Hotel: Flair Hotel Villa Ilske, Bad Kösen (Saale-Unstrut-Region)

Geboren: 3. April 1994

Ausbildung und Berufserfahrung: 3-jährige Kochausbildung in einem Hotel in Freiburg an der Unstrut, Geschäftsführer Hotelfux Marketing- & Vertriebs-GmbH[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16353″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.villa-ilske.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16343″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

LISA GERLACH

Hotel: Flair Hotel Werbetal, Waldeck/Nieder-Werbe (Hessisches Bergland)

Geboren: 12. Juni 1996

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zur Hotelfachfrau in einem 4-Sterne-Familienbetrieb in Hannover, Studium der Hotelbetriebswirtschaft in Heidelberg, Kreuzfahrtschiff AIDA, Ausbildung zur Köchin im eigenen Betrieb[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16333″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://hotel-werbetal.com“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16341″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

LAURA HENNIG

Hotel: Flair Hotel Hopfengarten, Miltenberg (Franken)

Geboren: 25. Januar 1993

Ausbildung und Berufserfahrung: Bachelor of Arts in Tourismusmanagement an der Hochschule München, Erfahrung bei Marriott und der Deutschen Hospitality

JAN NEUMANN

Hotel: Flair Hotel Hubertus, Bad Zwischenahn-Dänikhorst (Nordsee)

Geboren: 25. September 1993

Ausbildung und Berufserfahrung: Kochausbildung im Jagdhaus Eiden, Hotel-Management-Studium in den Niederlanden, Hotelfachschule in Emden, 3 Jahre lang Leiter F&B-Abteilung im Steigenberger Hotel in Bremen[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16351″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.flairhotel-hubertus.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16345″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

MARTIN JOHANNES PLATZER

Hotel: Flair Hotel Zum Schwarzen Reiter, Horgau (Bayerisch-Schwaben)

Geboren: 29. Mai 1992

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zum Hotelfachmann im elterlichen Betrieb, Hotelfachmann in zwei Fünf-Sterne-Häusern in Österreich, 2-jähriges Studium Hotelbetriebswirt, Ausbildung zum Koch im eigenen Betrieb[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16349″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://www.flairhotel-platzer.de“][vc_empty_space][vc_separator type=“normal“ thickness=“5″ color=“#81d742″][vc_empty_space][vc_single_image image=“16347″ img_size=“large“ qode_css_animation=““][vc_empty_space][vc_column_text]

NADJA ROGER

Hotel: Flair Hotel Landgasthof Roger, Löwenstein-Hößlinsülz (Heilbronner Land)

Geboren: 30. November 1992

Ausbildung und Berufserfahrung: Ausbildung zur Hotelfachfrau mit Zusatzqualifikation Management am Bodensee. Studium Hotelmeister und Betriebswirt in Heidelberg.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“16329″ img_size=“large“ add_caption=“yes“ onclick=“custom_link“ qode_css_animation=““ link=“https://landgasthof-roger.de“][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width=“3/4″][vc_column_text]Laut einer Studie der Kreditanstalt für Wiederaufbau (KfW) werden allein bis 2025 über 842.000 Inhaber von mittelständischen Unternehmen ihr Geschäft aufgeben, davon wollen 61 Prozent ihren Betrieb an einen Nachfolger übergeben. Gestandene Hoteliers hoffen auf junge Hoteliers. Dagegen befürchten 300.000 Geschäftsinhaber, dass ihr Betrieb ohne Nachfolger geschlossen werden muss.

Auch bei der Art der Übergabe gibt es verschiedene Optionen: familieninterne Übergabe, externer Nachfolger oder Übergabe an einen internen Mitarbeiter. Wie auch immer, für Hotels ist es wichtig, dass junge Hoteliers nachkommen. War in den vergangenen Jahren die Übergabe an ein Familienmitglied noch der absolute Favorit unter den Unternehmern, ist mittlerweile auch der Verkauf an einen externen Käufer immer häufiger der Fall. Laut KfW sind die veränderten Berufsvorstellungen der Kinder oder die Kinderlosigkeit der Unternehmer die Hauptgründe hierfür.

Unsere Flair Hotels sind zum größten Teil Familienbetriebe. Glücklicherweise entscheiden sich hier außergewöhnlich viele junge Hoteliers, das elterliche Erbe fortzuführen. Was sind ihre Beweggründe und Zukunftsvisionen? Welche Schwierigkeiten können bei der Übernahme eines elterlichen Betriebs auftreten und wie kann man diese meistern? Wir haben mit sechs jungen Hoteliers aus der Flair Familie gesprochen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Wann habt ihr zum ersten Mal daran gedacht, den Betrieb der Eltern zu übernehmen?

Laura Hennig: Während oder spätestens gegen Ende der Schulzeit stellt man sich natürlich die Frage, wo die Reise mal hingehen soll. Für mich war es schon damals eine Option, später mal mit einzusteigen oder sogar den Betrieb zu übernehmen.

Lisa Gerlach: Bei mir war das auch schon in der Schule, in der achten oder neunten Klasse. Ich wollte mit dem Gymnasium aufhören und nur Realschule machen. Aber mein Papa hat Nein gesagt. Er hat gesagt, ich soll Abitur machen, damit ich das Hotel nicht machen muss, sondern machen kann, wenn ich will. Ich wurde eher dazu gelockt, mir andere Sachen anzugucken.

