotive, sondern aufgrund des Streckenverlaufs einer ihrer Tunnel. Der „Große Stockhalde“ Tunnel ähnelt aus der Vogelperspektive einem geringelten Schweineschwanz, da sein Verlauf eine Spirale bildet, um 15 Höhenmeter zu überwinden. Eine Fahrt mit der Bahn lässt sich für Aktivurlauber perfekt mit einer Wanderung auf dem Sauschwänzleweg kombinieren, um die Natur entlang der Strecke zu Fuß zu erkunden. Mit der KONUS-Gästekarte haben Gäste des Flair Hotel Grüner Baum u. a. freie Fahrt mit Bus und Bahn bis zum Startpunkt der Sauschwänzlebahn in Blumberg. Reisende können sich im Flair Hotel vor Ort gerne beraten lassen.

Den Gipfel stürmen mit der historischen Brockenbahn

Gäste des Kurpark Flair Hotel Im Ilsetal in Ilsenburg können mit der Brockenbahn den 1142 Meter hohen Berg erklimmen. Während der Fahrt begeistert die Bahn mit einem atemberaubenden Ausblick auf den Nationalpark Harz. Seit 1992 ist die historische Bahn wieder in Betrieb und befördert Gäste mit 700 PS auf den höchsten Gipfel in Norddeutschland. Eine Fahrt lohnt sich aber nicht nur im Sommer, auch im Winter punktet eine Fahrt mit der Brockenbahn. Schneebedeckte Tannen, weiße Hochflächen und die reine Bergluft schaffen auch in der kalten Jahreszeit ein einmaliges Erlebnis. 30 Autominuten vom Flair Hotel entfernt befindet sich der Startbahnhof Drei Annen Hohe, von dem es über Schierke auf den Gipfel geht.

Auf Draisinenfahrt selbst aktiv werden

Großdraisine Zossen (c) @erlebnisbahn.de GmbH

Eine Schienenfahrt der anderen Art können Gäste im Flair Hotel Reuner in Zossen erleben. Auf der Draisinenfahrt Zossen-Jänickendorf müssen die Mitfahrenden selbst aktiv werden, um die Strecke zu bewältigen. Im Verlauf der Strecke findet das Auf und ab allerdings nicht über Berge und Hügel statt, sondern in den Armen. Wer lieber seine Kraft in die Beine steckt, kann auf die Fahrraddraisine setzen und in die Pedale treten. Auf den früheren Gleisen der preußischen Militäreisenbahn geht es von Zossen aus durch das Baruther Urstromtal im Fläming bis nach Jänickendorf.

Die Natur vor den Toren Berlins

Auf über 40 Kilometern Strecke können die Besuchenden nicht nur die denkmalgeschützte Schienenstrecke, sondern auch die Natur vor den Toren Berlins hautnah erleben. Dabei kann durch mehrere Haltepunkte frei entschieden werden, wie viel man sich zutraut. Die erste Haltemöglichkeit besteht in Mellendorf nach fünf Kilometern, die zweite in Kummersdorf Gut nach 15 Kilometern. Eine weitere Station befindet sich in Schönefeld bevor der Wendepunkt in Jänickendorf erreicht wird. Wenige Gehminuten vom Flair Hotel Reuner entfernt liegt der Startpunkt der Draisinenfahrt Zossen, auf der an jedem Haltepunkt wieder umgekehrt werden kann. Nähere Auskunft zur beliebten Freizeitattraktion gibt das Flair Hotel den Reisenden im Haus.

Mit der Heidelberger Bergbahn auf den Königstuhl

Heidelberger Bergbahn (c) Stadtwerke Heidelberg

Die Heidelberger Bergbahn ist eine der beliebtesten Sehenswürdigkeiten der Region zwischen Karlsruhe, Heidelberg und dem Flair Hotel Erck in Bad Schönborn. Mehr als eine Million Gäste genießen jedes Jahr die Fahrt mit den nostalgischen Bahnen auf den Königstuhl. Während des Aufstiegs kann von der Bahn aus das schöne Panorama von Heidelberg und dem Neckartal bewundert werden. Mit dem unteren Zug, einer der modernsten Bergbahnen des Landes, fährt man vom Heidelberger Kornmarkt in der Altstadt über das Schloss bis zur Molkenkur. Von hier aus geht es mit einer der ältesten elektrischen Bergbahnen weiter bis zum Königsstuhl. Am Ziel auf 550 Meter Höhe angekommen, eröffnet sich den Gästen eine weitläufige Aussicht über die Rheinebene bis zur Pfälzer Weinstraße. Der Startbahnhof in der Heidelberger Altstadt ist vom Flair Hotel Erck sowohl mit dem Auto als auch mit den öffentlichen Verkehrsmitteln gut zu erreichen.

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Golf bietet Erholung und Bewegung an der frischen Luft

Immer mehr Menschen lassen sich für den Golfsport begeistern. Hauptgrund ist meist die Kombination aus Erholung und Entspannung in der Natur und gesunder Bewegung an der frischen Luft. Wer mit Spaß und Vergnügen auf die Runde geht, trainiert den Körper und findet gleichzeitig auch Ruhe, Ausgleich und Entspannung beim Spiel – weiche Gesundheitsfaktoren gegen den Stress im Alltag und zugleich eine gute Prävention. Das weit verbreitete Vorurteil, Golf sei kein richtiger Sport, ist leicht widerlegt. Ein einziger Golfschwung beansprucht bis zu 124 Muskeln, also fast den gesamten Bewegungsapparat. Damit zählt Golf zu den koordinationsstärksten Sportarten. Auf einer 18-Loch-Runde, die im Durchschnitt etwa vier Stunden dauert und während der eine Distanz von gut acht bis zehn Kilometern zurückgelegt wird, verbrennt der Körper zirka 1.200 Kalorien – mehr als bei zwei Stunden Tennis oder einer Stunde Joggen.

Lore und Bernd haben mittlerweile schon Schläger in der Hand. Nach einer Einweisung durch Trainer Michael stehen sie mit vier weiteren Teilnehmern auf dem Grün und üben das Putten. „Beim Putten geht es darum, den Ball aus kurzer Distanz ins Loch zu befördern“, weiß Bernd. „Gar nicht so einfach, erst wollte mein Ball nicht rollen, sondern ist immer in die Luft geflogen.“ Jetzt klappt es schon besser. Lore wiederum hatte von Anfang an ein Händchen für die präzisen Schläge. „Das geht erstaunlich gut“, lacht sie. „Ich habe immer gerne Minigolf gespielt, vielleicht hilft das ein bisschen.“

Golf kann man bis ins hohe Alter spielen

Mit dem Golfen kann man jederzeit beginnen und dann bis ins hohe Alter hinein spielen. Und das nicht nur alleine, sondern auch mit Freunden oder der Familie über alle Generationen hinweg. Kaum eine andere Sportart bietet die Möglichkeit, einen sportlichen und ausgeglichenen Wettkampf unabhängig vom individuellen Leistungsniveau auszutragen. So kann ein Anfänger gegen einen Spieler mit mehrjähriger Turniererfahrung antreten – und gewinnen. Zudem findet der Wettkampf über alle Altersgrenzen hinweg statt. Im Vergleich zu anderen Sportarten ist Golfen für den Bewegungsapparat eher ungefährlich. Golf hat erwiesenermaßen kardioprotektive, also das Herz schützende Effekte. Auch als Rehabilitationssport, beispielsweise nach einem Schlaganfall, ist Golf aufgrund der hohen Konzentrations- und Koordinationsanforderungen inzwischen auf dem Vormarsch.

Jetzt ist Bernd in seinem Element. Seine Golf-Gruppe übt auf der Driving Range. Die Bälle sollen weit in die Ferne geschlagen werden. „Das macht wahnsinnig Spaß.“ Bernd ist vor Begeisterung ganz aufgekratzt. Seine Frau lässt sich gerne anstecken. „Es funktioniert bei mir zwar nicht so gut wie beim Putten, aber ein paar akzeptable Schläge waren dabei“, ist sie stolz. Trainer Michael zeigt, wie sie die Schläge noch besser ausführen kann. „Die Fehlschläge werden schon weniger“, findet Lore.

Schnupperkurse für Golf gibt es auf fast allen Golfplätzen

Wer Golf spielen möchte, findet ein vielfältiges Angebot. Die Bandbreite der Anlagen reicht von der stadtnahen Neun-Loch-Kompaktanlage über Resorts mit starker Ausrichtung zum Greenfee-Spieler, der als Gast eine einmalige Spielgebühr zahlt, bis hin zum klassisch-traditionellen Club mit starker Mitgliederorientierung. Wer Golf einmal unverbindlich für sich ausprobieren möchte, ist auf fast jedem Golfplatz bei einem Schnupper- oder Einsteigerkurs herzlich willkommen. Dies eignet sich auch schön für eine Aktivität am Urlaubsort. In der Nähe vieler Flair Hotels gibt es Golfplätze, wo man sich ausprobieren kann. So erreicht man zum Beispiel vom Flair Hotel Strengliner Mühle an der Ostsee innerhalb einer Autostunde 15 hervorragende Golfplätze. Der nächste ist nur vier Kilometer vom Hotel entfernt. Natürlich sind auch geübte Golfer herzlich willkommen.

Beim abschließenden Gläschen Sekt steht für Lore und Bernd fest, dass sie mit Golf weitermachen möchten. „Wenn wir wieder zuhause sind, werden wir uns ganz sicher nach einer Möglichkeit bei uns vor Ort umsehen“, sagt Lore. „Ich freue mich schon auf das regelmäßige Training in der freien Natur.“[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Flair Hotels mit Golfplätzen in der Nähe:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1109, 1125, 1167, 1181, 1195, 1208, 1479, 1586, 1314, 1493, 1420, 1690, 1630, 1529, 1507, 1721, 1767, 1785, 1801, 1820, 1904, 1888, 1875, 1983″][/vc_column][/vc_row]

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Wildschweinroulade

Benötigt wird:

• 700 g Wildschweinkeule (ohne Knochen, pariert)
• Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinaken etc.)
• 8 Scheiben Rauchspeck
• 4 EL Pflanzenöl
• 500 ml Rotwein
• 1000 ml Wildfond
• 30 g Tomatenmark
• Piment, Nelke, Wacholder, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung der Wildschweinroulade

1. 1. Einen Teil des Wurzelgemüses in ca. 1×1 cm dicke Stifte schneiden, kurz blanchieren.
   2. Für Soßenansatz grobe Würfel aus einem Teil des Wurzelgemüses schneiden. Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben.
   3. Die Keule in dünne Scheiben schneiden und zwischen Gefrierbeuteln leicht plattieren. Die Scheiben längs nebeneinander legen, würzen, mit Speck und Wurzelgemüsestiften belegen, straff einrollen. Die Rouladen mit Rouladenklammern fixieren.
   4. Rouladen rundherum in einem Bräter im heißen Öl scharf anbraten, herausnehmen. Soßengemüse in der Bräter geben, anrösten, mit dem Mark tomatisieren und mit Rotwein portionsweise ablöschen, Wildfond auffüllen, Rouladen und Gewürzsäckchen zugeben. Bei 140°C im Backofen (O/U-Hitze) ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren.
   5. Nach dem Schmorvorgang die Rouladen aus dem Schmorgefäß nehmen.

