Wenn die Tage länger werden, die Natur in sattem Grün erstrahlt und die Rapsfelder den Norden in leuchtendes Gelb tauchen, beginnt in der Holsteinischen Schweiz eine besonders schöne Reisezeit. Zwischen klaren Seen, sanften Hügeln, weiten Wiesen und kleinen Wegen zeigt sich Schleswig-Holstein hier von seiner idyllischen Seite.

Die Region ist ideal für alle, die den Sommer aktiv und zugleich entspannt genießen möchten. Wer mutig ist, wagt vielleicht schon den ersten Sprung ins kühle Wasser. Wer es lieber gemütlich angeht, entdeckt die Landschaft auf dem Fahrrad, beim Spaziergang oder bei einem Picknick mit Blick ins Grüne. Genau diese Mischung aus Natur, Ruhe, Bewegung und Genuss macht die Holsteinische Schweiz so besonders.

Radeln zwischen Seen, Wiesen und Rapsfeldern

Für Radbegeisterte ist der Norden ein echtes Urlaubsziel mit Weite. Die Wege führen vorbei an Feldern, kleinen Ortschaften, Wäldern und Seen – immer mit genügend Raum, um die Landschaft in Ruhe auf sich wirken zu lassen. Ob kurze Genussrunde, längere Tagestour oder entspannte Fahrt mit dem E-Bike: Hier lässt sich der Alltag wunderbar hinter sich lassen.

Besonders schön ist die Verbindung aus Aktivität und regionalem Genuss. Erst durch die Natur radeln, dann einkehren, entspannen und den Tag bei saisonaler Küche ausklingen lassen – so fühlt sich Sommerurlaub mit Flair an.

Flair Hotel Neeth: Ankommen, durchatmen und genießen

Im Flair Hotel Neeth in Lehmkuhlen OT Dammdorf finden Gäste einen Ort zum Ankommen und Wohlfühlen. Das familiengeführte Haus verbindet Ruhe, persönliche Gastlichkeit und regionale Küche mit entspannten Wohlfühlmomenten. Nach einem Tag auf dem Rad oder einem Ausflug durch die Holsteinische Schweiz laden Sauna und Dampfbad dazu ein, die Seele baumeln zu lassen.

Auch kulinarisch passt das Haus wunderbar zur Region: Frische deutsche Küche, saisonale Spezialitäten und ausgewählte Getränke machen den Aufenthalt zu einer genussvollen Auszeit. Für Radfahrer ist das Hotel ein idealer Ausgangspunkt, um die Umgebung aktiv zu erkunden und anschließend in gemütlicher Atmosphäre zur Ruhe zu kommen.

Flair Landhotel Strengliner Mühle: Historie, Natur und echte Holsteiner Gastlichkeit

In Pronstorf, im Ortsteil Strenglin, begrüßt das Flair Landhotel Strengliner Mühle seine Gäste mit norddeutscher Tradition, ruhiger Lage und herzlicher Gastlichkeit. Die historische Mühle liegt idyllisch im Herzen Holsteins und ist ein wunderbarer Ausgangspunkt für Ausflüge zu Seen, Wiesen, Wäldern, zur Ostsee oder in die Hansestadt Lübeck.

Wer Erholung sucht, findet im Wellnessbereich wohltuende Entspannungsmomente. Wer gerne genießt, freut sich auf typische Holsteiner Gerichte und leichte Landhausküche. Auch Aktivurlauber kommen auf ihre Kosten: Radwege, Ausflugsziele und zahlreiche Golfplätze in der Umgebung machen die Strengliner Mühle zu einem vielseitigen Urlaubsort für Naturfreunde und Genießer.

Passende Angebote für die kleine Auszeit im Norden

Wer seine Reise nicht lange planen möchte, findet bei den Flair Hotels Angeboten passende Arrangements für erholsame Tage im Norden. Ob Radeln und Genießen, ein entspanntes Wochenende mit regionaler Küche oder eine kleine Wellness-Auszeit: Die Angebote verbinden Übernachtung, Genuss und Erholung auf unkomplizierte Weise.