Nadja Roger: Im Grunde habe ich das erste Mal daran gedacht, als ich mich für die Ausbildung zur Hotelfachfrau mit Zusatzqualifikation Management entschieden habe. Zuvor wollte ich nicht einmal in der Gastronomie arbeiten, da ich an meinen Eltern gesehen habe, dass man außerhalb der Arbeit nur wenig Privatleben hat und wirklich hart arbeiten muss.

Jan Neumann: Bei mir hat es während meiner Ausbildung zum Koch angefangen. Ab dem zweiten Lehrjahr hat es mich gestört, nur in der Küche zu stehen, viel lieber wollte ich nach vorne und selbst die Gäste bei der Auswahl des Menüs beraten und das direkte Feedback bekommen. Das Interesse für den gesamten Hotelbetrieb wurde immer größer und somit auch der Wunsch, das eigene Hotel  zu leiten.

Martin Johannes Platzer: Das war erst nach dem Absolvieren der Hotelfachmann-Ausbildung Zuhause im eigenen Betrieb. Im Anschluss bin ich zum Work & Travel nach Australien aufgebrochen und habe mir zum Ziel gesetzt, nach meiner Rückkehr eine Entscheidung zu fällen. Schon während der Reise ist mir bewusst geworden, welch tolle Chance das für mich ist. Wieder Zuhause angekommen, entschied ich also, diese Herausforderung anzunehmen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Was waren oder sind eure Beweggründe, als junge Hoteliers in die Fußstapfen eurer Eltern zu treten?

Christian Becker: Ich möchte den Familienbetrieb weiterführen. Es macht mir Spaß, mit den Gästen zu arbeiten und zu kommunizieren und auf die Wünsche der Gäste einzugehen.

Martin Johannes Platzer: Das ist bei mir ähnlich. Ich habe viel Spaß an der Arbeit und vor allem die Abwechslung in allen Bereichen fasziniert mich. Von der Küche, über Service und Housekeeping bis hin zur Buchhaltung und Managementaufgaben – sozusagen viele Berufe in einem. Verantwortung für Mitarabeitende zu tragen und dementsprechend auch Einfluss auf unsere jungen Auszubildenden zu haben und die kommende Generation zu prägen, liegt mir sehr am Herzen und möchte ich, wie auch meine Eltern schon, weiterhin sehr gut pflegen. Das liegt wahrscheinlich auch an unserer knapp 260 Jahre alten Familientradition.

Jan Neumann: Ich bin, wie viele junge Hoteliers, im Betrieb aufgewachsen. Bis ich zwölf Jahre alt war haben wir im Hotel gewohnt, abends saßen wir Kinder oft bei Stammgästen mit am Tisch. Der Bezug zum Betrieb war schon immer da. Im Laufe meiner Ausbildung hat es sich dann ergeben, dass ich den Betrieb übernehmen werde.

Laura Hennig: Mein Bruder und ich sind auch von Anfang an im Betrieb aufgewachsen und haben miterlebt, wie Mama und Papa die Gäste auf ihren Reisen glücklich gemacht haben. Zu sehen, wie die Eltern in über 30 Jahren so viel Zeit und Herzblut in den Betrieb investieren, verbindet einen selbst auch auf sehr emotionale Weise mit dem „Projekt“. So kann ich mir heute nur schwer vorstellen, wie Miltenberg ohne unser Hotel aussehen würde und möchte die Tradition gerne weiterführen. Zumal mich das Thema Reisen, Urlaub und Touristik schon immer fasziniert hat.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Es macht mir Spaß, auf die Wünsche der Gäste einzugehen.“ simple_quote_author=“Christian Becker“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich habe schon immer viel im Betrieb mitgearbeitet. Als ich dann das Abi hatte, wollte ich gleich Hotelfachfrau lernen. Mein Vater hat aber gesagt, ich soll erst einmal ein Praktikum in einem anderen Hotel machen und schauen, ob mir das wirklich gefällt. Dort hatte ich dann ein einschneidendes Erlebnis. Als Praktikantin musste ich die Minibars auffüllen. Dabei gab es Stress mit einem Vorgesetzten und falschen Listen. Ich wurde auf jeden Fall richtig wütend. Mir hat das nämlich eigentlich Spaß gemacht, ich wollte 200 Prozent geben und habe mich richtig reingehängt. Da habe ich mir gedacht: wenn du dich so reinhängst, dann machst du das nur für deinen eigenen Betrieb. Das ist eigentlich aus Wut entstanden.

Nadja Roger: Als ich nach meinem Abitur zu Hause das erste Mal Vollzeit ausgeholfen habe war es um mich geschehen. Der Kontakt mit den Gästen und die Dankbarkeit für kleine Details sind einfach Gold wert. Dieser Faden hat sich dann auch durch meine ganze Ausbildung gezogen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Ist beim Start im Familienbetrieb etwas besonders gut gelaufen?

Martin Johannes Platzer: Da meine Eltern selbst den Betrieb von meinen Großeltern übernommen haben, hatten sie schon früh ein gutes Vertändnis für die Übergabe und gaben mir dadurch bereits von Anfang an viele Freiheiten. Gleichzeitig wurde auch klar kommuniziert, welche Verantwortungsbereiche sie vorerst beibehalten und welche sie gerne abgeben möchten.