Zimtblütensoße

Benötigt wird:

• 20 Zimtblüten
• Grundsoße aus der Rouladenherstellung
• Salz, Pfeffer, Honig

Zubereitung der Zimtblütensoße:

1. 1. Grundsoße nach der Entnahme der Rouladen durch ein Sieb passieren, Zimtblüten leicht zerstoßen und zugeben. Die Sauce langsam reduzieren, ggf. leicht binden (z.B. mit Kartoffelstärke).
   2. Dann nochmals passieren und anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.

Wilder Brokkoli

Benötigt wird:

• 400 g  wilder Brokkoli
• Pflanzenöl
• 50 g kalte Butter
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung des Wilden Brokollis:

1. 1. Brokkoli zuputzen & kurzu in kochendem Salzwasser blancieren.
   2. Anschließend abschrecken.
   3. Den blanchierten Brokkoli in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.
   4. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Sie kalte Butter zugeben & den Brokkolio glacieren.
   5. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle & etwas Muskat würzen.

Graupenrisotto

Benötigt wird:

• 150 g  Perlgraupen
• 2 Schalotten
• 100 ml Weißwein
• 300 ml Gemüsefond
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 100 g  Butter
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung des Graupenrisottos:

1. 1. Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Graupen zugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und diesen reduzieren. Mit Gemüsefond auffüllen. Lorbeer und Thymian zugeben
   2. Zur Fertigstellung Butterflocken und den geriebenen Parmesan unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichtetipp von Alexander Erck

Das Graupenrisotto mittig auf einen etwas tieferen Teller geben. Die Roulade diagonal halbieren & zentral auf das Risotto setzen.

Den Wilden Brokkoli mit seinen „langen Zweigen“ an der Roulade anlegen.

Etwas Jus um das Gericht geben.

Fertig![/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Kosten Sie die Wildschweinroulade höchst persönlich im Flair Hotel & Restaurant Erck[/action][product id=“1785″][/vc_column][/vc_row]

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Besser als Fleisch aus dem Supermarkt

Wildtiere leben frei und äsen das, was ihnen schmeckt; am liebsten gehaltvolle Pflanzen, Früchte, Knospen, Gräser und würzige Kräuter. Wild vom Jäger hat kurze Transportwege, verbraucht wenig Energie und ist immer frisch. Das Fleisch schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern ist auch gesund. Aufgrund des hohen Bewegungsgrads der Tiere weist es nur wenig Fett auf, was dazu noch zu über 60 Prozent aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Wildbret ist also sehr mager, kalorien- und cholesterinarm, dazu reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Dazu gehören zum Beispiel Kalium, Kupfer, Eisen, Phosphor und Zink. Es liefert die lebenswichtigen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Omega-3-Fettsäuren verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und beugen so Ablagerungen in den Blutgefäßen vor. Außerdem haben sie einen positiven Einfluss auf das Immunsystem und hemmen Entzündungsreaktionen. Weil Wildbret so leicht verdaulich und bekömmlich ist, eignet es sich sogar als Diät- oder Schonkost.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Herkunft des Wortes „Wildbret“

Das Wort „Wildbret“ stammt aus dem Mittelhochdeutschen und heißt ganz einfach „Fleisch vom Wild“. Unter „Wild“ versteht man alle freilebenden Tiere, die dem deutschen Jagdrecht unterliegen, wie etwa Wildschwein, Reh, Rotwild, Feldhase, Wildkaninchen, Fasan, Wildente oder Wildgans.

Für jedes Tier gelten unterschiedliche Jagdzeiten, die gesetzlich festgelegt sind. Sie richten sich nach dem natürlichen Lebensrhythmus der Tiere. So dürfen Hasen in den meisten Bundesländern nur von Oktober bis Dezember gejagt werden, Wildkaninchen dagegen ganzjährig. Frisches Wildbret vom Reh ist von Mai bis Januar zu bekommen, im Schwerpunkt von September bis Mitte Januar. Deshalb ist nicht das ganze Jahr über frisches Wildbret von allen Tieren vorhanden. Aber zu jeder Jahreszeit gibt es Wild beim Jäger von mindestens einer Tierart.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Regeln bei der Jagd und der Fleischproduktion

Die Jagd reguliert den Wildbestand. Sie vermindert Schäden in der Land- und Forstwirtschaft und beugt der Ausbreitung von Seuchen und für den Menschen ansteckenden Krankheiten vor. Mit einem behördlichen Abschussplan ist die Bejagung streng geregelt und sorgt dafür, dass keine Wildart in ihrem Bestand gefährdet wird. Die Gewinnung von Wildbret unterliegt genauso wie die klassische Fleischproduktion den strengen Vorgaben nach dem EU-Hygienerecht. Längst nicht jeder darf jagen und Wildbret verkaufen. Vielmehr müssen entsprechende Personen geschult sein, unter anderem damit sie vor Ort eine erste Begutachtung des geschossenen Wildes vornehmen können.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ number_of_columns=“three“ space_between_items=“small“ images=“12912,12910,12914″ image_size=“full“][vc_empty_space][vc_column_text]

Wildbret kaufen

Wer Frischware aus heimischen Revieren kaufen will, wendet sich am besten an Jäger, das Forstamt oder örtliche Metzger. Gut erhältlich sind in der Regel Reh, Hirsch und Wildschwein. Etwas kleiner ist das Angebot an Fasan, Wildente oder Hase, da die Jagdzeiten für diese Wildarten kürzer sind. Supermärkte bieten meist Wildfleisch aus der Gatterhaltung sowie tiefgefrorenes Wildfleisch aus Übersee und Osteuropa an. Beim Einkauf sollte man auf die für die jeweilige Wildart typische Fleischfarbe und den Geruch achten: Das Fleisch vom Rehwild ist beispielsweise rotbraun, das vom Rotwild dunkelbraun. Ein angenehmer, leicht säuerlich aromatischer Geruch ist für Reh und Wildschwein typisch. Generell darf das Fleisch nicht schwärzlich schimmern oder unangenehm riechen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Wildbret zubereiten

Für die Zubereitung braucht man keine besonderen Fertigkeiten. Schmorgerichte vom Wild werden besonders saftig und zart, wenn man das Fleisch bei geringerer Temperatur schonend gart – gerne auch über Nacht. Wichtig ist auch, darauf zu achten oder sich beim Jäger zu vergewissern, dass das Wildbret bereits entsprechend der Fleischart abgehangen ist. Dann ist das Fleisch schön zart und schmackhaft. Im Sommer eignen sich die Kurzbratstücke wie Hüfte, Oberschale oder Rücken auch als feines Grillfleisch.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Wildbret im Flair Hotel Weinstube Lochner

Wenn Sie mal nicht selbst in der Küche stehen wollen, verwöhnen Sie sich mit den ausgezeichneten Wildgerichten der Flair Hotels. Viele unserer Häuser beziehen Wildfleisch vom Jäger vor Ort, verarbeiten in der Küche oft das ganze Tier und bieten in ihren Restaurants herrliche Speisen aus Wildfleisch an. „Wir haben immer frisches Wild – Reh und Wildschwein – auf unserer Speisekarte“, sagt zum Beispiel Daniela Heimberger vom Flair Hotel Weinstube Lochner. Das Haus im fränkischen Bad Mergentheim-Markelsheim ist auch Mitglied bei „Wild aus der Region“. Dieses Herkunftszeichen garantiert, dass Wildfleisch lokal bezogen wird. Im Herbst gibt es traditionell eine spezielle Wildkarte zu den „Wildwochen“, die 2021 vom 23. Oktober bis 7. November stattfinden.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Wildbret im Flair Hotel Erck

In der Küche des Flair Hotels Erck in Bad Schönborn im Kraichgau wird Wild verarbeitet, das Küchenchef Alexander Erck als Hobbyjäger sogar persönlich schießt. „Als Koch, Gastronom und Jäger gibt es für mich nichts Schöneres, als ein so hochwertiges, naturbelassenes Lebensmittel wie Wildbret zu verarbeiten und jeden Schritt, vom Erlegen bis auf den Teller, zu begleiten und mitzugestalten“, sagt er. Weil er in puncto Wildbret sein eigener Lieferant ist, stehen bei Alexander Erck das ganze Jahr über Wildgerichte auf der Karte. Die Gäste freut´s. „Die wissen einfach, dass das nachhaltiges Fleisch ist“, so Alexander Erck. In einem weiteren Artikel verrät der Küchenchef eines seiner Lieblingsrezepte mit Wild : Wildschweinroulade mit Zimtblütenjus, Wilder Brokkoli und Graupenrisotto[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#75d81d“][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Kosten Sie eines der köstlichen Speisen mit Wildbret in ausgewählten Flair Hotels[/action][products columns=“2″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1507, 1785″][/vc_column][/vc_row]

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Flair Hoteliers engagieren sich für Nachhaltigkeit

Zahlreiche Flair Hotels, wie z. B. „Erck“, „Reuner“, „Landhotel Strengliner Mühle“, „Neeth“ und „Weinstube Lochner“  sind bereits seit längerer Zeit mit dem GreenSign Level  4 zertifiziert, das Flair Hotel Vier Jahreszeiten mit dem GreenSign Level 3.  Diese Auszeichnungen bescheinigen den privat geführten Hotels eine beispiellose klimafreundliche, ressourcenschonende, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit.