So wird aus wenigen freien Tagen schnell eine kleine Sommerreise – mit klarer Luft, grüner Landschaft, herzlichen Gastgebern und echten Momenten zum Durchatmen.

Sommer im Norden entdecken

Die Holsteinische Schweiz zeigt, wie schön Urlaub in Deutschland sein kann: naturnah, genussvoll und voller kleiner Entdeckungen. Zwischen Seen, Hügeln und regionaler Gastfreundschaft wartet eine Auszeit, die aktiv macht und gleichzeitig entschleunigt.

Jetzt die Holsteinische Schweiz entdecken und die passenden Flair Hotels im Norden kennenlernen.

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Seit dem 01. Mai 2023 kann sich die Familie der Flair Hotels über zwei neue Mitgliedshäuser freuen. Mit dem Flair Hotel Kamenz in Kamenz und dem Flair Hotel Rieckmann in Bispingen ist es gelungen, gleich zwei neue Häuser im 40. Jubiläumsjahr in die Flair Familie aufzunehmen.

Flair Hotel Kamenz

Das Flair Hotel Kamenz (ehemalig Hotel Stadt Dresden) liegt im gleichnamigen Ort inmitten der Westlausitz im Bundesland Sachsen. Nur eine Autostunde von Dresden entfernt, begrüßen Inhaber Jens Ueberfuhr und sein Team ihre Gäste in der Lessingstadt Kamenz.

Die Lage des neuen Flair Hotels ist zentrumsnah und optimaler Ausgangspunkt für viele Sehenswürdigkeiten in und um Kamenz, wie etwa der St. Annen Kirche, dem Lessingmuseum oder dem Ponickauhaus. Auf dem Kamenzer Hutberg können außerdem die botanischen Besonderheiten der Region entdeckt werden. Durch die Nähe zur Hutbergbühne, mit zahlreichen Open-Air-Konzerten, bietet das Flair Hotel Kamenz den perfekten Übernachtungsort.

Genuss in Kamenz

Das mit drei Sternen klassifizierte Haus beherbergt 18 Zimmer und bietet im hoteleigenen Restaurant regionale und italienische Küche. Daneben können die Gäste auch im Biergarten oder der Weindiele die gemütliche Atmosphäre genießen. Wer lieber aktiv sein will, kann sich Fahrräder ausleihen oder ist auf den beiden Kegelbahnen im Untergeschoss gerne willkommen.

Die Mischung von Tradition und Moderne begeistert die Gäste aus nah und fern, welche zudem die aufmerksame und zuvorkommende Art des Teams im Flair Hotel Kamenz genießen.

Flair Hotel Rieckmann

Inmitten der Lüneburger Heide begrüßt das Flair Hotel Rieckmann (ehemals Heidehotel Rieckmann) in Bispingen die Reisenden. Die beschauliche Gemeinde in Niedersachsen liegt zwischen Hannover und Hamburg zentral zu verschiedensten Ausflugszielen. Familie Reibold setzt sich in mittlerweile fünfter Generation tagtäglich mit Leidenschaft für das Wohlergehen ihrer Gäste ein.

Direkt am Heidschnuckenweg gelegen ist das neue Flair Hotel idealer Startpunkt für viele Freizeitaktivitäten, z. B. Wanderungen, Radtouren oder einen Ausflug in die Soltau Therme sowie dem Heide Park Soltau. Mit dem Snow Dome Skiresort Bispingen kommen auch Wintersportfreunde voll auf ihre Kosten.

Urlaub in der Lüneburger Heide

Das drei Sterne Superior Hotel bietet insgesamt 26 Zimmer und einen eigenen Fitnessbereich inklusive zahlreichen Massageanwendungen. Im hauseigenen Restaurant „Tafelhuus“ mit seinem idyllischen Sommergarten werden sowohl regionale Spezialitäten als auch Cross-over Küche serviert.

„Wohltuende Gastlichkeit in Hotel und Restaurant modern interpretiert“, dieses Motto lebt Familie Reibold und Team, um den Gästen jeden Tag erneut ein ganzheitliches Wohlfühlerlebnis im Flair Hotel Rieckmann zu bereiten.