Christian Becker: Die Kommunikation in der Familie muss stimmen, damit die Übergabe an junge Hoteliers reibungslos ablaufen kann. Das ist bei uns der Fall. Die Älteren müssen auch Verantwortung abgeben können, sonst funktioniert es nicht.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Ich hatte von Anfang an viele Freiheiten.“ simple_quote_author=“Martin Johannes Platzer“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich war ja auch vorher schon immer wieder zuhause. Meine Eltern waren darüber auch ganz froh, denn durch die Digitalisierung musste auch in den Hotels viel passieren. Das habe ich dann zum großen Teil übernommen: Online-Auftritt, digitale Kassensysteme und so weiter. Ich habe auch immer viele Ideen und Einflüsse mitgebracht – besonders vom Kreuzfahrtschiff, auf dem ich gearbeitet habe.

Jan Neumann: Bei uns ist die Übergabe zum Glück noch nicht abgeschlossen und das kann gerne auch noch etwas andauern. Meine Eltern und ich arbeiten täglich zusammen und ich lerne noch jeden Tag etwas von ihnen dazu.

Laura Hennig: Da ich im September 2022 das erste Mal Nachwuchs bekommen habe, steht die Übergabe bei uns noch aus. Ich bin aber schon sehr gespannt auf den Prozess, den meine Mutter und ich gemeinsam durchlaufen werden – sie bindet mich schon jetzt in diverse Themen mit ein, ist sehr offen und legt sehr viel Wert auf meine Meinung. Das ist in meinen Augen eine gute Voraussetzung für die Zukunft und vor allem die bevorstehende Übergabe.

Nadja Roger: Bei uns hat die Übergabe bis jetzt noch nicht begonnen. Aber ich würde sagen, besonders gut ist bis jetzt gelaufen, dass sich alle freuen, dass ich nach Hause komme und mein Papa auch sehr offen ist für alle meine Ideen, die ich für den Betrieb miteinbringen und umsetzen möchte.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Gab es anfangs auch Schwierigkeiten als junge Hoteliers?

Lisa Gerlach: Nicht, dass ich wüsste.

Christian Becker: Bei uns auch nicht.

Nadja Roger: Für mich ist die einzige Schwierigkeit bis jetzt wohl der Gedanke, ob man die richtige Entscheidung getroffen hat. Aber das wird die Zeit zeigen und ich bin sehr optimistisch.

Jan Neumann: Naja, Schwierigkeiten gibt es täglich neue. Aber auch ohne Übernahme, das kennt jeder Hotelier.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Hat man die richtige Entscheidung getroffen?“ simple_quote_author=“Nadja Roger“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Martin Johannes Platzer: Wir haben immer wieder mal verschiedene Meinungen – aber das ist ja normal. Nichtsdestotrotz engagierten wir eine Übergangsmoderatorin, die uns im Übergabeprozess begleitet. Dadurch werden viele Punkte, die zu Streitigkeiten führen, gleich im Vorfeld geklärt und in Einzel- & Gruppengesprächen vertieft und ausgearbeitet. So kann jeder seine Ansichten einbringen und potenzielle Problempunkte werden früh behoben. Das würde ich jedem sofort empfehlen.

Laura Hennig: Aufgrund der Verschmelzung zwischen betrieblichen und privaten Immobilien wird es bei uns sicherlich eine Herausforderung, den besten rechtlichen Weg für die finale Übergabe zu finden.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Welche Projekte wollt ihr als junge Hoteliers zuerst umsetzen oder habt ihr zuerst umgesetzt?

Laura Hennig: Sobald ich in den Betrieb miteinsteige, möchte ich mich zuerst ausreichend in alle Themenbereiche einarbeiten, bevor ich konkrete Projekte angehe. Ich finde es sehr wichtig, sich anfangs mit der aktuellen Situation und den Stärken und Schwächen vertraut zu machen, bevor man Änderungen vornimmt.

Nadja Roger: Ich möchte mich zuerst vor allem ins Marketing einarbeiten, welches etwas unter der Corona-Pause gelitten hat. Aber ich möchte mir auch einfach die Prozesse anschauen, mit denen gearbeitet wird und ausprobieren, wie man diese optimieren kann.

Jan Neumann: Zusammen mit meinen Eltern haben wir in den letzten eineinhalb Jahren schon viel geschafft. Zimmer modernisiert und renoviert, Schwimmbad renoviert, einen neuen Saunabereich geschaffen. Wichtige Projekte für mich waren allerdings auch ein neues W-Lan Netz und eine digitale und mobile Kasse im Restaurant.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Wir haben zusammen schon viel geschafft.“ simple_quote_author=“Jan Neumann“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Lisa Gerlach: Ich habe durch die Arbeit auf dem Schiff viel Erfahrung damit, wie man Personal einsetzt, wenn die Leute verschiedene Sprachen sprechen. Auch hier bei uns habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, Arbeitsabläufe so zu strukturieren, dass wir mit wenig Personal, das auch noch verschiedene Sprachen spricht, gut hinkommen. Wir haben mehrere ausländische Mitarbeiter, da muss man auch andere Kulturen, andere Religionen und Gepflogenheiten beachten.

Christian Becker: Wir sind dabei, einen Küchenneubau zu machen. Das habe ich komplett in meinen Händen, mit allem was dazu gehört – Gespräche mit Architekten, Anträge stellen und so weiter. Ich habe als Koch eine ganz andere Sichtweise dabei als meine Eltern. Unsere Küche ist viel zu klein, wir brauchen mehr Platz. Gerade sind wir in der Planungsphase, Baustart soll 2023 sein.