Für Familie Frank, die mit ihrem Haus „Flair Hotel Vier Jahreszeiten“ in Bad Urach bereits seit vielen Jahren Mitglied bei der Flair Hotelkooperation ist, ist Regionalität und Nachhaltigkeit nichts Neues. „Schon seit mehr als 40 Jahren nutzen wir die Wasserkraft für die Wärmegewinnung. Mein Vater hat das stillstehende Mühlrad von der Gemeinde angemietet und Strom produziert. Mittlerweile hat die Gemeinde das Gebäude zum Museum umgebaut und nutzt den Strom selbst. In unserem Betrieb setzen wir viele ressourcenschonende Maßnahmen ein, wie z.B. Wärmerückgewinnung der Kühlanlagen, Solarzellen zur Wärmegewinnung, Einsatz von LED Leuchtmittel, um den Strombedarf zu verringern und Einsatz von Dosiersystemen, um den Reinigungsmittel-Bedarf zu reduzieren.

Für unser Restaurant beziehen wir schon seit über 25 Jahren regionale Lebensmittel aus der Region. Seit es das Biosphärengebiet Schwäbische Alb gibt, sind wir hier Partner und unterstützen auch Naturschutzprojekte, die auf der Schwäbischen Alb umgesetzt werden. Gemeinsam haben wir auch das Projekt „Alblinsenschein“ ins Leben gerufen. 20 Biosphärengastgeber sowie zwei Landwirte arbeiten hier zusammen. Die Schweine werden z. B. in kleinen Gruppen von 8-14 Schweinen freilaufend im Stall gehalten und mit selbst produziertem Futter und Bruchlinsen gefüttert, die bei der Sortierung der Alb-Leisa anfallen. In unserem Restaurant beziehen wir die Lebensmittel von heimischen Lieferanten und das schmeckt man auch. Unsere Gäste sprechen uns häufig auf die Frische und Qualität unserer Produkte an. Nachhaltigkeit ist uns eine Herzensangelegenheit, weil wir wollen, dass unsere Enkel es genauso schön haben, wie wir“, erläutert Thomas Frank aus tiefster Überzeugung seinen Beitrag zum Thema Nachhaltigkeit. Kurze Transportwege und Mehrweg-Systeme, die bei Verpackungen verwendet werden, sorgen außerdem in seinem Hotel dafür, dass Müll reduziert wird.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/3″][vc_empty_space][vc_gallery interval=“3″ images=“12554,12556″ img_size=“full“][vc_column_text]Tanja und Thomas Frank aus dem Flair Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Urach[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]Auch Thomas und Daniela Heimberger vom Flair Hotel Weinstube Lochner sind seit langen Jahren ein Flair Betrieb, der in Bezug auf Nachhaltigkeit sehr aktiv ist. Daniela Heimberger: „Wir sind seit Anfang Juli 2021 bei GreenSign zertifiziert mit der Stufe 4. Diese Auszeichnung ist eine besondere Anerkennung für uns. Es bestärkt unser tägliches Engagement in Sachen Nachhaltigkeit und Regionalität. Wir stellen mit zahlreichen Projekten sicher, dass wir in unserem Haus verantwortungsbewusst handeln und dazu beitragen, dass die Welt auch für unsere Kinder ein schöner Ort bleibt. Außerdem sind wir als „Nachhaltiges Reiseziel“ und mit dem Label „Wild aus der Region“ ausgezeichnet.“[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column width=“2/3″][vc_empty_space][vc_column_text]Auch im familiengeführten Flair Hotel Neeth in Dammdorf, nahe der Holsteinischen Stadt Preetz, steht das Thema Nachhaltigkeit an erster Stelle. Hier wissen sowohl Besitzer als auch Mitarbeiter, dass ein grünes Bewusstsein allein nicht hilft, sondern auch gehandelt werden muss. Inhaber Kay Neeth erklärt: „Wir kochen noch mit Hand und Herz. In unserer Küche werden fast ausschließlich frische Produkte vorwiegend aus der Region verarbeitet. Unser Galloway wird robust auf Schleswig-Holsteinischen Naturschutzflächen gehalten, die Eier kommen aus artgerechter Tierhaltung, die freilaufende Martinsgans stammt vom Bauernhof Thormählen, Kartoffeln vom Hof Kröger in Postfeld, Schweinefleisch aus Norddeutschland und das Wild kommt aus den regionalen Wäldern. Natürlich gibt es auf der Speisekarte neben internationalen Köstlichkeiten auch traditionelle Holsteiner Spezialitäten und je nach Jahreszeit auch saisonale Gerichte. Unsere Gäste genießen selbstgekochte Marmelade, Spargel und Erdbeeren nur zur Saison und nur aus Preetz. Der Kaffee von Darboven ist nicht nur bio und fairtrade, sondern auch besonders lecker.“

Das Flair Hotel Neeth wird mit 100% regionalem Ökostrom aus Windkraft versorgt, wodurch sich die CO² Emissionen massiv verringern. Dieser Strom wird auch in die hauseigne E-Tankstelle eingespeist. Der Verleih von Fahrrädern und E-Bikes schafft zusätzliche umweltfreundliche Mobilität. Zusätzlich wird großer Wert daraufgelegt, Plastik zu vermeiden, wo immer es möglich ist. Die gelebte Unternehmensphilosophie zeigt sich darüber hinaus im täglichen Energiesparen und dem menschlichen Miteinander, sowohl im Team als auch mit den Gästen, immer auf Augenhöhe. So ist Familie Neeth auch im sozialen Bereich sehr engagiert und das internationale Team arbeitet sehr erfolgreich zusammen, immer wieder werden Flüchtlinge verschiedener Nationen erfolgreich integriert und ausgebildet. Flair Hotel Neeth – das bedeutet „Ankommen und sich wohlfühlen“ inmitten herrlicher Natur und bei Gastgebern, die ihre grüne Unternehmensphilosophie leben.

„Wichtig ist bei allen Bestrebungen, auch die Mitarbeiter intensiv in das Thema Nachhaltigkeit mit einzubeziehen“, so Daniel Reuner, Inhaber vom Flair Hotel Reuner in Zossen und 1. Vorsitzender bei der Flair Hotelkooperation. Das Personal für Nachhaltigkeit, Klima- und Umweltschutz im Hotel zu begeistern ist sehr wichtig, damit die Konzepte umgesetzt werden. Wenn die Mitarbeiter nicht hinter dem Konzept stehen bzw. nicht mit einbezogen werden oder den Sinn dahinter nicht verstehen, werden sie sich nicht für „grüne Ideen“ einsetzen. Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Umweltentlastung im Hotel müssen von allen gelebt werden. Das gilt auch für die Gäste. Sie müssen über die umweltschützenden Projekte und Konzepte informiert werden, denn auch sie können einen Beitrag zur Nachhaltigkeit im Hotel während des Aufenthaltes leisten. Zum Beispiel durch richtiges Lüften, duschen und heizen oder durch temporäres Abbestellen der Zimmerreinigung u.v.a.m. Jeder der Gäste kann zum Erfolg der Maßnahmen beitragen, indem er sie unterstützt.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/3″][vc_empty_space][vc_single_image image=“12561″ img_size=“full“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Sylvia und Kay Neeth aus dem Flair Hotel Neeth[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][vc_column_text]Daniel Reuner, der einen großen Garten und eine eigene Gärtnerei zusätzlich zum Hotel bewirtschaftet, kann sich und seine Hotelgäste, mit dem was er anbaut selbst versorgen. Ergänzt wird das Angebot an Gemüse und Ost durch eine eigene Lämmerzucht, Hühner, Wachteln und Kaninchen, so dass sich das Restaurant weitgehend selbst versorgen kann. „Mit unserem Blockheizkraftwerk senken wir unseren Energieverbrauch weiter  und stellen unsere Energie weitestgehend selbst her“, so Daniel Reuner. Im Hotel überwacht zudem ein Energiebeauftragter die Effizienzmaßnahmen regelmäßig und verbessert sie laufend.[/vc_column_text][vc_column_text]© Text: PR Office Bettina Häger-Teichmann[/vc_column_text][vc_column_text]