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It has been possible to check-in digitally at the Flair Hotel Zur Eiche since mid-2020. The topic of digital check-in has been topical for a long time and has been indispensable since Corona at the latest. At the reception of the cute 3-star hotel in the Lüneburg Heath, guests only get their room key and are advised of the check-in via the digital guest directory from Betterspace in the room. There is a tablet there on which you can then fill out the registration form yourself in a relaxed manner.

The digital guest directory via tablet has been available in the 18 rooms of the Flair Hotel Zur Eiche for several years. On the electronic assistant, guests can find all the important information – from destinations in the region to the restaurant’s menu. And around the clock. Now the owners of the hotel, the siblings Christine Buchholz and Jan Philip Stöver, have also solved the digital check-in via tablets. The hoteliers have only had good experiences with it and the guests are enthusiastic too. „It’s nice to see how well our guests rate the fact that they can check in digitally at our hotel,“ said Christine Buchholz.

Advantages of digital check-in
Digital check-in is a win-win situation for hotels and guests alike. The hotel saves personnel costs and time, processes are simplified. Thus the house can offer more service. Independent check-in is hygienic and comfortable for guests, especially since there are no waiting times. „With regard to Corona in particular, the guests are very positively and happily surprised that we are offering this service,“ says Christine Buchholz. The guests felt better looked after. Another advantage for both parties is that there are almost no more errors in the guest data, as the guests enter them themselves.

About the Flair Hotel Zur Eiche
The Flair Hotel Zur Eiche is located in Buchholz in the Lüneburg Heath. The family-run house with regional warmth is the perfect starting point for cyclists and hikers who want to enjoy the wonderful nature of the heath. Those who like to take a trip to the lively cosmopolitan city of Hamburg during the day, but want to live quietly again in the evening, are also at the right address. And business travelers will also find comfortable accommodation in the oak. The restaurant offers excellent and highly acclaimed cuisine. Good bourgeois, reinterpreted. At the stove is the Flair Chef of the Year 2020, Jan Philip Stöver.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_simple_quote text_title_tag=“h4″ author_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“It’s nice to see how well our guests rate the fact that they can check-in at our hotel digitally“ simple_quote_author=“Christine Buchholz“ background_color=“#76b81d“ quote_symbol_color=“#ffffff“][vc_empty_space][vc_column_text]Press contact:

Sophie v. Seydlitz
Head of Marketing & Sales
Flair Hotels e.V.
Tückelhäuser Str. 10
97199 Ochsenfurt, Germany
svs@flairhotels.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=““ row_type=“row“ use_row_as_full_screen_section=“no“ type=“full_width“ angled_section=“no“ text_align=“left“ background_image_as_pattern=“without_pattern“][vc_column][/vc_column][/vc_row]

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Sustainability has long been a top priority at Flair Hotels. A working group consisting of Flair hoteliers and employees from the Flair office in Ochsenfurt deal intensively with the issues of sustainability, ecological action and the implementation of environmentally conscious ideas. Other members of the cooperation are regularly informed about this news. Now two more Flair Hotels could look forward to the official confirmation of Green Sign Level four.

The Landhotel Strengliner Mühle, which was recently voted “Flair Hotel of the Year 2020”, and the Flair Hotel Neeth, both located in Holstein Switzerland, were awarded the GreenSign Level 4. This attests to the privately run hotels unparalleled climate-friendly, resource-saving, economic and social sustainability. This means that outstanding GreenSign certificates have already been awarded to five hotels in the cooperation.

Green Sign sustainability seal from InfraCert
The GreenSign sustainability seal is awarded by the InfraCert Institute for Sustainable Development in the Hotel Industry. The certification is practical, specially developed for the hotel industry and based on high standards in accordance with EMAS and DIN ISO 14001. With the GreenSign seal, InfraCert offers hoteliers an integrated and sophisticated test system that structures, evaluates and documents ecological, social and economic aspects of hotel management in over 90 criteria. The hotelier is given the opportunity to further expand his sustainability activities and efficiently optimize the operating processes. In Germany, GreenSign is the market leader as a sustainability seal for hotels. It has also established itself internationally with over 233 certified hotels in 14 countries.