Martin Johannes Platzer: Ich habe mich anfangs sehr strategisch bewegt und begonnen, die Digitalisierung im Betrieb voranzutreiben. Insbesondere die interne Digitalisierung, wie Buchhaltung und ein Kommunikationstool wurden hierdurch eingeführt. Die Modernisierung des Dienstplanes und des Zeitmanagements ist momentan in der Umsetzung. Da gab es bei den Mitarbeitern anfangs schon Bedenken, aber nach einer Weile hatte ich ihre Zustimmung und mittlerweile auch Begeisterung.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]

Welche Ideen hast du für die Zukunft?

Martin Johannes Platzer: Eigentlich hätte ich gerne eine bauliche Maßnahme – einen Anbau an unseren Wintergarten, der dadurch das Gesicht unseres Hotels verändert. Durch die Coronakrise und die wirtschaftlichen Folgen stellen wir das aber erst einmal hinten an und beobachten, wie sich die Konjunktur entwickelt. Auch weitere Ideen, zum Beispiel neue Zimmer oder einen neuen Tagungsbereich zu bauen, sind sehr von der Wirtschaft abhängig und werden eventuell zu einem späteren Zeitpunkt umgesetzt. Außerdem sind mir unsere Auszubildenden sehr wichtig. Zum Beispiel möchte ich ein noch größeres Augenmerk auf deren Ausbildung und das gelernte Handwerk legen. Wir bilden zwar schon seit den letzten Jahrzehnten gut aus, aber ich denke in uns allen steckt noch viel Potenzial für die Zukunft und wir können noch viel erreichen. Innerbetrieblich sind auch noch einigen Strukturänderungen angedacht, aber alles erstmal nach und nach, um auch die Mitarbeitenden nicht zu überfordern.

Christian Becker: Ja, wir wissen als junge Hoteliers leider nicht, wo die Zukunft der Gastronomie hingeht. Wie viel Mitarbeiter man noch bekommt, welche Ansprüche die Gäste haben. Ich lasse das auf mich zukommen und stelle mich dann darauf ein. Wir wollen auf jeden Fall unseren Wein selbst vermarkten. Wir sind stolz darauf, dass wir unseren eigenen Wein kultivieren, der dann von einem Winzer ausgebaut wird. Und dass wir unseren eigenen Wein in unserem Restaurant anbieten können.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Man kann Prozesse noch effizienter gestalten.“ simple_quote_author=“Laura Hennig“ quote_symbol_color=“rgba(117,184,29,0.99)“][vc_column_text]Jan Neumann: Unser Betrieb hat Tradition und die möchte ich beibehalten. Allerdings ist es mir wichtig, digitaler und nachhaltiger zu werden, davon profitieren unsere Gäste, aber auch der laufende Betrieb. Gerade weil wir ländlicher gelegen sind und von der Natur profitieren, können wir den nachhaltigen Aspekt authentisch kommunizieren.

Laura Hennig: Man kann bei uns sicherlich noch einige Prozesse effizienter gestalten und so Zeit und Aufwand sparen, sei es zum Beispiel die aktuell noch manuelle Bearbeitung vieler Anfragen via E-Mail oder die fehlende Verknüpfung des Buchungssystems mit der Software des Steuerberaters.

Nadja Roger: Meine Idee ist es vor allem, ein Top-Arbeitsklima zu schaffen, damit jeder richtig gerne bei uns und mit uns arbeitet. Und diese Motivation soll sich dann natürlich auf die Gäste übertragen.

Lisa Gerlach: Ich bin gerade überall im Haus tätig. Ideen hat man schon, aber man schafft es gar nicht, seine Ideen umzusetzen, weil man so viel im Kopf hat, damit das tägliche Geschäft läuft. Auf jeden Fall will ich, dass wir weiter auf Regionalität achten.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]Wir bedanken uns bei unseren jungen Hoteliers für die Einblicke in die familieninternen Betriebsübergaben.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][action full_width=“yes“ content_in_grid=“yes“ type=“normal“ text_font_weight=““ show_button=“yes“]Hier geht es direkt zu den Flair Hotels der Flair Jung-Hoteliers:[/action][products columns=“4″ orderby=“title“ order=“ASC“ ids=“1529, 1801, 1181, 1314, 1228, 1820″][/vc_column][/vc_row]

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Die weltberühmte Himmelsscheibe von Nebra ist einer der außergewöhnlichsten Funde der mitteleuropäischen Vorgeschichte und weltweit ein Unikat. In Gold auf Bronze zeigt sie die weltweit älteste Darstellung konkreter Himmelserscheinungen. Um 1600 v. Chr. wurde sie zusammen mit zwei kostbaren Schwertern, zwei Beilen, einem Meißel und zwei Armspiralen auf dem Mittelberg bei Wangen (Ortsteil von Nebra) in Sachsen-Anhalt als Weihegabe an die Götter vergraben, war aber sicherlich vorher schon einige Generationen lang in Gebrauch.

Fünf Gestaltungsphasen

Insgesamt weist die Himmelsscheibe von Nebra fünf Gestaltungsphasen auf. In einer ersten Nutzungsphase waren auf ihr lediglich 32 Sterne, darunter als einzige bestimmbare Sternengruppe die Plejaden, das sog. Siebengestirn, ferner Sonne und Sichelmond dargestellt. Wie Astronomen feststellen konnten, verbirgt sich hinter dieser Darstellung eine komplizierte Schaltregel, mit deren Hilfe die Diskrepanz zwischen Mondjahr (mit einer Dauer von ca. 354 Tagen) und Sonnenjahr (mit einer Dauer von ca. 365 Tagen) ausgeglichen werden konnte.