Titelfoto: Flair Hotel Reuner

Besuchen Sie gerne unsere nachhaltigen Hotels

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The longing for vacation is present in most people even in these difficult and uncertain times, but the goals are different this year. It goes to the North Sea and Baltic Sea, to the low mountain range or to places that are not even known in Germany. And hand on heart, there are many of them for most. So vacation in Germany is popular.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9331″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Sophie von Seydlitz, Head of Marketing and Sales at Flair Hotels: “After the opening of the lockdown, Flair Hotels will benefit from the trend towards vacationing in their own country. Our hoteliers have already had a lot of bookings for the next few weeks and months and that is of course a very good signal. The opportunity to go on long hikes or bike rides in rural regions, where you usually have little or no contact with other people, offers the basis for a carefree holiday and brings a feeling of calm. In addition, the hotels can be reached by train or car and you can return home flexibly, quickly and easily. Of course, maintaining personal and hand hygiene has top priority in our Flair Hotels. „[/vc_column_text][blockquote text=“Sustainability and the use of resources are important to travelers when vacationing in Germany“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“ border_color=“#ffffff“ quote_icon_color=“#ffffff“][vc_column_text]What else is important to vacationers? What else do guests value besides an attractive region and a good hotel? Sustainability and the use of resources continue to play a major role in the decision to vacation in Germany, as well as the range of leisure and excursion opportunities on site, paired with plenty of space and space. This means that hiking and cycling are very popular with many holidaymakers, among other things.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9321″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]The Flair Hotels, which are represented in attractive regions all over Germany, ensure with their philosophy exactly the holiday experience that is in demand and is becoming more and more popular. Flair Hotels are aware of their responsibility for sustainable action. The cooperation has its own working group that deals with the topic and forwards its results to all Flair Hotels. Avoiding garbage, replacing lightbulbs with LED lights, replacing power guzzlers with energy-saving devices and switching off unused devices are almost a matter of course. Many Flair Hotels are certified by GreenSign as a sustainable travel destination or are awarded gold in the environmental check of the German Hotel and Restaurant Association. B. the Flair Hotel Werbetal in the Waldecker Land.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9323″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]When it comes to food, in particular, regionality and sustainability play a major role in the Flair Hotels. In the Flair Hotel Reuner in Brandenburg, for example, they primarily produce themselves. There is a large garden where all the fruits and vegetables for the hotel grow. The hotelier family also keeps chickens for breakfast eggs, quails, lambs and rabbits and uses them to make sausage products. The hotelier’s father is a hunter, he delivers the game and the brother bakes the bread. If the hotelier has to buy something, such as fish, meat or asparagus, then only regionally. „We have our own nursery, where we grow and grow a lot ourselves,“ reports owner Daniel Reuner. From cucumbers and tomatoes to cauliflower, broccoli and kohlrabi to pumpkins and zucchini as well as fresh herbs, he has everything that is needed in the restaurant.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9317″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]The Flair Hotel & Restaurant Erck, which is located in the Kraichgau, between the Rhine and Neckar in the west and east, and between the Odenwald and Black Forest in the north and south, attaches great importance to regionality. The „Land of 1000 Hills“ is a sun-drenched, varied landscape of vineyards, forests, orchards and romantic river valleys and is worth discovering. Junior boss Alexander Erck says: “If you want to work economically, you automatically act sustainably, otherwise you will do something wrong. We live in the country and the preservation of our beautiful area is extremely important to us. That is why we try to work as resource-efficiently as possible and produce a lot ourselves. For example, we have our own bees. With everything we buy, we try to get it from the region as much as possible. So also our excellent beef, which comes from pasture cattle from the region. „[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9313″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]In the Flair Hotel Neeth, in Holstein Switzerland, sustainability is a top priority. The region is characterized by wide meadows, rolling hills and clear lakes. Over 150 beautiful lakes invite you to swim, paddle, sail and relax. Kiel Sailing City, manors, mansions and castles of Eutin or Plön in the midst of the formative cultural landscapes offer cultural balance. The Neeth couple have dedicated themselves to regional cuisine. Kay Neeth: “In our kitchen, fresh products are mainly used from the region. We still cook with hand and heart. Our Galloway is kept robust on nature reserves, the pork is regional, the game comes from the regional forests. Of course, there are also Holstein specialties such as sour meat with hearty fried potatoes and herring. Depending on the season, we add seasonal dishes such as asparagus, fish, light summer dishes, game and kale to our menu. „[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9319″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]Another Flair Hotel that scores with a lot of landscape, untouched nature and sustainability is the Flair Hotel Werbetal in Waldecker Land – perfect for holidays in Germany. Hotelier Christian Gerlach also mainly uses regional products. „I buy z. B. Hutewald pig. Here in Basdorf’s Hutewald, they feed on beechnuts and acorns in autumn, ”says Gerlach. “For the first time, there were Waldecker country geese in the last goose season. I buy fish from the local fishery. ”Christian Gerlach takes it for granted that he avoids rubbish. “We heat CO2-neutrally with regional wood,” he says. “I’m interested in protecting the environment myself. I also feel connected to the other farmers in the region, because strengthening them is my declared goal ”.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9315″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

If you want to spend your vacation in Germany in a Flair Hotel, you will get an arrangement tip here. Information on other offers at: www.flairhotels.com.

With the Flair Hotel Werbetal offering “Hiking on the Urwaldsteig”, you won’t meet anyone for miles. You are often on your own along the Urwaldsteig on the Edersee, which leads through the UNESCO World Heritage Site in the Kellerwald-Edersee National Park. The large area is a hiking paradise and the Steig is the ideal route for everyone who wants to experience the wilderness step by step. Here you can forget everyday life and let yourself be captured by the fascinating views of the fjord-like lake landscape. Whether demanding tours, easy hiking trails or adventure trails for little adventurers – there is something for everyone. Even those who enjoy cycling or Nordic walking can start out into the beautiful Waldecker Land directly from the hotel.

Services

The arrangement includes the following services: three nights including breakfast and dinner, film lecture about the Edersee and the Urwaldsteig, hiking map and needle, free use of the sauna area, transfer service (if necessary by ship) can be booked as well as massages. The price for a „Landflair Room“ is € 229.00. Booking and information at: https://hotel-werbetal.com/in-3-tagen-um-den-edersee/.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9327″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Book here:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1479, 1785, 1109, 1314″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Unusual times require unusual measures: For the first time in the 37-year history of Flair Hotels, the traditional annual conference took place online at the end of November. But that’s not the only reason why this annual conference was a very special one. Furthermore, there was also important news for the 46 Flair members, because a new daughter was welcomed in addition to a new board of directors.

Hotelfux GmbH

With the advertising company Hotelfux, a subsidiary was founded a few weeks ago, the mother of which is 100% Flair Hotels e. V. is. The managing director of Hotelfux, who has been sales and marketing manager for Flair Hotels for four years, is Sophie von Seydlitz. During the event, Flair members explained the numerous advantages associated with the start-up.

“With Hotelfux we will in future be able to easily handle services that we have been successfully offering our Flair hoteliers for many years. With this step excellent opportunities have been created to be able to survive successfully in the market in the future. Because our scope of services has grown significantly in recent years and has become very flexible. Now we have also found the right legal form to map this even more successfully, ”explains Sophie von Seydlitz.

Plans & goals

The 33-year-old von Seydlitz has many plans: “With the establishment of Hotelfux, we now have completely new possibilities to offer our members flexible support. On the one hand, we can offer individual modules and continue to be active, above all, for hotels that are not up to Flair. Because the economic form of the association was no longer suitable with the strongly grown service portfolio to offer the individual the individual support that is needed. “

The basic aim of the GmbH foundation is to offer additional services that can be booked in addition to the services that are the same for all Flair members, such as quality management, branding, catalog creation, website, booking systems, etc. Non-members should also have the opportunity to use the special services of Hotelfux nationwide and in the EU-German-speaking area.[/vc_column_text][vc_column_text]Hotelfux is an agency that specializes primarily in medium-sized hotel business. The team is very familiar with the challenges and the systems and knows what potential hotel guests need and what they value.

The competent team of employees around Sophie von Seydlitz has already been expanded in the last 12 months. For example, an employee who is exclusively responsible for technical support and a social media manager came on board.
Strengths & target groups

Sophie von Seydlitz: “With the establishment of the GmbH, we are strengthening the parent company, Flair Hotels e.V., because with Hotelfux we want to earn money with our offers and services tailored to the industry and this will ultimately also benefit the Flair hotel cooperation. Because the Flair members can look forward to decreasing membership fees. In return, they all get the same services and can purchase highly specialized marketing and sales services from the subsidiary at a preferential price. “

The target group of Hotelfux are medium-sized, family-run businesses in Germany and in the German-speaking EU area. The Flair Hotels e. V. will again, as it was the original purpose, stand up for technical group solutions, lobby work and promote the exchange of experiences.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h5″ simple_quote_text=“… we offer highly specialized marketing and services.“ simple_quote_author=“Sophie von Seydlitz“ background_color=“#75b31d“ quote_symbol_color=“#ffffff“][vc_empty_space][vc_column_text] A young board member moves up

The new management board elections of the Flair Hotel e.V. were also pending at this year’s conference.

First of all, Hans-Joachim Stöver, who has been chairman for six years, thanked his representative Petra Holzinger and the other board colleagues in an emotional speech for the longstanding support of all Flairies. A secret postal vote was then used. The sealed envelopes were sent by post to the Flair office in Ochsenfurt. There the votes were counted and the result announced last weekend.

With Daniel Reuner as 1st chairman and Sascha Bannier as deputy, a young board member is now starting work at Flair Hotels e.V. Both are supported by five other Flair colleagues, who competently fill the positions from treasurer to secretary to assessor and auditor.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Top hotel

This year again a “Flair Hotel of the Year” and the “Flair Chef of the Year” were chosen. The Häfner’s Flair Hotel Adlerbad in Bad Perterstal-Griesbach in the Black Forest can look forward to the title “Flair Hotel of the Year 2021” The hotel is not only located in an incredibly beautiful area, in addition to warm hospitality and a comfortably furnished hotel, it also offers a recently opened wellness area with a spacious sauna area. The SPA area with a Finnish sauna is completely in the Black Forest style , a thermium, a steam bath grotto, an adventure shower, a Grander water station and a beautiful view of the Black Forest. Gourmets will be personally cooked for the finest with culinary specialties. More information at:www.flairhotels.com/adlerbad.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Top cook

Chef in KitchenAlexander Erck is delighted with the title “Flair Chef of the Year 2021”. He is junior manager at the Flair Hotel Erck in Bad Schönborn, in Tuscany in Baden, and inspires guests with his creative, regional cuisine, which is based on seasonal and healthy products. The head chef in the “Der Erck” restaurant focuses on products from his region when shopping. Alexander Erck: “The products I use have to be from home – fresh, healthy and full of flavor. Of course, I know personally the baker, the winemaker, the farmer and the beer brewer who deliver to me. Only the best that the region has to offer comes to the table. ”More information:www.flairhotels.com/erck[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

More news

Further topics of the conference were the upcoming trainee days in February 2021, the social media workshop for members and the Flair donation campaign, in which the hoteliers donate EUR 1.00 for each out-of-home meal sold to organizations of their choice in December. In addition, on the first day of the annual conference, an all-day workshop by the company EagleControl was offered online. Willi Nusser from Illmensee, long-time Flair hotelier and now owner and company founder of EagleControl has developed a program with the industry-specific software „eagleControl“ that offers efficient solutions for numerous problems in the hotel and catering industry and is already enthusiastically used by many Flair colleagues. At the workshop offered, numerous efficient solutions in different areas were shown.

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Alexander Erck, the Flair Chef of the Year 2021, spoils his guests with creative delicacies from the region, which merge again and again with supraregional impulses. One of these dishes is the Odenwald deer saddle under the macadamia nut crust with wild broccoli, bread dumpling soufflé & grilled pear.