The five-level GreenSign certification system is based on international frameworks and is unique in the industry.

“We at Flair Hotels really appreciate the cooperation with InfraCert and would like to expand it further. I very much hope that in the coming years we will be able to have significantly more Flair Hotels certified with the GreenSign, ”says Sophie von Seydlitz, Marketing and Sales Manager at Flair Hotels. Five Flair Hotels have already been certified with the GreenSign – sustainability is very important to Flair Hotels.

Flair Hotel Neeth – people and nature count here.

At the family-run Flair Hotel Neeth in Dammdorf, a district of Lehmkuhlen, near the Holstein shoemaker town of Preetz, sustainability is the top priority. The region is characterized by wide meadows and rolling hills. Over 150 beautiful lakes invite you to swim, paddle, sail and relax. The 3-star superior hotel with restaurant offers 16 rooms and a conference area. The sun terraces invite you to linger. The Neeth family is the third generation to run the traditional company with great attention to detail.

Enjoy sustainably.

Because here both owners and employees know that a green awareness alone does not help, but also has to be acted upon. Owner Kay Neeth explains: “We still cook with hand and heart. In our kitchen, almost exclusively fresh products, predominantly from the region, are used. Our Galloway is kept robust on Schleswig-Holstein nature reserves. The eggs come from species-appropriate animal husbandry. The free-range St. Martin’s goose comes from the Thormählen farm and the potatoes from the Kröger farm in Postfeld. Furthermore, the pork from northern Germany and the game come from the regional forests. Of course, the menu includes international delicacies as well as traditional Holstein specialties and, depending on the season, seasonal dishes. Our guests enjoy homemade jam, asparagus and strawberries only in season and only from Preetz. Darboven’s coffee is not only organic and fairtrade but also particularly tasty. “

Arrive and feel good

The Flair Hotel Neeth is supplied with 100% regional green electricity from wind power. As a result, the CO² emissions are massively reduced. This electricity is also fed into the in-house e-filling station. The rental of bicycles and e-bikes creates additional environmentally friendly mobility. In addition, great emphasis is placed on avoiding plastic wherever possible. The corporate philosophy that is lived is also reflected in the daily energy saving and human interaction, both in the team and with the guests, always at eye level. The Neeth family is also very involved in social matters and the international team works together very successfully. Because refugees from different nations are successfully integrated and trained time and again. Flair Hotel Neeth – that means „arrive and feel good“ in the middle of beautiful nature and with hosts who live their green corporate philosophy.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“9519″ img_size=“large“ alignment=“center“ qode_css_animation=““ title=“Arrive and feel good at the Flair Hotel Neeth“][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Hotel Strengliner Mühle – family business for 400 years.

The Landhotel Strengliner Mühle, run very successfully in the eleventh generation, is now managed by siblings Ulrike and Henning Molt. The thoroughbred hoteliers who grew up in the company run the popular 3-star superior hotel with great passion. Because they attach great importance to cordiality and sustainability. The Schleswig-Holstein holiday and conference hotel, which is located in Pronstorf-Strenglin near the Baltic Sea coast, has 35 rooms and holiday apartments. It also offers a restaurant with 70 seats and a banquet area for up to 100 people. The whole thing is rounded off by a wellness area with Finnish sauna, bio sauna, infrared cabin, massages and relaxation room.

Pure relaxation

Due to its location in the middle of the countryside with wide views of the Holstein nature and the adjacent large network of cycle paths and golf courses, it offers relaxation for body, mind and soul. But the inside of the house is also “green” through and through. In addition to ecological responsibility, social commitment and economic stability are firmly anchored in the hotel concept and are comprehensibly implemented in a comprehensive sustainability program.