Ein späterer Nutzer überdeckte einige Sterne mit seitlichen Randbögen und veränderte damit den Sinn der Darstellungen erheblich. Die Randbögen bilden einen Winkel von 82,7° und sind somit zweifelsfrei als Horizontbögen anzusprechen. Dabei entspricht der Winkel exakt demjenigen, den die Sonne bei ihren Auf- und Untergängen auf der geographischen Breite Sachsen-Anhalts zwischen Sommer- und Wintersonnenwende durchläuft.

Da vom Fundort aus gesehen die Sonne am Tag der Sommersonnenwende hinter dem Massiv des Brockens untergeht, ist damit auch ein Fixpunkt festgelegt, mit dessen Hilfe die Himmelsscheibe als Kalender genutzt werden konnte. Die Nüchternheit dieser rein astronomischwissenschaftlichen Darstellungsweise ist bislang nicht nur für die frühe Bronzezeit, sondern für die gesamte Vorgeschichte beispiellos.

In einer dritten Phase wurde als nun mythologisch-religiöses Element ein stilisiertes Schiff angebracht, das den Transport der Sonne über den Himmel symbolisiert. Zu einem noch späteren Zeitpunkt wurde der Rand gelocht, um die Scheibe wohl in Art einer Standarte zeigen zu können. In einer fünften Phase entfernte man wohl intentionell einen der beiden Horizontbögen und machte den Gegenstand damit symbolisch unbrauchbar. In dieser Form wurde die Himmelsscheibe als Gabe an die Götter vergraben.

Bis zur Auffindung der Himmelsscheibe traute man den Menschen der Vorzeit ein derart exaktes astronomisches Wissen nicht zu. Als erster manifester Beleg für derartige umfassende Kenntnisse ist sie ein Objekt von herausragender kultureller Bedeutung.

Schwerter aus der Frühbronzezeit

Auch die beiden Schwerter des Schatzes sind von außergewöhnlicher Form und herausragender Qualität. Ihre Klingen stellen wohl eine lokale Eigenschöpfung aus nord- und osteuropäischen Elementen dar. In einem der Griffe fanden sich noch Reste von Birkenrinde, deren Radiokarbondatierung die typologische Einordnung der Schwerter an das Ende der Frühbronzezeit stützt.

Außergewöhnlich werden die Schwerter allerdings vor allem durch die Verzierung der Schauseiten der Klingen und Griffe durch Ziselierungen und Kupfereinlagen (Tauschierungen). Die Kupfertauschierung der Griffe und Klingen ist noch ungewöhnlicher als die kostbaren Goldmanschetten, mit denen die Griffe versehen sind und die ebenfalls ein eigenwilliges Element der Nebra-Schwerter darstellen.

Im Jahr 1999 wurde der gesamte Schatz mit der Himmelsscheibe von Nebra von zwei Raubgräbern illegal ausgegraben. Die Räuber verkauften ihren Fund, dann wechselte er über Händler und Hehler mehrmals den Besitzer, bis er 2002 in einem Hotel in Basel bei einer fingierten Ankaufsituation von der Schweizer Polizei sichergestellt werden konnte. Seitdem erregte die Himmelsscheibe von Nebra nicht nur immer wieder große internationale Aufmerksamkeit, sondern ist auch wieder im Besitz ihres rechtmäßigen Eigentümers, des Landes Sachsen-Anhalt.

Seit 2008 sind die Funde fester Bestandteil der Dauerausstellung im Landesmuseum für Vorgeschichte in Halle. Dort kann man den gesamten Schatz, darunter die Himmelsscheibe von Nebra, besichtigen. Das Museum gehört zu den wichtigsten archäologischen Museen in Mitteleuropa (www.landesmuseum-vorgeschichte.de).

Besucherzentrum Mittelberg

Aufgrund des weltweiten Interesses an der Himmelsscheibe und ihrem Fundort im südlichen Sachsen-Anhalt wurde 2007 ein multimediales Besucherzentrum am Mittelberg eröffnet: die Arche Nebra (www.himmelsscheibe-erleben.de). Die Arche Nebra entführt in die faszinierende Welt der 3600 Jahre alten Himmelsscheibe. Nahe dem Fundort der einzigartigen Bronzescheibe verbindet das Besucherzentrum in einem abwechslungsreichen Zusammenspiel von wissenschaftlichen Informationen und lebendigen Inszenierungen Archäologie und Astronomie. Die Himmelsscheibe ist dabei ständig anwesend, auch das Besucherzentrum einen weniger musealen, sondern eher erlebnisorientierten Ansatz. Herzstück der Arche Nebra ist ein Planetarium mit einer Show zur astronomischen Deutung der Himmelsscheibe. Etwa drei Kilometer vom Besucherzentrum entfernt markiert das „Himmelsauge“, eine leicht gekrümmte Scheibe aus poliertem Edelstahl, die Fundstelle der Himmelsscheibe von Nebra. In unmittelbarer Nähe gibt es auch einen um zehn Grad geneigten Aussichtsturm, der auf die Fundstelle gerichtet ist.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][product id=“1228″][/vc_column][/vc_row]