Even with the ingredients, Erck attaches great importance to quality, which is why he only purchases from regional farmers and butchers. The cook also hunts some animals himself. The junior chef and gastronomic manager at the Flair Hotel & Restaurant Erck always creates new combinations that meet the highest demands.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text] ingredients[/vc_column_text][qode_info_card image=“10893″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][qode_simple_quote text_title_tag=“h4″ author_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Taste home – for me, Baden regional cuisine means creative & amp; to be implemented in a modern way and to incorporate supraregional products.“ simple_quote_author=“Alexander Erck“ quote_symbol_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“][vc_column_text]

… and this is how Erck’s Odenwälder deer back goes:

For the macadamia nut crust

Put the breadcrumbs, egg yolks and macadamia nuts in a bowl. Mix with whipped butter and season with sea salt. Then twist into rolls approx. 3 cm thick with cling film. Put the rolls in the refrigerator and chill well (preferably a day).[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

                               For the back of the deer

Take the meat out of the refrigerator in good time and temper it. Season before frying. Put the meat in one piece in a hot pan with a little rapeseed oil and sear it on all sides. Take the meat out of the pan and let it rest at room temperature. Put the saddle of deer in the oven at 80 ° C top and bottom heat in good time before serving on a baking sheet and slowly bring it to your core temperature of 44 ° C. Before serving, fry on all sides in foaming butter with a sprig of thyme. Use a spoon to repeatedly pour foaming butter over the meat. Take the macadamia crust (see recipe) out of the refrigerator and cut into approx. 3mm thick slices. Place this on the saddle of deer and gratinate it with it. The back should now have a core temperature of approx. 48 ° C – 52 ° C. Now the juicy pink saddle of deer can be carved.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ image_behavior=“zoom“ number_of_columns=“four“ space_between_items=“small“ images=“8257,8247,9708,7740″ image_size=“full“][vc_empty_space][vc_column_text]

For the bread dumpling soufflé

Warm the milk, melt the butter in it. Soak the bread cubes in it until they are soaked. Add egg yolk, diced onion and chervil to soaked bread cubes. Mix everything together. Season the mixture with sea salt, black pepper from the mill, nutmeg and „Quatre Epices“. Beat the egg white to a creamy foam and fold carefully into the mixture.

Lightly butter the soufflé molds. Put the mixture in molds and cook in the oven at 160 ° C for about 15-20 minutes. The hot soufflé can be turned straight out of the mold and placed on the plate for serving.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

For the broccoli

After washing and cleaning, briefly blanch the broccoli in salted water and soak in ice water. (Receives the color). The vegetables should be firm to the bite. For serving, sauté the broccoli in a hot pan with the help of butter and olive oil. Season to taste with salt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

                                           For the pears

Somewhat firmer pear varieties such as Alexander Lukas are suitable. Cut the pear with the skin into wedges. Then sear them in a grill pan to create a grill pattern. Before serving, warm up in a little stock made of white wine, honey and butter.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#74b31d“][vc_empty_space][vc_column_text]You can also be personally cooked by the Flair chef Alexander Erck in the Flair Hotel & Restaurant Erck.[/vc_column_text][product id=“1785″][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]

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Häfner´s Flair Hotel Adlerbad

Kommen Sie mit ins Paradies – genauer: ins Wanderparadies. Bad Peterstal-Griesbach im Schwarzwald steht für ausgezeichneten Wanderurlaub. Das Deutsche Wanderinstitut hat den Ort als „Premium-Wanderort“ ausgezeichnet. Dies garantiert, dass den anspruchsvollen Wandergästen in Bad Peterstal-Griesbach ein herausragendes und unverwechselbares Wandererlebnis sicher ist. In diesem Wanderparadies umsorgt Familie Häfner im Häfner´s Flair Hotel Adlerbad ihre Gäste. Das Hotel, das schon allein von drei Premiumwanderwegen umgeben ist, ist das Flair Hotel des Jahres 2021.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Familie Häfner ist ganz auf Wanderer eingestellt. „Wir haben für unsere Gäste mehr als 30 eigene Wandertouren ausgearbeitet“, erzählt Hotelinhaber Jens Häfner. Darunter natürlich auch persönliche Geheimtipps des Hoteliers. Die GPS-Daten und Tourenbeschreibungen gibt es exklusiv im Haus. „Wir verleihen auch Wanderutensilien, wie Wanderstöcke, Rucksäcke oder Ferngläser“, sagt Häfner. Ein GPS-Service, Wanderkarten, Tourenbeschreibungen und ortskundige Tourenberatung sind eine Selbstverständlichkeit. Sogar einen Wandershuttlebus bietet das Hotel an.[/vc_column_text][qode_advanced_image_gallery type=“masonry“ enable_image_shadow=“no“ number_of_columns=“three“ space_between_items=“large“ images=“10398,10609,8115″ image_size=“full“][vc_column_text]

Auch Mountainbiken oder Genussradeln mit dem E-Bike kann man in der Region prima. Jens Häfner gibt gerne Tipps für tolle Touren. Ein Ausflug in den Europa Park in Rust bietet sich ebenso an wie der Besuch eines badischen Winzers. Oder soll es lieber ein Stadtbummel in Baden-Baden oder Freudenstadt sein? Bei einem Abstecher ins Elsass nach Straßburg kann man sogar ein kleines Stückchen Frankreich erleben.

Flair Koch Alexander Erck

Entspannte Lässigkeit, gepaart mit der Freude an außergewöhnlichem Genuss – wegen dieser einzigartigen Talentkombination wurde Alexander Erck vom Flair Hotel Erck in Bad Schönborn im Kraichgau als Flair Koch des Jahres 2021 ausgezeichnet. In seinem beliebten Restaurant DER ERCK verwöhnt der Spitzenkoch seine Gäste mit kreativer, moderner Regionalküche und saisonalen Akzenten, die immer wieder mit überregionalen Impulsen überraschen. „Wir haben auch einen leichten französischen Einschlag in unserer Küche, einfach aufgrund der Nachbarschaft zum nahegelegenen Elsass“, sagt er.[/vc_column_text][vc_column_text]

Der Fokus von Alexander Erck liegt auf dem Einkauf: Die Produkte müssen idealerweise aus der Heimat sein – frisch, gesund und voller Geschmack von dort auf den Teller, wo sie auch produziert werden. Natürlich kennt Erck den Winzer, den Landwirt, den Metzger, den Bäcker und Bierbrauer, der ihn beliefert, persönlich. So kann er höchste Qualität der Erzeugnisse gewährleisten und artgerechte Haltung sowie nachhaltige Erzeugung ohne Genmanipulation fördern.

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Alexander Erck, der Flair Koch des Jahres 2021, verwöhnt seine Gäste mit kreativen Köstlichkeiten aus der Region, die immer wieder mit überregionalen Impulsen verschmelzen. Eines dieser Gerichte ist der Odenwälder Hirschrücken unter der Macadamianuss-Kruste mit wilden Brokkoli, Semmelknödelsoufflé & gegrillter Birne.

Schon bei den Zutaten, legt Erck großen Wert auf Qualität, weshlab er auschließlich von regionalen Bauern und Metzgern einkauft. Einige Tiere erlegt der Koch auch selber auf der Jagd. Der Juniorchef und gastronomische Leiter im Flair Hotel & Restaurant Erck kreiert immer wieder neue Kombinationen, die den höchsten Ansprüchen gerecht werden.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]

Zutaten

…und so geht Ercks Odenwälder Hirschrücken:

Für die Maccadamianuss-Kruste

Semmelbrösel, Eidotter und Maccadamianüsse in eine Schüssel geben. Mit schaumig geschlagener Butter vermengen und mit Meersalz würzen. Anschließend mit Frischhaltefolie in ca. 3 cm dicke Rollen eindrehen. Rollen in den Kühlschrank geben und gut durchkühlen (am besten einen Tag).[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Für den Hirschrücken

Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren. Vor dem Anbraten würzen. Das Fleisch am Stück in eine heiße Pfanne mit etwas Rapsöl geben, und von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Hirschrücken rechtzeitig vor dem Servieren auf einem Backblech in den Backofen bei 80°C Ober- und Unterhitze geben und langsam auf deine Kerntemperatur von 44 °C bringen.

Vor dem Anrichten in schäumender Butter mit einem Zweig Thymian von allen Seiten nachbraten. Dabei mit einem Löffel immer wieder schäumende Butter über das Fleisch geben. Die Maccadamiakruste (siehe Rezept) aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf den Hirschrücken legen und ihn damit gratinieren.

Der Rücken sollte nun ca. 48 °C – 52 °C Kerntemperatur haben. Nun kann der saftig-rosa Hirschrücken tranchiert werden.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_advanced_image_gallery type=“grid“ enable_image_shadow=“no“ image_behavior=“zoom“ number_of_columns=“four“ space_between_items=“small“ images=“8257,8247,9708,7740″ image_size=“full“][vc_empty_space][vc_column_text]

Für den Semmelknödelsoufflé

Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Brotwürfel darin einweichen bis sie vollgesaugt sind. Eidotter, Zwiebelwürfel und Kerbel zu eingeweichten Brotwürfeln geben. Alles vermengen. Masse mit Meersalz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Muskat und „Quatre Epices“ würzen. Eiklar zu cremigem Schaum schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Souffléförmchen leicht buttern. Masse in Förmchen geben und im Ofen bei Dampf 160 °C ca. 15-20 Minuten garen. Das noch heiße Soufflé kann direkt aus der Form gestürzt und zum Servieren auf dem Teller angerichtet werden.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Für den Brokkoli

Brokkoli nach dem Waschen und Putzen kurz in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. (Erhält die Farbe). Das Gemüse sollte unbedingt bissfest sein. Brokkoli zum Servieren in einer heißen Panne mit Hilfe von Butter und Olivenöl sautieren. Mit Salz abschmecken.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Für die Birnen

Geeignet sind etwas festere Birnensorten wie Alexander Lukas. Birne mit Schale in Spalten schnei-den. Anschließend in einer Grillpfanne Anbraten, damit ein Grillmuster entsteht. Vor dem Servieren in etwas Fond aus Weißwein, Honig und Butter erwärmen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ color=“#74b31d“][vc_empty_space][vc_column_text]Sie können sich auch höchpersönlich vom Flair Koch Alexander Erck bekochen lassen im Flair Hotel & Restaurant Erck.[/vc_column_text][product id=“1785″][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]

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Der Juniorchef und gastronomische Leiter des Hauses, Alexander Erck, ist nicht zufällig Flair Koch des Jahres 2021 geworden.  Mit seiner Liebe zur Natur und dem Jagen gelingt ihm die perfekte Verbindung zwischen seinem Beruf und seinem Hobby. Wenn er mit seinen Hunden auf die Jagd geht, findet er die Ruhe und den Ausgleich zum hektischen Alltag in der Hotelerie.