Enjoy regionally and sustainably

As head chef, Henning Molt attaches great importance to regional products and seasonal creations. A freshly caught carp from one of the mill ponds behind the hotel is regularly brought to the table. “We live with and from the people here in Schleswig-Holstein and purchase our food directly from local producers. In this way we avoid long animal transports. In addition, we do without plastic packaging as much as possible and our Holstein breakfast buffet is completely plastic-free, ”he says proudly and emphasizes,“ we also live as sustainably as possible when it comes to energy generation.

Our family cultivates around 40 hectares of land – including forest. We operate a wood chip system with the wood, which supplies our entire hotel with heat. In addition, a large part of the fish processed in the restaurant comes from the mill ponds. In addition, the jams are made from fruits from the garden. „Hotel guests can also take home-made products as holiday memories, such as honey, smoked fish, game specialties, homemade quince jelly and spreads, including herbs from the hotel’s own herb garden.

Environmental friendliness.

In addition, other environmentally friendly concepts of the hotel can be seen as follows: in the compensation of CO2 emissions for print products, in the use of environmentally friendly cleaning agents and chemicals. In addition, with extensive measures to prevent food waste, as well as raising awareness of the sustainability of employees through internal and external training. Guests can borrow bicycles and e-bikes and an e-filling station is in preparation.

Armin Wolff, who carried out the audit for InfraCert as part of the GreenSign certification, was also very impressed by the social commitment and the dealings with the employees of the family business. „The house supports a kindergarten and a sports club and offers extensive advantages for all employees, and a company health management system has also been established in the hotel,“ he says with praise.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=“7858″ img_size=“large“ alignment=“center“ qode_css_animation=““ title=“Enjoy peace and quiet in the Flair Hotel Strengliner Mühle“][vc_empty_space][vc_column_text]

Flair Hotels

The Flair Hotels are represented in attractive locations all over Germany and stand for regionality, sustainability and the processing of seasonal, fresh products from the area as well as warm hospitality. The family-run businesses are almost all located in beautiful scenic areas that are ideal for relaxing and sporty holidays. All houses offer attractive arrangements on different topics all year round. Five Flair Hotels have already been certified with the GreenSign – sustainability is very important to Flair Hotels.

More information at: www.flairhotels.com

Further information on all sustainable Flair Hotels at: https://www.flairhotels.com/nachhaltige-flair-hotels

https://www.flairhotels.com/nachhaltige-flair-hotels

Bettina Häger-Teichmann

PR Office

Strangweg 40
32805 Horn-Bad Meinberg, Germany
Phone +49 5234 2990
Email: bettina.teichmann [at] pr-office.info
Internet: www.pr-office.info[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]Contact Flair Office:

Sophie von Seydlitz

Flair Hotels e.V.

Tückelhäuser Str. 20
97199 Ochsenfurt, Germany
Phone +49 9331 9839 13
Email: svs [at] flairhotels.com
Internet: www.flairhotels.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Ein Traditionshaus mit Geschichte wird Flair Hotel des Jahres 2020

400 Jahre ist das Flair Hotel Strengliner Mühle bereits in Familienbesitz. Jetzt wurde das schöne Landhotel, das in Schleswig-Holstein, ca. 20 km entfernt von der Ostseeküste in Pronstorf-Strenglin liegt, zum Flair Hotel des Jahres gewählt. Die Geschwister Ulrike und Henning Molt führen das Traditionshaus sehr liebevoll und gastfreundlich. Stammgäste kommen immer wieder, aber auch zahlreiche neue Gäste konnten gewonnen werden, denn in der Holsteiner Natur kann man wunderbar Rad fahren und Golf spielen.

Tophotel: Seit unglaublichen 400 Jahren ist das Haus in den Händen der Familie Molt. Wie führen Sie es heute und was sind ihre Schwerpunkte?