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Dieses herrliche Fleckchen Erde wird auch die Toskana des Nordens genannt. Völlig zu Recht. Denn hier, in der Wiege des deutschen Königstums sind Lebenslust, einzigartige, mittelalterliche Kulturgüter und vorzüglicher Wein zuhause. Die Sonne meint es gut mit der Region, die noch ein kleiner Geheimtipp ist – ideal zum Radfahren und Wandern durch die Flusstäler der Saale und der Unstrut, vorbei an Weinbergen und malerischen Dörfchen.
Unterwegs auf der Straße der Romanik

In der Region Saale-Unstrut hat die Zeit des Hochmittelalters beeindruckende Kulturgüter hinterlassen. Kloster und Kaiserpfalz Memleben, der Naumburger Dom mit der berühmten Markgräfin Uta, der Merseburger Dom, Burg Querfurt, Burg Rudelsburg und Burg Saaleck – bedeutende Dome, Burgen, Klöster und Schlösser mit romanischer Bausubstanz liegen wohl nirgendwo so dicht beieinander wie hier in der landschaftlich so reizvollen Region Saale-Unstrut. Die Straße der Romanik durchzieht ganz Sachsen-Anhalt und führt Sie während Ihres Urlaubs in der Region Saale-Unstrut mitten hinein in diese Zeit der Könige und Kaiser, als Mitteldeutschland durch Ordensleute christianisiert wurde.

Die Weinregion Saale-Unstrut

An der Kultivierung des Weinbaus in der Region Saale-Unstrut waren Zisterziensermönche des Klosters Pforta maßgeblich beteiligt. Heute ist dort das Landesweingut beheimatet, das 50 Hektar Weinflächen an der Saale bewirtschaftet. Vor allem für Weißburgunder und Grauburgunder ist Saale-Unstrut, das nördlichste Qualitätsweinbaugebiet Deutschlands bekannt, aber auch Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau werden angebaut.

Wandern und Radfahren in der Region Saale-Unstrut

Die idyllischen Flusstäler von Saale und Unstrut führen durch Weinlandschaften, vorbei an malerischen Städten und bewaldeten Hügeln mit mehr als tausend Jahre alten Burgen. Natürlich gehört auch der Genuss zur Kultur in der Region Saale-Unstrut und so laden Weingüter, Weinstuben Landgasthöfe und Straußwirtschaften allerorten zu Saale-Unstrut Wein und Köstlichkeiten der regionalen Küche ein. Bekannte Radwanderwege und Wanderwege sind Saale-Radwanderweg, Elstertalweg, Ilmtalradweg, Feengrotten-Kyffhäuser-Weg, Bad Sulza Weinwanderweg, Himmelreichweg, Saale Weinwanderweg und Unstrut Weinwanderweg.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_column_text css=“.vc_custom_1548341739364{background-color: #75b81d !important;}“]

Beiträge

Hotels in der Region

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Der Wunsch nach regionalen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit ist im Gastgewerbe seit Jahren deutlich spürbar. Die Flair Hotels bieten ihren Gästen selbstverständlich Produkte aus ihrer Heimat an. Einige Flair Hoteliers produzieren sie sogar selbst – direkt vor der Haustür.

Wenn Kay Neeth morgens mit dem Hund zu seinen Hühnern geht, wird er mit aufgeregtem Gegacker begrüßt. Er bringt ihnen Futter, und das wissen die Hühner natürlich. Wenn alle satt sind, nimmt er die frisch gelegten Eier mit, denn die bekommen seine Gäste im Flair Hotel Neeth zum Frühstück serviert. „Unsere eigenen Eier sind auf dem Buffet mit einem Smiley verziert“, erklärt seine Frau Silvia Neeth. Falls die mal nicht reichen, gibt es noch Eier aus Bodenhaltung dazu.[/vc_column_text][vc_column_text]Während bei den Neeths gerade das Frühstück läuft, zieht Henning Molt vom Flair Hotel Strengliner Mühle seine Anglerhosen an. Er hat hinterm Hotel zwei Teiche mit Karpfen und einigen anderen Fischen, außerdem fischt er im nahen Wadersee. „Ein bis zweimal in der Woche bringen wir die Netze aus und holen sie am nächsten Tag wieder ein“, berichtet er. Die Fische gibt es später im Restaurant. Im Flair Hotel Reuner wird unterdessen eifrig gegossen. Gemüse, Kräuter und Salate in der hauseigenen Gärtnerei wollen gepflegt werden, damit sie den Gästen später auch schmecken.[/vc_column_text][vc_column_text]Themen wie Nachhaltigkeit, Bio und Regionalität liegen immer stärker im Trend. Wenn möglich, kaufen viele Konsumenten heute gerne beim Bauern um die Ecke, in Naturkostläden oder auf dem grünen Markt ein. „Aus der Region“ ist für deutsche Verbraucher die wichtigste Beschriftung auf Lebensmittelverpackungen. Dies zeigt der „Trendreport Food 2017“. In Restaurants achten die Gäste mehr denn je darauf, wo die Produkte für die Speisen her kommen. Und wer Urlaub auf dem Land macht, wünscht sich auch dort Essen regionaler Herkunft. Viele Flair Hotels haben dieses Bedürfnis längst erkannt und sind unter die Gärtner oder Tierhalter gegangen. So können sie ihren Gästen beim Frühstück oder im Restaurant frische Produkte anbieten, die direkt vor der Haustür erzeugt wurden.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“22px“][vc_gallery interval=“3″ images=“3645,3647,3648,3646″ show_image_description=“yes“ title=“Daniel Reuner“][vc_column_text]