Damit spiegelt sich das große Kernthema seiner Berufung, die Nachhaltigkeit, in Alexander Ercks Küche wieder. Er erlegt nicht nur größtenteils das Wild eigenhändig, sondern kauft auch nur von Bauern aus der Umgebung ein. Somit wird durch kürzere Transportwege die Umwelt geschont, aber auch das Tier mit Respekt behandelt. Das Küchen-Team versucht auch das Tier  komplett zu verwerten – from nose to tail.

Auch den leckeren Streuobstblütenhonig produziert der Flair Koch des Jahres selber mit seinen eigenen Wildbienen.

Den Küchenstil des jungen Koches würde er selber als „Kreative Heimatküche“ beschreiben. Das ganze Jahr lang gibt es Wildgerichte und es gibt einen leicht französischen Einschlag durch das nahegelegene Elsass. Alexander versucht seine Gerichte immer spannend zu halten und alles auch immer selber zu kochen.

Wenn er und sein Team an den neuen Speisekarten arbeiten, werden alle Komponenten des Geschmacks berücksichtigt und es werden knusprige, mit weichen Komponenten, warme mit kalten kombiniert. Abgerundet werden die Köstlichkeiten durch die perfekte flüssige Begleitung zum Gericht:  „Zu Gutem Essen, gehört natürlich guter Wein“, so Erck.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h4″ simple_quote_text=“Essen muss wieder mehr wertgeschätzt werden“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Alexander Erck“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]Der Flair Koch des Jahres 2021 wird online auf Youtube vorgestellt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_video link=“https://www.youtube.com/watch?v=GoMpFs3q2iM&t=51s“][vc_empty_space][vc_raw_html]JTVCYXdzbXRlYW0lMjBpZCUzRCUyMjE2NzYwJTIyJTVE[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

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Klimaschutz und Nachhaltigkeit sind zwei der brennendsten Themen unserer Zeit. Auch im Hotel. Denn unseren Gästen ist der verantwortungsvolle Umgang mit Umwelt und Ressourcen immer wichtiger. Und das zurecht. Aus diesem Grund gibt es bei den Flair Hotels schon seit einigen Jahren eine eigene Arbeitsgruppe, die sich mit Nachhaltigkeit im Hotel beschäftigt und ihre Ergebnisse in der Gemeinschaft teilt.

Aber wie können Gäste von außen erkennen, ob ein Hotel nachhaltig wirtschaftet? Durch das Label „GreenSign“ – ein fünfstufiges Nachhaltigkeitssiegel, das vom InfraCert Institut für Nachhaltige Entwicklung in der Hotellerie verliehen wird. Das Siegel dürfen nur Hotels tragen, die sich erfolgreich haben zertifizieren lassen. Schon fünf Flair Hotels bekamen herausragende GreenSign-Zertifikate verliehen. Das Label bescheinigt den privat geführten Häusern eine beispiellose klimafreundliche, ressourcenschonende, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit im Hotel.

Flair Hotel Neeth – Hier zählen der Mensch und die Natur

Im familiengeführten Flair Hotel Neeth in Dammdorf, einem Ortsteil von Lehmkuhlen, nahe der holsteinischen Schusterstadt Preetz, steht das Thema Nachhaltigkeit an erster Stelle. Die Region ist geprägt von weiten Wiesen und sanften Hügeln. Über 150 traumhafte Seen laden zum Baden, Paddeln, Segeln und Entspannen ein. Das 3-Sterne-Superior Hotel mit Restaurant bietet 16 Zimmer und einen Tagungsbereich. Die Sonnenterrassen laden zum Verweilen ein. Familie Neeth führt das Traditionshaus in dritter Generation mit viel Liebe zum Detail.

Das Flair Hotel Neeth wird mit 100% regionalem Ökostrom aus Windkraft versorgt, wodurch sich die CO_² Emissionen massiv verringern. Dieser Strom wird auch in die hauseigene E-Tankstelle gespeist. Der Verleih von Fahrrädern und E-Bikes schafft zusätzliche umweltfreundliche Mobilität. Zusätzlich wird großer Wert darauf gelegt, Plastik zu vermeiden, wo immer es möglich ist. Die gelebte Unternehmensphilosophie zeigt sich darüber hinaus im täglichen Energiesparen und dem menschlichen Miteinander, sowohl im Team als auch mit den Gästen, immer auf Augenhöhe. So ist Familie Neeth auch im sozialen Bereich sehr engagiert und das internationale Team arbeitet sehr erfolgreich zusammen, immer wieder werden Flüchtlinge verschiedener Nationen erfolgreich integriert und ausgebildet. Flair Hotel Neeth – das bedeutet „Ankommen und sich wohlfühlen“ in mitten herrlicher Natur und bei Gastgebern, die ihre grüne Unternehmensphilosophie leben.

Strengliner Mühle – Familienbetrieb seit 400 Jahren

Das sehr erfolgreich in der elften Generation geführte Flair Landhotel Strengliner Mühle wird heute von den Geschwistern Ulrike und Henning Molt geleitet. Die Vollbluthoteliers, die im Betrieb groß geworden sind, betreiben das beliebte 3-Sterne-Superior Hotel mit großer Leidenschaft und legen viel Wert auf Herzlichkeit und Nachhaltigkeit. Das Schleswig-Holsteiner Urlaubs- und Tagungshotel, welches in Pronstorf-Strenglin nahe der Ostseeküste liegt, ist mit 35 Zimmern und Ferienwohnungen, einem Restaurant mit 70 Sitzplätzen, einem Bankettbereich für bis zu 100 Personen sowie einem Wellnessbereich mit Finnischer Sauna, Bio-Sauna, Infrarotkabine, Massagen und Ruheraum ausgestattet.

Regionale Produkte

Henning Molt legt als Küchenchef großen Wert auf regionale Produkte und saisonale Kreationen, so kommt auch mal ein frisch gefangener Karpfen aus einem der Mühlenteiche, die hinter dem Hotel liegen, auf den Tisch. „Wir leben hier in Schleswig-Holstein mit und von den Leuten und beziehen unsere Lebensmittel direkt von Erzeugern vor Ort und vermeiden somit lange Tiertransporte. Zudem verzichten wir, so gut es geht, auf Plastikverpackungen, und unser holsteinisches Frühstücks-Büfett ist komplett plastikfrei“, erzählt er stolz.[/vc_column_text][vc_column_text]

Eigene Hackschnitzelanlage zur Wärmegewinnung

Henning Molt betont: „Auch beim Thema Energiegewinnung leben wir so nachhaltig wie möglich. Unsere Familie bewirtschaftet rund 40 Hektar Land – dazu gehört auch Waldfläche. Mit dem Holz betreiben wir eine Hackschnitzelanlage, die unser gesamtes Hotel mit Wärme versorgt. Zudem stammt ein Großteil der verarbeiteten Fische im Restaurant aus den Mühlenteichen, und die Marmeladen werden aus Früchten aus dem Garten gekocht.“ Hotelgäste können auch selbst hergestellte Produkte als Urlaubserinnerung mit nach Hause nehmen, wie zum Beispiel Honig, Räucherfisch, Wildspezialitäten, selbst gemachtes Quittengelee und Aufstriche, unter anderem mit Kräutern aus dem hoteleigenen Kräutergarten.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“10016″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ qode_css_animation=““][vc_column_text]Weitere umweltfreundliche Konzepte des Hotels zeigen sich im Ausgleich der CO₂-Emissionen für Printprodukte, beim Einsatz umweltfreundlicher Reinigungsmittel und Chemikalien, bei umfangreichen Maßnahmen, um der Lebensmittelverschwendung vorzubeugen, sowie bei der Sensibilisierung der Nachhaltigkeit von Mitarbeitern durch interne und externe Schulungen. Gäste können sich Fahrräder und E-Bikes ausleihen, und eine E-Tankstelle befindet sich in Vorbereitung. Armin Wolff, der für InfraCert das Audit im Zuge der GreenSign-Zertifizierung durchführte, zeigte sich zudem sehr beeindruckt vom sozialen Engagement und dem Umgang mit den Mitarbeitern des Familienbetriebes. „Das Haus unterstützt einen Kindergarten und einen Sportverein und bietet umfangreichste Vorteile für alle Mitarbeiter, auch ein betriebliches Gesundheitsmanagement ist im Hotel etabliert“, erwähnt er lobend.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Praxisnahe Zertifizierung für das GreenSign

Die Zertifizierung für das GreenSign-Siegel ist praxisnah, speziell für die Hotellerie entwickelt und auf hohen Standards gemäß EMAS und DIN ISO 14001 aufgebaut. Geprüft werden ökologische, soziale und ökonomische Aspekte der Hotelführung. „Wir von Flair Hotels schätzen die Zusammenarbeit mit InfraCert sehr und möchten diese weiter ausbauen. Ich hoffe sehr, dass wir in den kommenden Jahren noch deutlich mehr Flair Hotels mit dem GreenSign zertifizieren lassen können“, berichtet Sophie von Seydlitz, Leiterin Marketing & Vertrieb bei den Flair Hotels. In Deutschland ist GreenSign als Nachhaltigkeitssiegel für Hotels Marktführer. Es hat sich zudem auch mit inzwischen über 233 zertifizierten Hotels in 14 Ländern international etabliert.