Ulrike Molt: Henning und ich haben das Hotel vor einigen Jahren von unseren Eltern übernommen und es seit dem stetig weiter entwickelt und erneuert. Henning legt als Küchenchef großen Wert auf regionale Produkte aus der Region und präsentiert seinen Gästen gern auch mal den von ihm frisch gefangenen Karpfen aus den Mühlenteichen, die direkt hinter unserem Hotel liegen. Unser Hotel hat 35 Zimmer und Ferienwohnungen und das Restaurant hat 70 Sitzplätze. Außerdem haben wir auch noch einen Bankettbereich für bis zu 100 Personen. Ich kümmere mich um das Administrative und um den Service. Wir sind beide Vollbluthoteliers und kennen diese Branche seit Kindesbeinen, da wir hier quasi im Betrieb groß geworden sind. Wir führen die Strengliner Mühle mit großer Leidenschaft und Herzlichkeit.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

gemütliches Landhaushotel mit regionaler, saisonaler Küche

TH: Was macht Ihr Hotel aus, auf was dürfen sich Ihre Gäste freuen?

Henning Molt: Unser Hotel liegt mitten im Grünen. Es ist ruhig und man kann weite Ausblicke in die Holsteiner Natur genießen. Hier kann man zu sich finden, Muße haben. Außerdem gibt es ein großes Netz an Radwegen sowie zahlreiche hervorragende Golfplätze. Die Ostsee ist nicht weit und lädt ein zu Strandspaziergängen. Kinder, aber auch Erwachsene lieben die Karl-May-Festspiele in Bad Segeberg. Beliebt sind auch die Eutiner Festspiele und das Schleswig-Holstein Musikfestival. Komplettiert wird unser gemütliches Landhaushotel durch die Küche, die regionale und saisonale Speisen anbietet. Gerade haben wir auch unseren Wellnessbereich erweitert. Die Gäste können in die Finnische Sauna oder in die Bio-Sauna gehen und die Infrarotkabine und Massagen genießen. Der Wellnessbereich beinhaltet auch einen stilvollen neuen Ruheraum.[/vc_column_text][qode_simple_quote text_title_tag=“h2″ author_title_tag=“h5″ simple_quote_text=“Wir leben so nachhaltig wie möglich.“ simple_quote_author=“Henning Molt“ background_color=“#75b31d“ quote_symbol_color=“#ffffff“][vc_empty_space][vc_column_text]

Hier dreht sich alles um Nachhaltigkeit

TH: Auf was legen Sie großen Wert?

UM: Wir leben hier in Schleswig-Holstein mit und von den Leuten. Ein guter Kontakt hier vor Ort ist uns wichtig. Wir beziehen unsere Lebensmittel, die wir nicht selber haben, direkt von Erzeugern vor Ort und vermeiden somit lange Tiertransporte. Außerdem legen wir Wert auf ein saisonales Angebot. Wir verzichten so gut es geht auf Plastikverpackungen und bieten z. B. unser Frühstücksbuffet als Holsteinisches Buffet an, das komplett ohne Plastik auskommt. Unsere kreative Landhausküche hält auch regionale Spezialitäten bereit, wie z. B. unser holsteinisches Sauerfleisch.

HM: Wir leben so nachhaltig wie möglich. Von unserer Familie werden rund  40 ha Land bewirtschaftet dazu gehört auch Waldfläche, die es uns ermöglicht mit dem Holz eine Hackschnitzelanlage zu betreiben, die widerum unser gesamtes Hotel mit Wärme versorgt. Ein Großteil der Fische, die wir unseren Gästen anbieten, kommen aus den Mühlenteichen hinter unserem Hotel und die Marmeladen werden aus Früchten aus dem Garten eingekocht.

TH: Ist die nächste Generation schon in den Startlöchern?

UM und HM: Wir haben beide Familien und jeweils zwei Kinder, von denen auch welche Interesse zeigen, unser Landhotel Strengliner Mühle in der 12. Generation weiter zu führen. Das macht uns natürlich sehr froh. Aber wir überlassen die Entscheidung unseren Kindern. Außerdem wollen wir beide das Hotel noch lange führen, denn wir sind fit und noch relativ jung. Unterstützung bekommen wir außerdem ja auch noch von unseren Eltern, die beide mit viel Herz gerne im täglichen Betrieb mithelfen.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Das Flair Hotel des Jahres 2020 wird online auf Youtube vorgestellt.[/vc_column_text][vc_video link=“https://youtu.be/te4VfdMLfzU“][vc_empty_space][vc_raw_html]JTVCYXdzbXRlYW0lMjBpZCUzRCUyMjE2NzYwJTIyJTVE[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