Die eigene Gärtnerei im Flair Hotel Reuner

„Wir haben eine eigene Gärtnerei, wo wir sehr viel anbauen und selbst ziehen“, berichtet Daniel Reuner vom Flair Hotel Reuner. Von Gurken und Tomaten über Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi bis hin zu Kürbissen und Zucchini gibt es bei ihm eigentlich alles, was im Restaurant gebraucht wird. Die Tomaten und Paprika wachsen im Sommer direkt vor den Nasen der Gäste. Auch frische Kräuter holt Daniel Reuner direkt aus dem Garten. „Viele Häuser haben ja frische Kräuter, aber wir haben es noch ein bisschen weiter getrieben“, erklärt er. So baut er auch Blüten an, die in der Küche Verwendung  finden, etwa die Physalis.

Auf dem Gelände der Reuners leben außerdem Hühner für die Frühstückseier und saisonbedingt auch Wachteln. Es gibt eine Herde mit 50 Lämmern und Kaninchen. Die werden auch selbst geschlachtet und daraus Wurstwaren, wie Salami und Schinken hergestellt. Reuners Vater steuert als Jäger noch Damwild und Wildschweine bei. Außerdem machen die Reuners ihr Steinofenbrot komplett selbst. Alle Tiere bekommen die Grünabfälle aus dem Garten zu Fressen. Der Rest wird kompostiert, so wird wieder Erde für die neu gezogenen Pflanzen gewonnen.[/vc_column_text][blockquote text=“Wir wollen möglichst wenig Abfall produzieren.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_column_text]erklärt Reuner den Kreislauf, dann geht er auf weitere Vorteile der eigenen Erzeugung ein: „Wir haben superkurze Wege“, verdeutlicht der Hotelchef die Vorteile des eigenen Gartens. „Wenn Salat benötigt wird, kann man ihn schnell holen.“ Das entspricht dem Slow-Food-Trend. Gemeint ist damit Essen, das möglichst wenig bewegt wurde. Die Gärtnerei ist so groß, dass Daniel Reuner einen Gärtner beschäftigt, der sich zusammen mit Reuners Vater, dem Hausmeister und einigen anderen Angestellten um die Pflanzen kümmert. „Auch wenn sich das in den Kosten nicht direkt widerspiegelt – es lohnt sich“, bilanziert der Hotelchef. Die Qualität des eigenen Gemüses sei einfach deutlich besser, als die des günstigen Gemüses aus dem Supermarkt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Koch des Jahres 2019, Sven Pröschold

„Wir versuchen, mit den Produkten zu kochen und zu wirtschaften, die wir vor der Haustüre haben“, sagt auch Werner Pröschold vom Flair Waldhotel Mellestollen. Eine eigene Gärtnerei, wie das Flair Hotel Reuner habe man zwar nicht. „Aber das, was geht, machen wir schon.“ So gibt es bei ihm Salat-, Gemüse- und Kräuterbeete sowie im Ort einen kleinen Acker mit etwas Landwirtschaft. „Die Zeit und Arbeit darf man nicht unbedingt sehen“, so Pröschold. Aber die Qualität müsse stimmen. „Und deswegen lohnt sich das eigentlich immer.“ Pröscholds Mutter zieht in der Saison regelmäßig los, um alle möglichen Beeren zu pflücken. Später macht sie daraus Marmeladen, die die Gäste beim Frühstück verkosten können. „Dass die hausgemacht sind, das schmeckt man auch“, sagt Pröschold. Auf dem Gelände seines Hotels leben auch Tiere. Zurzeit sind es zwei Schweine, Kaninchen, Esel, Ziegen und Schafe. Denn der gelernte Koch Pröschold verarbeitet schon seit 1992 zusammen mit einem Fleischer Tiere zu Wurst für die Hausgäste.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Hoteleigener Weinberg

Die Schafe, die vor dem Flair Hotel Villa Ilske ihre Runden drehen, landen zwar hin und wieder auch im Kochtopf. Hauptsächlich sollen sie aber den riesigen Außenbereich pflegen. Dafür ist der hoteleigene Wein ein Renner im Restaurant. Seit 14 Jahren hat das Flair Hotel Villa Ilske eigene Weinberge, in denen Spät- und Weißburgunder angebaut werden. Im vergangenen Frühjahr kamen außerdem 40 Stöcke Bacchus dazu, im kommenden Frühjahr soll noch Muscaris angepflanzt werden. „Dann haben wir insgesamt 1600 Quadratmeter Weinberg“, rechnet Hotelchef Jürgen Becker vor. Bei dieser Menge lohnt sich der eigene Weinbau für ihn auch. Der Wein ist sein Aufgabengebiet, dafür hat er eigens Seminare und Schulungen besucht. „Zu 80 Prozent mache ich alles selber, manchmal unterstützt mich unser Hausmeister.“ Die Weine werden im Restaurant ausgeschenkt – auch der selbstgemachte Regent, der noch an der Pergola am Haus wächst. Becker ist stolz:[/vc_column_text][blockquote text=“Die Gäste loben, dass der eigene Wein qualitativ so hochwertig ist und sind sehr zufrieden.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3650″ style=“vc_box_circle“ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Henning Molt“][vc_column_text]

Tierische Produkte aus eigener Erzeugung – alles muss verwertet werden!