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Ich habe als Mädchen gerne Tische gedeckt“, erinnert sich Annette Heide. Folglich war sie diejenige, die für eine schöne Festtafel sorgte und Kuchen buk, wenn eine Familienfeier anstand. „Das hat mir so gut gefallen, da habe ich eine kindliche Neigung zu meinem Beruf gemacht.“ Also begann sie 1987 eine Lehre zur Hotelfachfrau und schätzt bis heute die Flexibilität und Abwechslung ihres Berufes. Nach langjährigen Angestelltenverhältnissen kauften Annette Heide und ihr Mann 2005 das Flair Hotel Sonnenhof, um sich selbstständig zu machen. Seit dem Tod ihres Mannes vor zehn Jahren lenkt Annette Heide die Geschicke im Haus mit ihrem Team und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Am schönsten ist es natürlich immer, wenn man seine Gäste zufrieden stellen kann“, sagt sie. „Wenn einem das gelingt, freut man sich und wenn die das dann auch noch kommunizieren – zum Beispiel im Internet – freut man sich natürlich doppelt.“ Und oft seien es schon kleine Dinge, mit denen man Gästen eine Freude machen kann. „Die versuchen wir immer zu erkennen und nach Möglichkeit umzusetzen.“ (www.flairhotels.com/sonnenhof)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Kindliche Neigung zum Beruf gemacht“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Annette Heide“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

SVEN PRÖSCHOLD
Flair Waldhotel & Restaurant Mellestollen in Saalfeld – Thüringen

Eigentlich war Koch erstmal gar nicht mein Traumberuf“, gesteht Sven Pröschold. Denn ihm schwebte zunächst eine Lehre als Karosseriebauer vor. Dadurch, dass er immer im elterlichen Betrieb mithalf, entdeckte er aber doch irgendwann die Freude am Kochen. „Und das hat mir dann immer mehr Spaß gemacht“, erzählt er. Schließlich begann er 1995 eine Kochlehre und kehrte 2002 nach einigen beruflichen Stationen in den Familienbetrieb zurück. Heute kann er sich gar keinen anderen Beruf mehr vorstellen und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Dass man als Koch so kreativ sein und sich ausprobieren kann, finde ich klasse“, sagt er. Dabei hat er immer seine Gäste vor Augen. „Es macht mir wahnsinnig Spaß, für unsere Gäste zu kochen.“ Gerne verwöhnt er sie mit alten Klassikern oder seinen eigenen Kreationen. Denn sie sollen sich wohl fühlen bei ihm und seiner Familie. „Und dazu gehört auch ein gutes Essen.“ Außerdem ist Sven Pröschold als Mitbetreiber des Hotels auch außerhalb von Restaurant und Küche mit Leibe und Seele für seine Gäste da. „Eine tolle Stimmung und freundliche Atmosphäre im ganzen Haus zaubern, das liegt mir am Herzen“, sagt er. „Da fühlen doch auch wir uns am wohlsten und das überträgt sich auf unsere Gäste.“ (www.flairhotels.com/mellestollen)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Beim Helfen Freude am Kochen entdeckt“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Sven Pröschold“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

JENS HÄFNER
Häfner´s Flair Hotel Adlerbad in Bad Peterstal-Griesbach – Schwarzwald

Schon von klein auf war Jens Häfner im elterlichen und großelterlichen Betrieb eingebunden. Mittlerweile ist er in der dritten Generation in der Leitung des Hotels tätig und Gastgeber aus Leidenschaft. Aber nicht nur die Tradition ist es, die den gelernten Hotelkaufmann und Koch in die Fußstapfen seiner Eltern und Großeltern treten ließ. „Ich finde es eine tolle Herausforderung, dass jeder Tag anders ist als der Tag zuvor“, sagt der begeisterte Gastgeber. „Und dass ich jeden Tag dafür sorgen muss, dass das Rad sich weiterdreht.“ Am meisten begeistern ihn die Menschen, denen er jeden Tag begegnet. „Wenn meine Gäste zufrieden sind und bei der Abreise sagen, dass sie einen tollen Urlaub hatten, ist das für mich das Schönste.“ Damit meint der Hotelier nicht nur ein schönes Zimmer oder ein gutes Essen, das sei ohnehin selbstverständlich. „Mein Ziel ist es, dass unsere Gäste mit unserer Beratung zufrieden sind und sich im persönlichen Gespräch mit uns wohl und geborgen fühlen.“ (www.flairhotels.com/adlerbad)[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Toll, dass jeder Tag anders ist“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Jens Häfner“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

TANJA & THOMAS FRANK
Flair Hotel Vier Jahreszeiten in Bad Urach – Schwäbische Alb

Thomas und Tanja Frank führen ihr Hotel im 18. Jahr in der 4. Generation. Scheinbar früh kam Koch und Hotelbetriebswirt Thomas Frank mit seinem späteren Traumberuf in Berührung. „Nach der Schule war ich als kleiner Junge immer bei meiner Oma und habe zusammen mit ihr gekocht“, erzählt er. „Ich habe Gemüse geschnitten, Teig geknetet, ihr einfach bei allem geholfen und meine Oma hat mir alles gezeigt, alte Familienrezepte mit mir zubereitet und mir die schwäbische Küche beigebracht.“ So ist es kein Wunder, dass ihm schon in seiner Kindheit klar war, dass er später Koch lernen und die Küche im Familienbetrieb leiten will. „Das war für mich eine sehr schöne Zeit und noch heute liebe ich meinen Beruf – es ist einfach toll, diese lange Familientradition weiter zu führen und unseren Gästen unsere Familienrezepte zuzubereiten“, sagt der Gastgeber aus Leidenschaft. Aber auch Tanja Frank kam, wie ihr Mann, durch die Oma zu ihrem späteren Berufswunsch. „Meine Oma war Bedienung in Bad Urach. Und als Kind war ich nach der Schule oft bei ihr zuhause und dann hat sie mir eine Schürze umgebunden und ich habe ein Täschchen bekommen und durfte dann meinen Opa bedienen – der hat immer Schnaps bestellt“, erinnert sich die gelernte Hotelfachfrau und Wirtschaftskorrespondentin gerne zurück. Deshalb wusste sie schon mit neun Jahren, dass sie diesen Beruf einmal ergreifen würde. Und noch heute ist sie glücklich mit ihrem Beruf. „Denn ich liebe es einfach, jeden Tag Kontakt zu vielen unterschiedlichen Menschen zu haben und unseren Gästen ihren Aufenthalt bei uns zu einem besonderen Erlebnis zu machen.“ Schließlich sei Gastgeben genau ihr Ding. „Das war schon immer so, liegt wohl in der Familie“, sagt sie augenzwinkernd. (www.flairhotels.com/vier-jahreszeiten)

JAN PHILIP STÖVER & CHRISTINE BUCHHOLZ
Flair Hotel Zur Eiche & Restaurant Henry´s in Buchholz – Lüneburger Heide

Als Kind wollte ich mit der Gastronomie nichts am Hut haben, da meine Eltern sehr viel arbeiteten und es am Tisch nur ein Thema gab, nämlich ´unsere Eiche´“, gesteht Jan Philip Stöver. Also hat er Praktika in völlig verschiedenen Richtungen gemacht, etwa beim Rechtsanwalt und Steuerberater. Aber es war dann doch ein Praktikum im Service seines späteren Lehrbetriebs, das ihm am besten gefiel. „Da habe ich Blut geleckt“, sagt Jan Philip Stöver. „Es hat mir großen Spaß gemacht, mich um die Gäste zu kümmern und den direkten Kontakt zum Gast zu haben.“ Als die Lehrzeit zum Restaurantfachmann ungefähr zur Hälfte um war, merkte er jedoch, dass es das noch nicht gewesen sein kann und entschied sich, noch eine Ausbildung zum Koch zu machen. „Es war für mich wesentlich spannender zu sehen, was die Köche machen und kreieren, als es ´nur´ zu servieren.“ Auch heute noch ist Jan Philip Stöver begeisterter Koch. „Die Welt der Küche ist unglaublich facettenreich und man lernt extrem viel über Lebensmittel und vor allem das Zusammenarbeiten mit komplett verschiedenen Menschen“, sagt er. Jan Philip Stöver geht gern zur Arbeit. „Mich treibt die Anerkennung von Familie, Freunden und Gästen an“, sagt er. Die tägliche Arbeit so gut wie möglich zu machen sei die Triebfeder, die man braucht. „Dazu kommt, dass ich als 5. Generation die sein möchte, die alles besser macht und optimiert und nicht die, die es gegen die Wand fährt.“ Ähnlich geht es seiner Schwester Christine Buchholz, mit der er Restaurant und Hotel gemeinsam führt. Beide sind Gastgeber aus Leidenschaft. „Es ist mein Anliegen und eine Herzenssache, das Erbe unserer Urgroßeltern als 5. Generation mit meinem Bruder weiter zu führen“, sagt sie. Auch für sie war es Liebe auf den zweiten Blick. „Ich wollte nie jeden Tag rund um die Uhr zur Stelle stehen wie meine Eltern und wollte unbedingt einen anderen Job lernen“, erzählt Christine Buchholz. Nach einer Ausbildung zur Werbekauffrau in einer Werbeagentur ging es für sie dann aber doch in die Hotellerie – in die Marketingabteilung eines Hamburger Hotels wo sie bis zur Leiterin aufstieg. „Ich liebe die Hotelwelt – das wollte ich am Ende also doch“, sagt sie. Nach der Elternzeit ihres ersten Kindes fing sie 2008 im Hotel ihrer Eltern an. „Hier habe ich mir nach und nach meine eigene Marketingabteilung aufgebaut“, sagt sie. Die Gastgeberin kann sich keine andere Branche mehr vorstellen. „Ich möchte jeden Tag neue Leute treffen und etwas Neues erleben.“ Das könne man nur in der Gastronomie. „Es ist als Gastgeber ein schönes Gefühl, wenn die Gäste nach dem Aufenthalt oder Abend berichten, dass sie sich wie zu Hause gefühlt haben, dann haben wir alles richtig gemacht.“ (www.flairhotels.com/zur-eiche)