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Tophotel: Herr Stöver, Sie sind leidenschaftlicher Koch. Was lieben Sie am meisten an Ihrer Arbeit?
Jan Philip Stöver: Ich liebe an meinem Job, dass ich mich jeden Tag zu 100 Prozent motivieren und volle Leistung bringen muss. Und dass jeder Tag anders ist. Das ist spannend und macht mir unwahrscheinlich viel Spaß.

Wie beschreiben Sie Ihren Küchenstil? Wir bieten unseren Gästen gehobene moderne Landhausküche. Vor allem ist für mich ist das Gesamtbild einer Speise wichtig. Sie muss optisch genauso gut sein wie qualitativ und geschmacklich.

Wie gewährleisten Sie das? Wichtig ist, dass die Zutaten hochwertig sind. Ich halte beispielsweise zu allen Erzeugern engen Kontakt und weiß genau, wo das Gemüse und die Tiere herkommen. Wir verarbeiten zum Beispiel ausschließlich Wümme-Rinder, die in der Nähe artgerecht groß gezogen werden. Und wir kaufen immer Rinderhälften, die bei uns komplett verarbeitet werden. Unsere Karte richtet sich demenstprechend natürlich auch nach dem vorhandenen Angebot. Beispielsweise gibt es bei uns auch mal Gerichte mit Bauchlappen, Schaufelstück und Haxe.

Und wie lassen Sie sich zu den Gerichten inspirieren? Oft inspiriert mich die Natur. Das Dessert ‚Waldspaziergang‘ beispielsweise ist tatsächlich bei einem Spaziergang durch den Wald entstanden. Ich habe versucht, alles um mich herum intensiv wahrzunehmen. Vom Grün, vom Waldboden und von den Tieren habe ich mich inspirieren lassen und diese Eindrücke in der Nachspeise kreativ verarbeitet. Unsere Gäste lieben das Dessert.

So ein Spaziergang entspannt ja auch. Und wie gehen Sie damit um, wenn es in der Küche mal stressig wird? Ich muss sagen, je stressiger es ist, desto ruhiger und konzentrierter werde ich. Trotzdem liebe ich es auch, früh morgens der Erste zu sein und alles ganz in Ruhe  vorzubereiten. Negative Hektik und Stress sollte man generell nicht an sich heranlassen. Das ist kontraproduktiv.

Noch eine letzte Frage: Sie arbeiten zusammen mit Ihrer Schwester Christine Buchholz, die unter anderem für das Interior zuständig ist, in fünfter Generation im Flair Hotel Zur Eiche. Was ist Ihr Geheimrezept für den Erfolg? Die Zusammenarbeit mit meiner Schwester Christine ist für mich optimal, weil wir uns perfekt ergänzen. Sie ist die Seele des Betriebes, hat ein feines Händchen für all Abläufe und sie ist kompetent sowie empathisch. Außerdem versteht sie es, unser Hotel jahreszeitlich zu dekorieren und mich zu erden, wenn mal etwas nicht soläuft, wie ich es mir vorstelle.[/vc_column_text][vc_empty_space][qode_simple_quote text_title_tag=“h4″ author_title_tag=“h2″ simple_quote_text=“Je stressiger es ist, desto konzentrierter arbeite ich“ quote_symbol_color=“rgba(255,255,255,0.99)“ simple_quote_author=“Jan Philip Stöver“ background_color=“#75b81d“][vc_empty_space][vc_column_text]Der Flair Koch des Jahres 2020 wird online auf Youtube vorgestellt.[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_video link=“https://youtu.be/cPtTVSPiqTY“ title=“Flair Koch des Jahres 2020 – Jan Philip Stöver“][vc_empty_space][vc_raw_html]JTVCYXdzbXRlYW0lMjBpZCUzRCUyMjE2NzYwJTIyJTVE[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row]

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