Was bei den Beckers der Wein ist, sind bei den Molts im Flair Hotel Strengliner Mühle die Fische. „Historisch gesehen, sind wir eine der ältesten Fischzuchten im Land“, sagt Hotelchef Henning Molt. Da das Hotel früher eine Mühle war, brauchte man den Mühlenteich. Wenn er seine Netze wieder einholt, weiß der Hotelchef nie so genau, welche Fische drin sind. „Das ist nicht planbar.“ Immerhin reicht die Menge in der Regel, um den Bedarf für das Restaurant zu decken. Für die Küche ist es immer wieder eine Herausforderung aus den Fischen etwas zu zaubern – besonders wenn es eher seltene Fische sind. „Aus dem Hecht kann man zum Beispiel kein Filet machen, weil er zu viele Gräten hat“, erzählt Henning Molt. „Dann machen wir eben eine Bratwurst draus.“ Das macht die Gäste neugierig. Kräuter, Salate, Tomaten, Gurken und Beeren kommen im Flair Hotel Strengliner Mühle aus dem eigenen Mühlengarten. „Das mache ich auch alles selber“, sagt Henning Molt. „Es lohnt sich eigentlich nicht, wenn man es ernst aufrechnet, aber es hat einen gewissen Freizeitwert.“ Wichtig ist für ihn, dass er hier auch einige Spezialitäten anbauen kann, die er sonst nicht so einfach bekommen könnte, etwa blaue Kartoffeln.

Was die Molts außerdem noch selbst erzeugen, kann man nicht essen oder trinken. Es ist die Wärme für das Hotel. „Wir haben etwas Wald und Knicks, in denen wir Holz für unsere Hackschnitzelanlage erzeugen.“ So kann die Wärme im Hotel zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien gewonnen werden. Molt:[/vc_column_text][blockquote text=“Jeder Tropfen heißes Wasser, der bei uns aus dem Hahn kommt, ist CO2 neutral.“ show_quote_icon=“yes“ text_color=“#4d4d4d“ width=“95″ line_height=“32″ border_color=“#ededed“][vc_empty_space height=“22px“][vc_empty_space height=“22px“][vc_single_image image=“3654″ onclick=“img_link_large“ qode_css_animation=““ title=“Christian Gerlach“][vc_column_text]

Die eigene Bio-Rinderherde für das Hotel

Leckereien aus der eigenen Bio-Rinderzucht kommen im Flair Hotel Werbetal auf den Tisch. „Die Landwirtschaft hatten wir schon immer“, erzählt Hotelchef Christian Gerlach. Er ist mit Nutztieren groß geworden und betreibt jetzt die Rinderzucht auch als Hobby. „Nieder-Werber Höhenrind“ – so heißt die Rasse, die er selbst gezüchtet hat. Zwischen 15 und 25 Tiere umfasst seine Herde. Mit eineinhalb bis zwei Jahren werden die Jungbullen geschlachtet. Dann gilt es, das ganze Tier im Restaurant zu verwerten. „Nur Rumpsteak und Filet verkaufen – das geht dann natürlich nicht“, erklärt Christian Gerlach. Deshalb gibt es im Flair Hotel Werbetal viele Küchen-Kreationen aus Rindfleisch, zum Beispiel Hacksteaks oder im Sommer den Bullen-Burger. „Wenn wir geschlachtet haben, haben wir meistens eine ganze Seite in der Speisekarte stehen.“ Bei den Gästen kommt das sehr gut an. „Wir machen auch Wurst, und die nehmen sie dann gerne mit nach Hause“, berichtet der Hotelchef.

Wanderer packen gerne einen Pfefferbeißer als Wegzehrung ein. Seit drei Jahren ist Gerlachs Zucht biozertifiziert. Um die Tiere kümmert sich der Chef selbst. Aber der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, wie er selbst sagt. Die Tiere sind das ganze Jahr draußen auf den Weiden rund um Nieder-Werbe. Dort benötigen sie nur hin und wieder ein Wasserfass. Im Winter steht ihnen zusätzlich ein Stall zur Verfügung mit großer Futterraufe, die nicht täglich neu befüllt werden muss. Apropos Futter: Das Futter für seine Tiere –Heu und Silo – erzeugt Christian Gerlach auch selbst.[/vc_column_text][vc_column_text]Im Flair Hotel Neeth müssen die Hühner jetzt ausgemistet werden. „Lohnen tut sich das eigentlich nicht“, sagt Silvia Neeth. „Die Eier kann man mit Gold aufwiegen.“ Aber die eigenen Eier seien ein Hingucker. „Und die Gäste sind auch ganz glücklich, wenn sie die Hühner laufen sehen.“ Im Flair Hotel Neeth kommen aber nicht nur die Frühstückseier aus eigener Erzeugung. Hier gibt es auch eine Kräuterschnecke für die Küchenkräuter. „Und unsere Oma macht die meisten Marmeladen selbst.“ Zur Saison bietet die Familie noch Apfel- und Pflaumenkuchen von eigenem Obst aus dem Garten an. Am Ende des Tages fordern aber wieder die Hühner ihre Aufmerksamkeit, wie Silvia Neeth sagt. „Abends muss sie immer jemand ins Bett bringen.“[/vc_column_text][vc_column_text]

Diese Flair Hotels sind Selbsterzeuger:

Der Beitrag Aus eigener (Üb)erzeugung erschien zuerst auf Flair Hotels.