ALEXANDER ERCK
Flair Hotel & Restaurant Erck in Bad Schönborn – Kraichgau

Schon als Sechsjähriger lief Alexander Erck mit Kochgarnitur durch den Betrieb der Eltern und spielte Koch. „Das Outfit hat mir damals meine Oma von der Messe mitgebracht“, erinnert er sich. So wie die ersten Schritte rund ums Kochen lernte er schon von klein auf alle Seiten eines gastronomischen Betriebs kennen – die positiven wie die negativen. „Die positiven Seiten haben aber klar überwogen und es gibt für mich nichts Schöneres als die Hotellerie und Gastronomie“, stellt Alexander Erck klar. Kein Wunder, dass er sich dann voll und ganz der Gastronomie verschrieb. So schloss er nach der Schule zunächst eine Lehre als Hotelfachmann ab, dann eine Lehre als Koch und zu guter Letzt studierte er noch Hotelbetriebswirtschaft. Lehr- und Berufszeit führten ihn in verschiedenste Häuser im In- und Ausland, mit verschiedensten Tätigkeitsbereichen. Mal kochte er in Sternerestaurants, mal war er im Controlling für den betriebswirtschaftlichen Erfolg mit verantwortlich. Seit etwa zwei Jahren ist Alexander Erck wieder im Betrieb der Eltern, den er in naher Zukunft übernehmen will. „Mir ist sehr wichtig, dass wir das Kochhandwerk ganz traditionell handhaben und trotzdem moderne Akzente setzen können“, sagt der Gastgeber aus Leidenschaft. In der Küche wird alles selbst gemacht, Fertigprodukte gibt es nicht. „Ich will unseren Gästen richtiges, qualitativ gutes Essen nahebringen und unsere Heimat schmeckbar machen“, erklärt er seine Mission. Die Zutaten beschafft sich Alexander Erck teilweise sogar selbst. „Ich bin selbst Jäger und habe einige Bienenvölker, der nachhaltige Ursprung unserer Zutaten ist mir sehr wichtig“, berichtet er. Alles andere wird möglichst nachhaltig aus der Region besorgt. Rindfleisch und Gemüse von Bauern aus dem Ort zum Beispiel. (www.flairhotels.com/erck)[/vc_column_text][qode_simple_quote simple_quote_text=“Will unsere Heimat schmeckbar machen“ simple_quote_author=“Alexander Erck“ quote_symbol_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]

CHRISTIAN GERLACH
Flair Hotel Werbetal in Waldeck/Nieder-Werbe – Hessisches Bergland

Irgendwie war das Vererbung“, denkt Christian Gerlach an seine Berufswahl zurück. Mit Gastwirtschaft und Landwirtschaft im elterlichen Betrieb groß geworden, entschied er sich als junger Mann nach dem Abitur dem Vater zuliebe gegen ein BWL-Studium und für eine Ausbildung zum Kellner. Nach der Hotelfachschule hätte Christian Gerlach auch gern im Ausland gearbeitet. Doch die Hüft-Beschwerden des Vaters riefen ihn zurück in den elterlichen Betrieb. So beschränkte er sich auf einen Fernkurs zum Restaurant-Fachmeister. Und immer wieder Wochen-Praktika. „Wie es halt die Zeit im Haus zuhause zuließ“, berichtet der 60-Jährige. Nach wie vor ist der Hotelier und Landwirt – er betreibt „nebenbei“ die als Biobetrieb zertifizierte Landwirtschaft der Familie mit 30 Hektar Grünland und Rindern – mit seinem eingeschlagenen Berufsweg glücklich und ist Gastgeber aus Leidenschaft. „Es ist nicht ein Tag wie der andere“, sagt er. Auch jeder Gast sei anders. „Man hat immer mit neuen Menschen zu tun, das macht die Sache so interessant.“ Gerne berät er zum Beispiel seine Gäste, die zum Wandern und Radfahren gekommen sind, bei der Routenwahl. „So rastet man nicht in irgendeinem alten Schema ein, das hält jung.“ Ähnlich wie die Auszubildenden, die alle drei bis vier Jahre wechseln und heute sogar aus Bangladesch und Vietnam kommen. „Da stellt man sich immer wieder neuen Herausforderungen.“ (www.flairhotels.com/werbetal)[/vc_column_text][qode_simple_quote simple_quote_text=“Irgendwie war das Vererbung“ simple_quote_author=“Christian Gerlach“ quote_symbol_color=“#ffffff“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_row_inner row_type=“row“ type=“full_width“ text_align=“left“ css_animation=““][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Und hier geht´s zur Buchung:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1875, 1278, 1851, 683, 1195, 1785, 1314″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Da führt der Weg am besten in ein Outlet. Hier bieten Markenhersteller ihre Ware zu vergleichsweise günstigen Preisen an – oft sogar bis zu 70 Prozent günstiger als im Einzelhandel. Kleidung, Schuhe, Taschen, Accessoires – angeboten wird eigentlich alles. Aber warum so günstig? Outlets sind Lagerverkäufe. Das heißt, dass der Hersteller seine Produkte selbst von seinem Lager direkt an den Kunden verkauft. Der Einzelhandel und die damit verbundenen Kosten, zum Beispiel Transportkosten, werden umgangen. Außerdem handelt es sich bei den angebotenen Produkten meist um Auslaufware, Musterteile, fehlerhafte Ware oder Ware aus Überproduktion. Oft gibt es zwar auch Teile aus der aktuellen Kollektion, dann aber nicht ganz so günstig. Trotzdem lohnt sich meist der Vergleich zum regulären Preis im Einzelhandel.[/vc_column_text][vc_column_text]Outlets boomen. Seit einigen Jahren gibt es auch große Outlet-Center, die sich zu Publikumsmagneten entwickelt haben: Orte, an denen Outlets mehrerer Hersteller versammelt sind. Hier kann man dank Gastronomie- und Freizeiteinrichtungen locker einen ganzen Tag verbringen.  Egal, ob es sich um ein Einkaufsdorf handelt, in dem man Geschäfte verschiedener Marken findet – etwa in der schwäbischen  Outletcity Metzingen oder im  Wertheim Village in der Nähe von Würzburg – oder um eine Art Outlet-Kaufhaus, in dem Marken verschiedener Hersteller unter einem Dach zu finden sind.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Shopping im Urlaub

Auch im Urlaub besitzt Einkaufen einen hohen Stellenwert als Freizeitaktivität. Manche wollen einfach nur in Ruhe stöbern – schließlich hat man endlich mal Zeit. Für einige ist Shoppen aber sogar der Grund für die Reise. Dann geht es nicht unbedingt in die Großstadt. Outlets liegen meist in kleineren Ortschaften oder ländlichen Regionen – wie die Flair Hotels. Auch viele Flair Hoteliers haben die Erfahrung gemacht, dass ihre Gäste einen Aufenthalt im Hotel gerne mit einer Einkaufstour ins Outlet verbinden. Manche nehmen dafür sogar relativ weite Anfahrten in Kauf. Wer jetzt Lust auf Shopping im Outlet bekommen hat, findet anbei eine Liste mit einigen ausgewählten Outlets mit Übernachtungsmöglichkeiten in Flair Hotels in der Nähe.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

In der Nähe dieser Flair Hotels finden Sie ein Shopping-Center:

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Zwischen Rhein und Neckar im Westen und Osten sowie zwischen Odenwald und Schwarzwald im Norden und Süden liegt der Kraichgau. Das „Land der 1000 Hügel“ ist eine von der Sonne verwöhnte, abwechslungsreiche Landschaft aus Weinbergen, Wäldern, Streuobstwiesen und den romantischen Flusstälern von Neckar, Lein, Zaber, Kirchbach und Metter.

Wunderschöne Fachwerkstädtchen wie Eppingen und Bretten – auch als Melanchthonstadt bekannt – entführen in längst vergangene Zeiten und laden ein, die badische Geselligkeit und Gastfreundlichkeit zu genießen. An der Badischen Weinstraße gelegen bietet der Kraichgau für Weingenießer geführte Weinbergsrundgänge und genussvolle Erlebnisweinproben. Den Kulturliebhabern präsentieren sich die Barockschlösser in Bruchsal und Schwetzingen in ihrer ganzen Pracht oder das UNESCO-Weltkulturerbe Kloster Maulbronn – als eine der am besten erhaltenen mittelalterlichen Klosteranlagen – entführt in die geistige und wirtschaftliche Lebenswelt der Mönche. Erholung, Entspannung und Ausgleich zum stressigen Alltag bietet der Thermarium Gesundheits- und Wellnesspark in Bad Schönborn.

Ein unbedingtes Muss während eines Urlaubs im Kraichgau ist natürlich der Besuch des Technik-Museums mit IMAX 3D Laser 4k Kino in Sinsheim. Sehenswert darüber hinaus das Deutsches Zuckerbäckermuseum mit Badischem Bäckereimuseum im Graf-Eberstein-Schloss in Gochsheim, das Bonbon Museum in Kleinglattbach und natürlich das Melanchtonhaus in Bretten, erbaut im spätgotischen Stil an der Stelle des 1689 abgebrannten Geburtshauses Philipp Melanchthons.

Wandern im Kraichgau

Seit dem 7. Jahrhundert wird in dieser sonnenverwöhnten Region Wein kultiviert und so haben die meisten Wanderwege, Wandertouren und Radtouren im Kraichgau einen Bezug zu Weinlagen, Weinbergen oder Höhenzügen, an denen Weinbau betrieben wird. Lauffener Katzenbeisser Runde, Lembergerweg, der Wein- und Klosterrundweg in Vaihingen an der Brenz, Eppinger Linienweg oder der Rundwanderweg „Wälder Weiher Weinplateau“ über den Kraichsee und das Weinplateau Derdinger Horn sind nur einige empfehlenswerte Ziele für Wandern im Kraichgau. Ein besonderes Naturerlebnis bietet der Naturpark Stromberg-Heuchelberg. Bis vor wenigen Jahren galt die Europäische Wildkatze in dieser Region als ausgestorben. Heute ist der Naturpark Stromberg-Heuchelberg ein Stützpunkt für die Erforschung des Lebensraums dieser scheuen Waldbewohnerin und präsentiert den interessierten Besuchern interessante Informationen rund um die Wildkatze und ihr Leben in den Eichenwäldern im Stromberg-Heuchelberg.

Radtouren im Kraichgau

Auf der Kraichgau-Stromberg ÖkoRegiotour erleben Sie alles, was die Region Kraichgau so einzigartig macht: heimelige Fachwerkstädtchen, Weinberge, sehenswerte Schlösser und Klosteranlagen, Streuobstwiesen, Wälder und natürlich die berühmten Hügel, die die notwendige Abwechslung in Ihre Radtour bringen. Wer Kultur mit Bewegung verbinden möchte, dem empfehlen wir die Kraichgau-Stromberg Schlössertour vom Gondelsheimer Schloss bis zum Schloss Bruchsal. Ein unbedingtes Muss während Ihres Urlaubs im Kraichgau ist natürlich der Besuch einer Besenwirtschaft. Sieht man einen Besen vor dem Haus, bedeutet dass, dass der Winzer oder Weinbauer innen mit regionalen Köstlichkeiten und Wein aus eigenem Anbau aufwartet – zu entdecken unter anderem auf der Kraichgau-Stromberg Besen-Tour.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_column_text css=“.vc_custom_1548342552173{background-color: #75b81d !important;}“]

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